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わざと行列を作って人気店を演出してるラーメン屋とか基本的に興味がないから行かないけど、そんな店って殆どラーメンしか出さないよな。
一方で、ヤラセな演出をせず実直な商売でラーメン、炒飯、餃子、豚生姜焼定食、カツ丼みたいに色んな料理を提供するラーメン屋の方が遥かに技術があると思うよ。
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昔、大庄（庄や）に面接に行った板前から「客から名指しで苦情が入ったら解雇」と面接で言われて馬鹿らしくて入社しなかったと聞いた事があるけど当店では真逆で、大切な従業員から名指しで苦情が入った客は高い確率で出入り禁止になるからな。馬鹿客より頑張って働いてくれる従業員の方が遥かに大事。
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新宿駅南口、大正4年創業の食堂。30年前の汚かった南口は跡形もなく消えてしまったがこの食堂は当時のままの姿と味で残っている。昔は甲州街道の向こう側にはドヤが沢山あり労働者の来店が多かったなど昔話を女将から聞かせて頂いた。カレーライスを頂く。感動する旨さ。4代目はお嫁さん募集中との事。
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獺祭が売れ始めてから「酔う為の酒ではなく味わう酒」と意味不明な謳い文句を使い始めてそれに洗脳されたのか「酔う為に酒を飲むんじゃない、楽しいから美味しいから」と言い訳する奴がいるが、九分九厘アル中だと思う。酔う為に酒を飲むに決まってるだろ馬鹿野郎。酔って酒に溺れて現実逃避する為さ。
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今朝も魚市場は売れないから入荷量がかなり減ってるようだ。それでも大量に売れ残る。この売れ残りを金に替えるのが商売人だろ。簡単に休めねえよ。
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先日来店した客に「ハムカツに合う日本酒は何ですか？」と質問され絶句してしまった。そんな事は今まで考えた事もないしこれからも一生考えない。どぶろくだろうが活性生酒だろうが熟成酒だろうがお前が飲みたい酒を飲めばいいだけだろ？ペアリングとかマリアージュみたいなペテンな商売やってねえよ。
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うちみたいな客に冷たい店を若いお相撲さんに気に入ってもらえて有難い。今日まで一度も会話したことなかったけど、もっと早く色んな事を知っていたら何かしてあげれたのに、と後悔。酒場稼業をやっていると客や従業員との出会いと別れの繰り返し。記憶に残る別れとなった。再スタート頑張って下さい。
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昼の開店時のクソ忙しい時間にジジイが2人も電話を掛けてきて「店にはどうやっていくのか？」と聞いてきたけど店の電話番号を探し出せるなら住所も自分で探し出せと怒鳴って切ってやったが、その内の1人が電話を掛け直してきて逆ギレして「お前の店には絶対行かない」と言ってたけど来なくていいから。
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「味に徹底的にこだわる」とか「究極のクオリティ」とかホザいてる黒いTシャツの髭軍団な麺屋みたいな奴らの事は心の底から軽蔑するけど、普通のラーメン屋さんの事は心の底から尊敬する。
注文を受けてから包む雲吞が5個に1センチはあろうか肉厚な焼豚が2枚のワンタン麺が700円とは。頭が下がります。
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今日来た若いお兄ちゃん、入店時に服装まで見てなくて会計の時に寸志を頂戴したからしっかりと目を見て御礼をしようと立っている姿を見たら女の子用の可愛い浴衣を堂々と着ていて目が点になってしまった。でも他人の目を気にせず自分の信じる生き方を貫き通すって素晴らしい事だと思う。俺も見習おう。
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開店時間の20分くらい前に「開店は何時ですか？」と電話があり「15時」と答えると「15分くらい前に開けませんか？」とクソみたいな提案してくる馬鹿がいたから「お前は来なくていい」と優しく答えてあげた。早く着いたから早く開けてほしいのかもしれないがたった1人の馬鹿の為に開店する訳ねえだろ。
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「コロナでお客さん見えないんでね、これが困っちゃったんですよ、ドジョウはコロナ知らないからどんどん大きくなっちゃう」
江戸っ子らしく軽く笑い飛ばしていた駒形どぜう六代目。
コロナ禍で今は地下と2階席は閉鎖され1階席だけの営業。25年ぶりに食べたけど大人になった今の方が滅法美味く感じる。
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本所吾妻橋駅から徒歩10分、三ッ目通り沿い、創業113年の老舗鰻屋。鰻重上と鳥重上を頂く。今まで東京で食べたうな重で一番旨いかもしれない。それくらいに旨い。とり重も恐ろしく旨い。和食ってこれほど幸福感を得られるものなのかと改めて実感すると共に、自分の安いやっつけ仕事が情けなくなる。
