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大家さん俺の呟きを見たのかな？今日店に気品のある女性宅建士が来て今までの事を謝罪してきて今後の事を話し合いたいと平身低頭言ってきたけどこっちはあれだけ喧嘩売られたら戦闘モード全開で弁護士と打ち合わせの段取りもしてるから何を今更って感じ。最初から大人の対応してくれたらよかったのに。
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今日で東日本大震災から11年。コロナで飲食業関連は厳しい状況。酒造会社も売上激減。それでも毎年600万円以上寄付を続ける一ノ蔵。コロナ前の2019年で5427万円の赤字。今はもっと厳しい経営環境ではなかろうか。あと9年寄付を続ける予定のようだが是非とも「勇気ある撤退」も熟考して頂きたいと思う。
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基本的に個人経営の飲食店にしか行かないが先日久しぶりに某チェーン店に行くと過剰サービスに吐き気がした。
店員「お冷のお代わりはよろしいでしょうか？」
客「あ？いらない」
店「失礼致しました」客に深々とお辞儀。
これ客単価2000円以下の大衆店だよ。これでは馬鹿な貧乏人が付け上がる訳だ。
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初荷の足立市場は例年の3割ほどの来場者だったそうだ。こんな事は前代未聞。初荷は縁起物だから我ら飲食店が先を競って高値で仕入れる姿が今年は無く、まさかの売れ残りが拾い屋の俺の所に回ってきた。補償のある飲食店の困窮ばかりが注目されるけど、補償が全くない卸業者も廃業の瀬戸際だよ。
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色んな酒蔵が売れ残りのクズ酒を「ウクライナ支援酒」と称してここぞとばかりに発売してるけど売上全額とか利益全額ならいざ知らず、売上の1割とか1本500円とか、お前ら人殺しの戦争をネタにして金儲けしてるじゃねえか。恐ろしいね。ある意味尊敬するよ。
そこまでして不良在庫の酒を処分したいかね？
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食べられない菊は育てなきゃいいって理論なら犬や猫だって食べないから育てなきゃいいってなるし、人間は家畜じゃないから食べられる餌だけじゃなくて何時までも代わり映えしない物や将来性の欠片のない物も必要だと思うけどね。ブラック労働に堕ちたファミレス労働者は頭がイカレテしまって哀れだね。
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4月25日の禁酒法制定から1ヵ月以上が経ち、試行錯誤しながら「なんちゃって食堂」をやってきて思った事は、他人に迷惑ばかりかけるアル中呑兵衛がいない世界ってこんなにも平和なのかって事。食堂なんて儲からない商売で割に合わないと思ってたけど、馬鹿なアル中の面倒を見なくていいって精神的に楽。
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大陸系の中華屋は協賛をガッポリ出すサントリーの生ビールを扱う店が多くてそのサントリーのビールサーバー洗浄の人が言ってたけど絶対に大陸系の飲食店には行かない。なぜなら客席から見えない厨房内が恐ろしく汚い。衛生に関する考え方が日本人と次元が違い過ぎる。
これ聞いてから怖くて行けない。
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今日は衆院選投票日か。政治とか基本スルーだけど東京14区（墨田荒川台東一部）の立民から出てる木村某って奴は墨田区議員時代に当店に来てウーロンハイ1杯で帰った当店史上最低単価客。議員年収約700万円時代に居酒屋で200円しか使わないマナーも常識もない奴。
庶民の痛みが解らない人が代議士かね。
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素人が飲食店を評価する時に
「人気、有名、行列、予約困難、美味、見栄え、丁寧な接客、安い、大盛り」みたいな事を基準にするけど、
俺の基準は
「客がいない、無名、人気がない、味が普通、見栄えしない、安くない、一見客に冷たい」
それでも創業30年以上生き残る店に出会えた時が無上の幸せだ。
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浅草橋2丁目のビルの谷間に佇む蕎麦屋。屋号は変体仮名でタナカ(多奈可)家。創業はなんと百年!しかし値段は立ち喰い蕎麦屋並みだ。味も値段相応か、と不安になったが其処ら辺りの蕎麦屋より遥かに旨い。ざる蕎麦とカレー南蛮を頂く。店主と女将の手際良い仕事に惚れ惚れする。安価な百年蕎麦屋に敬意。
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経営が苦しいと嘆いてる店主を見かけると何と声をかけていいのか悩んでしまう。努力が足りないと切り捨てるのは簡単だが世の中がこれだけ急激に変化すると個人店で対応していくのには限界がある。やはり自分の経験から述べるとリスクを取る事だな。批判や直近の売上減少覚悟で自分の信じる道を行く事。
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狂人日記
