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6年間にわたってcakesで連載してきた『スープ・レッスン』最終回です！これまでを振り返り、ベストレシピをチョイスしました。リンク先の記事も無料で見られるようにしてあります。
|スープ・レッスン最終回。私のベスト・セレクション｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン cakes.mu/posts/35622
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カズオ・イシグロの小説の舞台を訪れるためイギリスへ出かけた妹から、なんとカズオ・イシグロにばったり出会った！！と興奮気味に連絡が。狙ったわけではなく本当に偶然だそうです。親戚一同の運まで使い果たしたような奇跡。（写真は別の場所）
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【スープ・レッスン season1 夏】私の大好きなトマト麺！マルタイラーメンの細くてまっすぐな麺で作るのがおすすめです。ミニトマトじゃなくて普通のトマトでもできます。
|ごま油の焦がしネギで、即席トマトラーメン｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n7d00…
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今日のおそ昼に、香川の郷土料理のなすそうめん。なすを多めの油で揚げ焼きし、油揚げと一緒につゆで煮てそうめんにかけるというもの。本当はもう少し煮詰めてぶっかけ風にするレシピのようですが、白だしを使ってあっさりにゅうめん風。唐辛子でピリ辛にするのがよいです。なすの存在感。
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焼きなすのポタージュ。ガンガンに焼いたなすの皮をむき、塩とオリーブオイルを加えてブレンダーにかけました。見た目は地味ですが、焦げた皮の風味がついて複雑系。アクセントにちょっとのせたごま味噌だれも合うー。#スープ365
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【新刊のおしらせ】チキンスープやミネストローネ、ポトフにクリームシチュー。みんなが好きな定番スープをシンプルな作りやすいレシピでお届けします。私のベストスープ集になりました。
9/29発売『ライフ・スープ ― くらしが整う、わたしたちの新定番48品』 プレジデント社amazon.co.jp/dp/483342472X/…
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韓国の家庭料理に関する取材記事、日韓の差がはっきり出ていてとても面白かった。一歩遅れで日本でもこんな意識に変わっていくと思う。
|ソウル在住の友人に韓国の「自炊料理」事情を聞いてみた｜山口祐加＠自炊料理家 @yucca88 #note note.com/yucca88/n/n771…
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かぶのスープって本当においしいですよね。ポトフでたっぷり召し上がってください。ベーコンはちょっと奮発するとよいです。
【スープ・レッスン season2 秋】まるごとベーコンとかぶだけで、ごちそうポトフ。｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/ncc80…
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オリジナルレシピを無断で真似されたら？料理家や料理を仕事にしたい方に役立つ記事。
レシピの著作権について。【セミナー開催報告】料理レシピは誰のもの？ 著作権がないからパクられても仕方ない？｜COOKBOOK LAB.／綛谷久美（元編集長） @cookbook_lab #note note.com/cookbooklab/n/…
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だしパックの味比べしてみました。記事ではだしパックの選び方をガイドしつつ、さまざまな製品を紹介します。あなたのお気に入りもありますか？
【だしらぼ#２】うまみの海に溺れます。だしパック18種類味比べ！｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n357a…
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こういうことなのよ…。家族にとって毎日ちゃんとおいしいものを作っているのに、自分は料理が苦手だと感じている人がかなり多い。料理の腕前とも関係ない。これどういう現象なんだろう。 twitter.com/itad60140557/s…
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11月に入りました。白菜とえのき、油揚げと千切りしょうがをコトコト煮込んだ塩スープ。だしは使わず水だけで、味付けも塩のみです。こんなあっさりしたスープが案外うれしい。ちぎった豆腐を入れて、けんちん汁風にしてもおいしいです。#スープ365
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これぞ一汁ゼロ菜にぴったりの一品。使いまわしもきくので、よく食べる人は倍量ぐらいで作り置きしてもいいかも。
【スープ・レッスン season2 秋 】
包丁いらずで作れる、うまみたっぷりポーク・ビーンズ｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/na59d…
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ロイヤルホストのコスモドリアの栗とレモンは本当に発明‥
前半は栗の驚きと嬉しみで、後半はレモンの爽やかさで、ホワイトソース系ドリアの弱点である味の単調さを全く感じさせない。
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朝からポトフをコトコト。今日の具は鶏もも肉1枚、かぶ4個（葉も1個半分くらい入れます）、長ねぎ1本。味付けは塩とこしょうだけ。ソーセージも最後に入れました。
#スープ365
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これは面白いスープジャーの使い方！ twitter.com/nogami_y/statu…
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今回は大洗で「どぶ汁」というあんこう鍋を体験してきました。水は一切使わず具はあんこうと野菜だけ、調味も味噌だけというストイックな鍋です。肝を炒めながらペーストにし、あんこうを加えて煮ると驚くほど水が出てきます。目の前で鍋につきっきりで料理してもらいました。
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今年私が買ったキッチンまわりのものたちです。ご興味のある方どうぞ。|2022年、買ってよかったもの｜有賀 薫 @kaorun6 #note #買ってよかったもの note.com/kaorun/n/n690f…
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これも材料少なくて、実に重宝するレシピ。多めに作って冷凍もOKです。ブロッコリーは冬が旬！
【スープ・レッスン season3 冬】ほろほろ崩れるブロッコリーの煮込みスープ｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n9a6a…
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今日は少し前にやった、だしパック比べのだしらぼを再度。新たなだしパックも少し加えて山口祐加さん、齋藤菜々子さん、料理家2人とあーだこーだと比べました。
左は5パック千円の吉兆のだし、右は20パック285円の西友のみなさまのお墨付きのだし。およそ20倍の差があります。
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年末年始、食べ過ぎ飲み過ぎの体をいたわってあげてください。材料は大根と梅干しだけ。
【スープ・レッスンseason3.冬】胃もたれをさっぱり解消する、梅おろしスープ｜有賀 薫 #note note.com/kaorun/n/n1b69…
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うちでは食べる人がいなくてやらないのですが、これはFBで教わってすごいレシピだと思ったので記録的に。ありきたりのお正月の煮しめに見えますが、作り方が面白いです。
辰巳 芳子さんの煮しめ しいたけ kyounoryouri.jp/recipe/5170_煮しめ+しいたけ.html #レシピ #みんなのきょうの料理
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正月明けにこんな柚子大根スープ、どうでしょう。大根はさいの目に切って、小さく切った鶏肉、だし昆布と一緒に水からコトコト煮ます。味つけは塩、仕上げに柚子皮の千切りを散らしました。
鶏のだしを大根が吸って、なんとも癒される一皿に。スープだけの一食を挟むと体が休まります。#スープ365
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『北欧、暮らしの道具店』では、4回に渡ってお粥のレシピをお届けします。初回は七草がゆのかわりになるリゾットを。混ぜる具を変えて通年使える便利なレシピです。
【たよれるお粥】01：七草がゆにもアレンジOK。旬を味わう「春菊のシンプルリゾット」 hokuohkurashi.com/note/280670
スープ作家。日本をスープの国にする野望。｜最新刊『ライフ・スープ くらしを整えるわたしたちの新定番48品』amazon.co.jp/dp/483342472X/…、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など！