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浅草よ…
誰もいない。
ヨシカミに行列がないどころか、客がいない。こんな風景は始めて見たよ。
この先どうなってしまうのか。
飲食店は弁当屋に商売替えするしか生き残る道はないのか…
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18時にクレーム入れて僅か3時間後に自宅まで謝罪に来た郵便局を賞賛ではなく「遅すぎる」とキレるってどれだけ殿様？こんな奴ばかりだから謝罪だらけのストレス社会なんだよ。俺だったら「崩れやすい生のケーキをしっかり梱包せずに出すんじゃねえよ」と差出人にキレて謝罪させ集荷禁止にするけどね。
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墨田区の貧民窟に20年近く住んでるけど、このジジイみたいな自己中な老害ばかりだよ。この町に住んでから1度として地元の爺婆から「人情」とか感じた事ないし。奴らは若者が老人の為に尽くすのが当たり前だと思ってる。自分だけが助かれば良しと考える奴らの心配なんて全く必要ないよ。
外出自粛不要！
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騒いでる客を店主が注意したら逆ギレしてきて、スマホを向けて動画撮影し
「ネットに晒してやる」と脅され不愉快だったと同業者から聞いたが、当店では過去に同様の事をされた時に
「俺もお前を撮影して晒してやるよ」と馬鹿客と俺でお互いを撮影し合ってたけどね。同じ事をやり返してやればいいのさ。
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コロナ禍で何度も取材を受けたけど最後の数回はボツになった。グットラックなんてインタビュー撮影したのにボツ。理由は苦しそうじゃないから。
「大変だけど泣き言ばかり吐いてられない」みたいに前向きな事ばかりだとネタにならないらしい。
お涙頂戴じゃないと高齢者の視聴率を取れないのだろうね。
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「セメテ カドヤノ天丼デモタベタイ」
今日は終戦記念日。幼子を本土に残し、南方で餓死した兵隊さんに思いを馳せて、かどやさんで天丼を頂く。
食べたい物をいくらでも食べられる時代に生まれた事へ感謝。戦争のない平和な世の中の大切さと、食べ物を粗末にしてはいけない事を改めて胸に刻む。
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金を恵んで貰えるからって安易に休業するなんて俺には出来ないな。取引先や客や従業員の為っていうのは大義名分なだけで本当は自分の為なんだよね。仕入れて仕込みして暖簾を出して注文を受けて調理して代金を貰う。売上が多ければ天狗になって少なければ落ち込んでの一喜一憂が商売人の生き甲斐だよ。
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コスパとか大盛り、激安みたいな事はあまり興味ないんだけど、この天ぷら盛り合わせ見てよ。鯵2尾、キス、海老、穴子、ワカサギ5本、人参と玉葱のかき揚げ2個、イカ、ゲソ、南瓜2個、薩摩芋、ピーマン、獅子唐。これで620円だよ。昼前からやったりやらなかったりみたい。呑兵衛のみんな戻って来てよ。
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浅草橋駅前の肉屋にて焼豚ライス。ご飯と焼豚だけのシンプルな弁当だがこれが美味い。甘すぎず辛すぎず丁度いい塩梅な味付け。これで350円とは。
そこら辺にある若者が行列してるラーメンしか作れないラーメン屋のチャーシュー丼なんて食べられなくなる美味さ。若者よ、騙されたと思って食ってみろ。
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これ、俺の店でもこの馬鹿な貧乏人に同じような対応するな。ちゃんと調べもせずに入店して店員が注文を聞きに行ったら「ネットで見てきた」
「ラーメン屋だと思って来た」
「メニューがどれも高級」などとイチャモンつけてよ。
何が「普通に接していた」だよ。馬鹿な貧乏人は日高屋にでも行ってろよ。
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独立して自分の店を持ちたいと考えてる人にはこの1年位がチャンスかもしれないね。コロナ禍で好立地の老舗商店が廃業したりチェーン店が撤退して好条件で居抜き物件を賃貸契約できる可能性が高まると思う。俺も不景気のどん底で商売を始めて実力で生き残った。
今こそ新しい商売を始める好機だと思う。
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小雨の降る寒い日曜日の深夜、20時以降飲食店営業自粛要請で殆どの飲食店が閉店やテイクアウトだけの営業に切り替える中、毅然として営業を続ける24時間営業の焼肉屋や深夜営業のラーメン屋、そしてチェーン店の富士そばに心から敬意を表します。同調圧力に負けずに信念を持って営業を継続して欲しい。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。