頭のオカシイ客はたまに来るが今日来た50過ぎのオッサンは記憶と記録に残るキチガイだった。入店するなり若い店員に「クソババア」と叫び、客が10人以上いるのに「ガラガラでザマアミロ！」と笑顔で叫びながら退店していった。精神病院から抜け出してきたのか？それともコロナで狂ったのか？
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せっかく板前修行したのになんで割烹をやらずに総菜屋なんだよ？と劣等生な奴はみんなに馬鹿にされていたが「俺は人を使えないしコース料理で客を呼ぶ自信もないから身の丈にあった商売をやる」と彼は言っていた。
今のような緊急事態になって「身の丈にあった商売」がとても重要だと沁み沁み思う。
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人気ユーチューバーのラーメン小僧さんのツイート、俺のツイートのまんまパクリだよな？いいよなあ他人のネタをパクってYouTubeで金儲けできてさ。俺なんて自腹で色んな店に行って紹介ツイートしても1円にもならねえよ。まあでも俺は自分の店で儲かってるからいいんだけど。ネタは自分で考えましょう。
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禁酒法に文句ホザいてる同業者が多いけど嫌なら反抗して闇酒場やればいいだろ。従うか従わないかだけ。ウイルスが突然消える訳じゃねえんだから協力金を貰って嵐が去るまで耐えて、その間に知恵を絞って生き残る方法を考えればいいんだよ。
決められた枠の中でどうやれば金儲けできるか？楽しむだけ。
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コロナ禍で「酒は悪くない」とか「酒場は悪くない」とか言ってる馬鹿がいるけど、酒場経営者として実感するのは「酒と酒場と呑兵衛が確実に悪い」と言う事。
1回目の禁酒法の後、19時まで酒解禁になってから喋る客が多くなった。呑兵衛は相手がいれば喋り続ける奴が多い。何度注意してもまた喋りだす。
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今から21年前、平成の大不景気の真っ只中に放送されていた「愛の貧乏脱出大作戦」
番組で達人の下で料理修行した約180店舗の中で現存しているのは約30店舗ほど。東京23区内ではたった数店舗しか生き残っていない。その貴重な生存店が町屋にある。元ホステスの奥様と元演歌歌手の広島風お好み焼の店だ。
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新型肺炎は神が人類に与えた人口調整への試練なんじゃねえの？外出自粛って騒いでるけど、コロナウイルスに感染して死ぬ奴らの殆どはジジイババアだろ？なんで若者がマスクや食料品を買い漁る自己中な老害どもの為に家に引き籠らなきゃならなんだ？老害は死にたくないなら若者に富を再分配して頼めよ。
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緊急事態宣言が解除されて約2か月ぶりに営業再開した飲食店に行くと店員さんが満面の笑顔で迎えてくれて目を潤ませながら再会を喜ぶ姿に胸が熱くなった。
とか呟いてる馬鹿がいて、俺も涙が出るほど笑ってしまったよ。その店員はお前が毎日働いている時に雇用調整助成金を貰いながら毎日寝てたんだよ。
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クラウドファンディングで金を集めて都心で開業した若者に「客が来ないから休業中です。周りの店も自粛してるので」と平然と言い切られて開いた口が塞がらなかった。周りの店とか関係ないし、客が来ないなら来るように努力するのが商売人だろう。安易に金を集めて開業すると、安易に休業できるのだな。
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将来有望な若者の個人飲食店経営者には色んな援助や補助があるべきだと思っているけどその一方で、不景気のドン底で貧民窟のド底辺な貧乏人相手に場末酒場を1人で開業した俺と、金あまりの好景気な時代にクラウドファンディング乞食をして開業したぬるま湯な若者では商売に対する必死さが違い過ぎる。
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昔、川越シェフが「高級店に行った事ないから"水に800円取られた"って感覚になる」と貧乏客に逆ギレして批判されたけど川越さんの仰る通りでした。貧乏人だから高級中華料理店のエビアン2090 円に震えてるし、お勧めの白いお茶とやら1980円が旨いのかよくわからない。
ブルジョアの世界ってスゴイね。
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禁酒法が制定されて5日が経った。めし屋を始めて想像以上に客が来てくれるが、想像通り利益が出ない。考えてみれば俺が訪問する食事処の飲食店は老朽化した店舗ばかり。そりゃそうだろう、薄利な商売では店舗改修もままならない。食べていくだけで精一杯だよな。
シャバの空気を吸えるまであと12日か。
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酒場稼業は客に何度も親切心を裏切られる事の繰り返し。先日、車椅子の障害者から入店の可否の連絡があり玄関の寸法を測り車椅子のまま入店できるか確認してあげて不便がないように努めてあげたが、利用時間を過ぎているから退店を何度もお願いしても知らん顔。これでは障害者を嫌いになってしまうよ。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。