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突然の禁酒法で食堂に商売替えさせられて、安くて美味しい刺身や焼魚を提供すれば酒が無くてもめしを食べに来てくれる客がいる事が解った。これはこれでアリな商売だな。今の半分くらいの12～13坪の店舗に移転して家賃や従業員数などの固定費を減らせば食堂でも十分やっていける。でも酒場が恋しいよ。
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またぞろ感染者が増えて売上減少で凹んでる飲食店が多いと思うけど,30年も40年も商売を続けてる大先輩の店で昔話を聞くと
オイルショックは大変だった
カップヌードル新発売でラーメン売上激減
コンビニが出来て出前が激減
工場閉鎖で売上激減
みたいな苦労話を聞くとコロナ程度で負けてられないよ。
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知人の焼肉屋から聞いた話だが、牛ホルモンを注文した客から「肉に毛が付いている」とクレームを言われ、牛の毛だから問題ないと伝えても納得してもらえず客は怒って帰ったらしい。
でも動物の内臓ってそんな物なんだよ。猫が自分の毛を飲み込んでしまうのと一緒。生命を食べている事を忘れないでね。
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酒類を提供できない期間ずっと酒無し食堂をやってきたけど勉強になる事ばかりで本当に休まなくて良かったと思うし、刑務所の職業訓練みたいにめし（協力金）を恵んで貰って食堂の技能を習得させて頂き、サラリーマンのように週休二日も体験できたし、お上には感謝しかないね。
また一回り強くなれた。
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駅から離れた僻地で爺さん婆さんが経営する飲食店を訪問してコロナ禍の影響を問うと「家賃が掛からないから全く問題無い」と余裕な答えが返ってくる。駅前のように客は来なくて売上が少なくても、毎月家賃を払う心配がない自分の店で身の丈にあった商売をやる事が店を長く続けていく秘訣かもしれない。
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自粛、自粛で来店客が減ったら持ち帰り専門店でもやるか。
ハムカツ、ハムカツサンド、唐揚、ミックスフライ、カレー、モツ刺、刺盛り、サバ文化干し、じゃがバタ、ハムエッグ、焼きそば…
営業禁止になったら、隅田川の河川敷を案内するから持ち帰りの料理をワンカップと一緒に飲み食いして下さい。
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東京を代表する居酒屋「みますや」が酒無しで営業を再開している。でも午後6時で客は俺1人。以前はいつ来ても超満席。こんな状況は寂しい限り。でもみますやを独り占めできるなんてもう２度とないと思うぞ。酒は無いけど旨いツマミは沢山ある。
晩御飯を食べに老舗酒場を訪問するのも乙なものである。
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なんか読んでて悲しくなるよ。俺も支店を潰した経験があるからこの経営者のツライ気持ちも解るけど、退社した元社員に公の場で執拗に絡み続けるって経営者のやる事じゃないだろ。こんなの見たら誰も飲食店で働きたくなくなるよ。唯でさえ飲食業は大変な仕事なのにさ。新たな門出を応援するのが筋だろ。
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当店の客対応が横柄とか文句言う奴はとりあえず南千住の大坪屋と山谷の大林と立石の鳥房に10回ずつ通って1度も怒られなくなってから文句を言ってくれ。
個人飲食店はワタミじゃないから客の奴隷になる為の洗脳教育されてないからお前ら貧乏人に笑顔で接客とかゴミみたいなクレームに謝罪とかやらない。
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昨夜のアド街は浅草特集で浜口京子が出演していて観音裏の事を当然ながら「観音裏」と表現していて地元の人らしいと思った。最近ではメディアが作った造語の「奥浅草」を呼称する新参者ばかりだが地元の人間は絶対に奥浅草と言わないとの事。地元の人達が使う表現方法を尊重していくのも大切だと思う。
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上野のクラウンエース閉店か。先月訪問しておいて本当に良かった。店員さんと色々と話したけど閉店の事は一切言ってなかったな。でも店を畳む時にはこのやり方がいいな。事前に告知してお涙頂戴で来店してもらいたくねえもんな。飲食店なんて誰にも言わずに突然閉店して消えてしまえばいいんだよ。
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低収入で無垢で世間知らずな若者が「コスパ」とか「激安」とか喜ぶのはまだ解るんだけど、人生の折り返し地点を過ぎた中年が外食時にチェーン店より数百円高いだけの個人飲食店を「コスパが悪い」とか「量が少ない」とか腐してるのを見ると、器が小さい奴だから這い上がれないんだなって哀れに思うよ。
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大声で騒いだり
