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トルコに行ったら、存分に楽しみたいトルコ式の朝食。先月、東京・原宿の在京トルコ大使館で行われたギュンゲン大使主催の朝食会でも、色々な種類が登場した。ハルミチーズは焼かれたものが出てきた。しめのトルココーヒーを飲んだ後。大使館スタッフが全員、コーヒー占いの嗜みがあるのには驚いた。
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中東菓子「 #バクラヴァ」といっても、見慣れた正方形のものばかりでもない。日本で「ケーキ型」と呼ばれることもある「ハヴチュ・バクラヴァ」。ハヴチュはニンジンの意味。じっくり見つめていると、黄色い人参が並んでいるように見えてくる。焼き上がったばかりのものは、菊の御紋のようでもある。
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#カワグチスタン のお隣、コシガヤにあるトルコ・クルド料理店「スカイ・カフェ&レストラン」。トルコ南東部の郷土料理が常時食べられる素晴らしい店。本館横のアネックスでは、窓から青々とした稲穂を眺めながら食べられる特典付き。秋には黄金の稲穂をめでながら、ケバブをほおばれるはず。
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6月に訪れたトルコの市場は、サクランボとアンズがあふれていた。黄色からオレンジ色、赤、暗赤色までの色合いが、目にまぶしかった。イスタンブール旧市街、エジプシャンバザール周辺では、さかんに味見をすすめられた。さくらんぼだけ食べてみたが、日本のものより酸味が強く、野生味が感じられた。
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金属皿に夏ナスとひき肉を綺麗に敷き詰め、じっくり焼いたトルコ料理「なすのタワ」。タワとはトルコ語で鉄鍋の意味。焼きトマトは色彩のアクセント。肉と野菜のうまみが集まった汁は優しい味。ケバブ(グリル)では味わえない楽しみ。#カワグチスタン の外環道脇にある瀟洒なクルド料理店「アゼル」にて
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ザ・ペニンシュラ・イスタンブールの開業を記念し、ペニンシュラ東京でトルコ風アフタヌーンティーがあす5/1から。ピスタチオを使った中東菓子バクラヴァなどの菓子類。フムス(ホンモス)をはさんでクリスピーなナスをトッピングしたパン、ファラーフェルや白チーズなども
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ozmall.co.jp/restaurant/aft…
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中東菓子クナーファを2種類食べられるお得なセット。パリパリの麺の外皮の中には、トローリとしたチーズが。クナーファで有名な、ヨルダン川西岸のパレスチナ自治区ナブルスの名店で修業した店主が営む。東京・国立にあるシェア商店「富士見台トンネル」に出店。原則毎週水曜日で、次回は4月26日。
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東京・板橋区、都営三田線・志村坂上駅近くの「ブラッスリージェルバ」。チュニジア人が作る、羊背骨肉のクスクス、マカロニチキン、牛肉のメルゲーズ(腸詰め)、焼きサラダ。ボリュームたっぷりで食べごたえあり、味ももちろん本格派。チュニジアワインと。こじんまりとした店内は北アフリカの雰囲気。
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ひょっとして、いつかは、と思っていたが、コンビニから「バクラバ(バクラヴァ)風くるみパイ」発売。沖縄以外のローソンで。税込235円、3月28日発売。
lawson.co.jp/sp/recommend/o…
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テレ東の「大食い王決定戦」で3連覇した「魔女菅原」こと菅原初代さんが大腸がんで死去。岩手に住んでいた時、盛岡の菅原さんのベーカリー「カンパーニュ」によく行っていた。表面つやつや、中もっちりのベーグルなど、ハード系のパンがとても美味しかった。いつも笑顔で応対。心から冥福を祈ります。
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東京・下北沢にあるトルコ・コーヒー専門カフェ「モスク・コーヒー」(THE MOSQUE COFFEE)。トルコにあるような金属器におさまったカップで出てくる。コーヒーを小鍋で煮詰める時に使う熱い砂の器もある。トルコ菓子のターキッシュ・ディライトが添えられている。ひっきりなしに客が入って来ていた。
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バクラヴァと並び強烈な甘さが話題になっているらしいグラブジャムン。南アジアのお菓子とされているようだが、エジプトやヨルダンなど、中東でもよく見かけた。ただし、シロップひたひた、というほどではなかった。お菓子屋では、大量に揚げられたグラブジャムンが大きな金属バットに盛られていた。
