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京成本線千住大橋駅前の立喰そば屋。創業22年,午前6時から昼過ぎまで営業。老齢の女店主が1人で切り盛りしている。天玉そばを頂く。向かいのラーメン屋には開店前から若者が長蛇の列。翻って立喰そば屋に客は私1人。女店主と差し向かいで他愛もない話をしながら蕎麦を啜る至福の時を過ごす事が出来た。
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大都会 新宿の超一等地で昭和23年から生き残る甘味処にてイチゴ氷を頂く。どこにでも支店があるオシャレなチェーン店ばかりが立ち並ぶつまらない新宿駅前で、ずっと営業を継続してくれて感謝しかない。
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本当に店の事を好きで応援してくれる上客って何も自己主張しないんだよね。ワガママは言わないし文句も言わないし馴れ馴れしく店員に話し掛けないし自分だけが得しようとしないし他の客に迷惑掛けないし店が嫌がる事は絶対にしないし泥酔しないしケチじゃないし。
そんな上客が多くて当店は幸せだね。
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コンビニに行ったら深夜1人で店番する見た目60代のオッサンが赤いサンタクロースの帽子をかぶってレジ打ちしていた。あれは上からの指示でかぶらされているのだろうか？だとするとオッサンへのコスプレ強要は哀れとしか思えない。
仕事だからと従業員を安易にコスプレさせる風潮は如何なものだろう？
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夜訪問したラーメン屋は80過ぎの老夫婦と中年の息子さんの3人で切り盛りしていて、みんないい人なんだよね。店主は息子と奥さんに調理をまかせて配膳を担当。でもちょっと厨房に入って親子3人で助け合って料理して店を運営する姿に涙が出そうになった。それで出てきたラーメンとカレーが旨いのなんの。
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当店がサッポロラガービール（赤星）の取り扱いをやめた事を
久しぶりに来た客が嘆いて
「好きだったのに。この店に来たらいつも赤星飲んでたのに」と久しぶりに来た分際で偉そうに恨み節を言ってきたから
「他の店で飲めるでしょ？毎日来て毎日5本飲んでくれてたらやめなかったよ」と言ってやったよ。
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飲食店は客からクレームを言われたら大きな騒ぎにしないように謝罪したり下手に出ると思ってる馬鹿なオッサンが多いけど、うちは文句を言われたら思う存分戦うし思う存分面倒臭くするからな。絶対に謝罪しないし喧嘩腰で応戦するしやられたらやり返すし警察にも通報するし訴訟もする。覚悟して来いよ。
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もつ焼き屋のトロけるような柔らかいシロ串の作り方
シロ（直腸:テッポー）を茹でて表面のヌメリと内側の汚れを取り除き、圧力鍋で30分加熱。
シロの厚みのある部分を串に打ってフライパンで弱火で加熱。
表面がカリっと焼けてきたら焼き鳥のタレを掛けて弱火で煮る。
家庭でも簡単にできますよ。
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同業者で立派だなと思う人はそれほどいないけど、吉原近くの居酒屋さんは心からすごいと思った。普段は早朝まで営業がまん防で週末だけ21時まで営業。そのうえ昼には採算度外視に見える500円の手作り絶品弁当を販売。
休業して遊んでいる酒場経営者が多い中、困窮する取引先を助ける行動に心から敬意。
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人形町甘酒横丁に佇む創業55年の居酒屋。禁酒法の今しか食べられないランチの営業をされている。すべてが百点満点。名店がランチを始めるとこんなにも手抜きの無い完璧な仕事をされるのかと脱帽。フライはイサキ、四角豆、丸茄子。早く禁酒法が解禁されて沢の鶴をお燗で頂きたい。もう少しの辛抱だね。
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喉元過ぎれば熱さを忘れるじゃないけど、人間は他人に良くして貰った事は簡単に忘れて、嫌な事をされた思い出は執念深く忘れずに覚えているものだけど、4月5月のコロナ恐慌がピークだった頃にテイクアウトで当店を支えてくれた客の事は一生忘れてはいけないと思っている。
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浅草の喧騒を離れた場所にある大正末期創業の老舗割烹。残念ながら客は俺だけ。でも出てくる料理は完璧なんだよ。
天重は海老2,本シシャモ,カマス,蓮根,ピーマン,長芋,隠元,薩摩芋,南瓜。鰻は中国産冷凍蒲焼みたいな臭みが一切ない柔かい焼き立て蒲焼。肝吸いはほんのりと柚子の香り。
最高のひと時。