回りの客に迷惑かけたり
泥酔して酔い潰れたり
隣の客に執拗に話し掛けたり
女客をナンパしたり
店員に横柄な態度を取ったり
料理や酒にイチイチ文句言ったり
細かい事を気にしたり
ケチ臭かったり…
みたいな客を店主の俺が嫌悪してるから、通ってくれる客も自然と上客ばかりになる。
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ミシュランとか興味ないけど死ぬまでに1度くらい食べてみようと高級中華屋を訪問。記念に高級なラーメンと餃子を食べようと思ったらメニューに無かった。代わりに見た事も聞いた事もない料理ばかり出てきたけど全部旨かった。技術的に震えるような凄い料理が何点かある。
頂点にいる凄腕料理人に脱帽。
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今日来た初老の男性客が帰ったあとテーブルを見ると店員への感謝の気持ちと共に店主の私にも優しい言葉を頂けて、酒場を続けてきて本当に良かったなと思った。わざわざ割り箸の袋の裏に心の籠もったお言葉をありがとう。家宝にします。
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当店は本当にお客様から愛されていると日々感じております。ご丁寧にクチコミを書いて下さるお客様には感謝の言葉しかございません。貴重なお時間を当店を評価する為にお使い頂き本当にありがたく思っております。クチコミ等で頂戴致しました貴重なご意見は今後の店舗運営の為に参考にさせて頂きます。
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「母と2人でお店をやってたけど母が死んでからずっと1人よ。朝、目が覚めたらスープを作って夜10時頃までお客さんを待ってるの。365日休みなしよ。ラーメンはずっと450円でやってる。好きでやってるから。安くて美味しく作れたらこれほどいい事ないでしょ」
80歳過ぎのラーメン屋女店主との巡り合い。
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都心の学生街の食堂に行くと雨天でも若い男性客で満席。安くて旨くて早くて大盛りで、繁盛するのがよく解る。みな黙々とめしを食べ、食べ終わると店員が片付け易いように食器をまとめたり洗い場近くまで返却したり。ここには「お客様」はいない。客は店員に敬意をもって接している。貧民窟とは大違い。
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仕入れ価格高騰で泣いてる飲食店が多いけど同調できないね。お前ら時短協力金、事業復活支援金、家賃支援給付金、持続化給付金、一時支援金、雇用調整助成金など今までどれだけ援助してもらったんだよ？よくも「材料費高騰で苦しい」とかほざけるね。今まで貰ったカネどこ行ったの？苦しい訳ないだろ。
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休業する同業者が多いな。俺は強制閉店かコロナに感染するまで店を開け続ける。
今朝も魚市場には仕入れに来る飲食店が少ない。俺は買えるだけ買って経済を回し続ける。飲みに来れない引き籠もりは刺身を買いに来てね。
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元首相が非業の最後を迎えた日に
「安倍晋三を神格化するな」
とか呟いてる左翼な奴らってどんな思想教育を受けたのだろう。同じ国の人間として悲しくなるね、と思ったけど同じ国の人間じゃないかもしれないな。
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苦しい状況が続く飲食店の客が来ない事を嘆いてのお涙頂戴な呟きにはあまり共感できないけど、このおでん屋さんみたいに売上が1620円と坦々と語り、でも新規客が来てくれて営業していて良かった、と愚痴を一切言わずに前を向いて進もうとしている姿の方が遥かに共感できるし、自分も頑張ろうと思える。
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久しぶりの警察出動
態度が悪い一見客を断ると退店拒否して「客だぞ。飲ませろ」の一点張り。
店「警察呼ぶよ？」
馬鹿「呼んでみろ！」
で10分後に警察到着。15分間ゴネるも強制退店。
途中「謝るから飲ませて」と泣きを入れてきたがおまわりさんや他の客に迷惑を掛ける馬鹿に飲ませる訳がないだろ。
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酒屋に電話すると力のない声だし、魚市場に来ると仲卸業者はみんな暗い顔をしていて声を掛けるのも躊躇してしまう。俺ら飲食店は最低4万円貰えるんだから来週からの約6週間は酒は無理だけど、仕入れを回す商売だと思ってやっていかないとな。泣き言なんて吐いてられない。
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今日は口開けで一見客らしき若い女が来たから隣に汚いオヤジを座らせないとか最初に注文した生ウニとタン刺を他の客より早く提供してやったりとか色々と気を使ってやったのに口コミにボロクソ書かれた。こうやって裏切られるから一見客を敵としか見れなくなるんだよな。まあネタになったからいいけど。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。