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イランにはいろいろなナンがあるが、バルバリと呼ばれるものが一番好き。先月、イバラギスタンのつくば市で買って冷凍していたもの焼き直して、バターを塗って食べた。ほかにおかずななどはいらない、バルバリだけでいい。そう思えるナンはそんなにない。
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バクラヴァにアイスクリームを乗せて食べるのは、バクラヴァの「本場」のトルコでもよくみられるが、中央アジアにもあるんだそう。カザフスタンの最大都市アルマトイのチェーンレストラン「NAVAT」の「パフラヴァ」。退廃放浪&旧共産遺産を撮影する星野藍さん @satian39 から写真を提供いただいた。
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トルコに行って、下町のホテルで朝食を食べている気分になれる店。ペイニール(白チーズ)、オリーブ、トマト、キュウリが盛られた皿に、エキメッキ(パン)。卵焼きの追加も可能。チャイは飲み放題。表向きケバブ店だが、トルコの食堂的でもある。サイタマ国カワグチにある「コール・カフェ・ケバブ」。
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サイタマ国カワグチには、トルコのロカンタ(大衆食堂)系のカフェレストランが実は結構ある。東南のはずれにある「シリン」のランチには、白インゲンの煮込みがあった。ライス、エキメッキ(パン)、レンズ豆スープ、それにチャイが飲み放題で1000円。トルコを旅する感じも味わえ、かなりお得感がある。
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乾燥させた香草ディルがまぶされた長粒米のピラフ。さわやかなハーブの香りが鼻腔をくすぐる。イラン料理の「サブジ・ポロウ」。千葉県佐倉市の工業地帯にあるインド・イラン料理店「サダフ」のランチビュッフェの一品。これもイラン独特の料理、ご飯のおこげ「タフチン」。これが食べ放題とは魅力的。
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東京・代々木上原にあるモスク「東京ジャーミイ」の食堂。懐かしい食券方式で、ナスを使ったトルコ料理「坊さんの気絶」(お坊さんも卒倒するほど美味しいというネーミング)が食べられたそう。自家製のバクラヴァ(中東菓子)もあるとのこと。トルコ・シリア地震の募金箱も設置。
note.com/joycooo/n/n13a…
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イランを旅行した人なら、あの味が忘れられないかも。バルバリという長いナン。表面はカリっとして、中はもっちり。長さは大柄な猫の身長ぐらいある。はるばる茨城まで買いに行ってきた。「アリーズケバブ」というイラン料理店。テヘランの下町のパン屋のように、朝、イラン人が買いに来るのだろうか。
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東京には、世界中のものが満ち満ちていて。中央線・吉祥寺駅のまわりを少し歩いただけで、東急百貨店のフェアでシリアのバクラヴァ。トルコのケバブ屋台には、これまであまり見たことがない、焼いたモッツァレラチーズをはさんだイズミルサンド、気のいい女主人が営むアフリカ料理店。ほんと旅行気分。
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東京・南青山で開催の「中東のカワイイ雑貨と食べもの」展。カフェ営業と物販で、計2万2600円のお買い上げをいただきました。全額を、地震被災地でもあるシリア北西部支援を行う日本の国際NGO「SSJ」 @SSJ__official と、日本クルド文化協会 @nipponkurd に寄付します。本日も正午からオープンします。
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本日10日正午から、東京・表参道で、恒例の中東クラフト市が始まります。中東に伝わる素晴らしい工芸品が展示即売されます。パレスチナの刺繍を加工した和服帯、シリアの避難民が作った手工芸品、中東菓子バクラヴァやワインなどの食品も。11日には中東のカフェもオープン。peatix.com/event/3491298
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ドリンクはエジプト産カルカデ(ハイビスカスティー)と、北アフリカ式ミントティー。どちらも一杯200円。売り上げの全額を、トルコ地震被災者救援義援金を呼びかけている「日本クルド文化協会」と「スタンド・ウィズ・シリア・ジャパン」(SSJ)の2団体に等分して寄付します。提供は11日のみになります。
仮想空間のアラブカフェ linktr.ee/cafebaghdad ／ #岩手中東化計画 推進中／ #エジプト猫 が看板