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今日来た若い男女3人組が食い逃げしようとして捕まえたけど「テーブルで会計しました」とか抜かしやがって当店は絶対にテーブル会計はしないし「どの店員に払ったんだよ？」と聞いても払ってないから当然答えられない。残念だったのは最後まで自発的に謝罪しなかった点だな。
警察呼べばよかったかな。
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店のためを思ってあえて悪い点も指摘する、とかホザく評論家を気取った馬鹿な素人が多いけどお前ら馬鹿舌の評論なんて無価値だから金払って黙って帰りやがれ。二度と来なきゃいいんだよ。こっちも来て欲しいなんて微塵も思ってねえんだからさ。店に魅力が無ければ勝手に衰退して廃業するからほっとけ。
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板前修行を始めた頃はいつか1人前の料理人に成って都心で高級割烹を開きたいと思っていたが、夢破れて下町の貧民相手に「安いだけの料理」を作る日々だけど、そんな都心の高級店がコロナショックで壊滅状態なのを見ると人生は何処でどう転ぶか解らないものだなと実感する。
手堅い商売は危機に強いね。
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これからの飲食店はYouTuberのテロ行為への対策も考えていかないとな。店主を怒らせるような馬鹿を店に突撃させて店主がキレてる動画を隠しカメラで盗撮して自分の都合のいいように編集して炎上させて再生回数を稼いでボロ儲け。YouTuberの信者達も匿名の安全地帯から石を投げてくる。まさに地獄だよ。
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とりあえず営業を続ける為に出来る事から。アクリル板でカウンター席にパーテーションを設置。
今後の予定は定食メニューを提供して営業時間の前倒し。昼頃から営業して閉店時間は早めにする予定。
店の休業を決める前に休業要請対象外の「飲食店」としてやれることは沢山ある。
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若い女が入店してきたから「何名様ですか？」と聞くと親指と小指を立てて見せてきたけど意味がわからないから「それ何？」と聞いたら「6人」だって。いつから6人の合図が親指と小指を立てる事になったの？若い人の間では流行ってるのか？というか、日本語喋れるなら最初から6人と言え。当然入店拒否。
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僭越ながら若い人達に是非とも伝えたいのは、人間は年を取ると自分の過去は棚に上げて都合のいいように講釈を垂れるという事です。カンニング竹山が偉そうに小山田圭吾の事を「ヘドが出る」と批判していますが、竹山は14年前の深夜ラジオで後輩芸人に自分の汚物を食べさせた事を自慢して語っています。
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東向島駅から徒歩6分の柏屋食堂さん。午前7時から13時過ぎまでの営業時間の為、協力金は今まで1円も貰えていません。コロナ禍で来店客も仕出し弁当の販売も減っています。酒類を販売せず、食堂として真っ当な商売をずっと続けてきた美味しい手作りの大衆食堂に是非とも皆さん行って下さい。
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今日来たオッサンが「カウンター席に間仕切りなんて異様な風景だ、みんな楽しく飲み食い出来ない」と文句を言ってきたが気に入らないなら国や都に文句を言え。個人飲食店なんて役所に楯突いたら食っていけない弱い立場なんだよ。そもそもお前みたいなオッサンと楽しく飲み食いしたい客なんていねえよ。
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数年前に来たクソ客がワガママばかり言ってくるから冷たく扱ったら「私たち地元の人間だから気をつけた方がいいよ。悪い噂はすぐ広まるからね」ってクソみたいな脅し文句を言ってきたけど、地元の部落に寄生虫みたくへばり付かないと生きていけないクソ人間とその仲間達なんて、こちらからお断りだよ。
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禁酒法で強制的に食堂になって8日が経ち思った事。
酒を売れないと今の箱と従業員数では経営が成り立たない。
酒場時代とは客の滞在時間に雲泥の差、回転が速すぎて店内常に閑古鳥状態。
酒場と違いキチガイ客が来ないから客とトラブらない。
酒場より仕事は楽、でも儲からない。
あと9日で出所か。
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S-FITの「立ち退かせ」屋さんは敏腕だね。更新拒絶・明け渡し通告から僅か3か月足らずで全世帯を追い出してしまったよ（俺以外）
さて俺をどうやって追い出すのだろう。出来ればあと20年くらいはこの場所を借りていたいけどね。とりあえず物騒だから防犯カメラと火災報知器を設置してセコムに入るか。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。