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麦茶に驚かれている方がちらほらいるのですが、私はよくスープに麦茶を使います。麦茶は本当の「茶」ではなく「焦がした麦のだし」なので、スープに使うとうまみが増えます。しかも麦茶の味はほとんどしないし、後口すっきり。ぜひ一度お試しください。
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身もふたもない言い方すると、家事がめんどうにならないただ一つの方法は、それを本気で自分の仕事として引き受けること以外になく、心のどこかで「この仕事をするのは本当は自分じゃない」と思っているうちはどんなに簡単な仕事でもめんどくさい。家事にはそういうところがある。
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仕事で一緒だったカメラマンが「スイカに塩とレモンをかけるとおいしい」というので試してみたら、目をカッと見開くおいしさだった。テレビで知ったらしいんだけど、これ考えたの誰？すごいよ…
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LIGHT UP COFFEEのエスプレッソキューブを買ってみた。キューブを40秒レンジで解凍してミルクに注ぐだけでおいしい店で飲むみたいなカフェラテになるの、魔法みたい。今年の夏の常備品になりそうな予感がする。
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目玉焼き湯。台湾料理に目玉焼きにお湯を注いだだけのスープがあるそうです。たっぷりのごま油に生姜を入れて、揚げ焼きするように両面の目玉焼きを作ります。器に卵を入れてお湯を注ぎ、塩ぱらり。香りの油と塩、焦げた卵のうまみがお湯に移って、コクはあるけれどさっぱり食べられます。#スープ365
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豆乳たまごのスープ。生卵に豆乳を注ぎ、レンジで2分前後加熱。半熟になったらめんつゆで味をつけます。卵の黄身を混ぜながら食べるとクリーミーなおいしさです。トッピングには青ねぎ、あげ玉、桜海老、乾燥わかめなど、あるもので。デイリーのお助けスープです。#スープ365
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こんな夜更けにオールドファッションドーナツのレシピ。
卵1個、砂糖60g、溶かしバター30gなめらかに混ぜる。薄力粉170gとBP3gふるって混ぜて1時間冷蔵庫。1 cmの厚さにのばし型で抜いて、多めの油で揚げる。
グレーズは粉砂糖60g蜂蜜20gを牛乳で良い塩梅にのばし、揚げたドーナツをドボンする。
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薬味たっぷり梅チキンスープ。鶏もも肉をはさみでチョキチョキ器に切り落として、水と麦茶を半々で注ぎ、梅干1個入れてレンジで5分。塩で味つけします。このスープに、青ねぎ、みょうが、青じそを刻んで混ぜたのをこれでもかとのせました。熱々のスープと薬味の香りで、暑い時でも食欲進む！#スープ365
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正月明けにこんな柚子大根スープ、どうでしょう。大根はさいの目に切って、小さく切った鶏肉、だし昆布と一緒に水からコトコト煮ます。味つけは塩、仕上げに柚子皮の千切りを散らしました。
鶏のだしを大根が吸って、なんとも癒される一皿に。スープだけの一食を挟むと体が休まります。#スープ365
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キャベツだけ餃子を作ったら、これがおいしい。キャベツと豚ひき肉が200gずつ同量で、にんにくすりおろし少々、味つけは塩胡椒だけで、20個できました。
シンプルだから餃子のタレ以外の調味料もいけるんです。ソースと青のり振ったら、お好み焼きかな？と錯覚しました。
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年末年始、食べ過ぎ飲み過ぎの体をいたわってあげてください。材料は大根と梅干しだけ。
【スープ・レッスンseason3.冬】胃もたれをさっぱり解消する、梅おろしスープ｜有賀 薫 #note note.com/kaorun/n/n1b69…
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いちごのスープ。スライスしたいちごを煮て片栗粉でゆるーくとろみをつけました。いちごくず湯みたいなスープです。砂糖は控えめであっさりした甘さ、熱々をやけどしないように食べると、体もあったまります。大人はこれに山椒の粉をちょっと振ってみてください。#スープ365
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限界ラーメン。昨晩、イナダシュンスケさんがツイートしていたラーメンスープの、麦茶のほうを試してみました。麦茶250mlと醤油25g、あとはごま油と胡椒だけというギリギリスープ。中華麺を入れて食べてみると……全然いける！ちょっと笑ってしまうおいしさです。#スープ365
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そういえば京都で宿泊したポテル梅小路のダイニングで麹水（こうじすい）というのが出てきて、これがノンアルドリンクとしてはもちろん、日本酒のチェイサーにあまりにもぴったりで目が丸くなった。麹を一晩水に漬けるだけというので真似てみました。かすかな甘味と麹の香り、水代わりに飲んでる。
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大根おろしの味噌汁。だしに味噌を溶いただけのものに、大根おろしをたっぷり入れました。おろしは水を軽く切っておきます。汁に入れたらあまり加熱しないのがコツ。さらさら喉を通って胃腸にやさしく、飲み過ぎた翌朝などに最適の味噌汁です。だしはだしパックの昆布鰹だし。#スープ365
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カズオ・イシグロの小説の舞台を訪れるためイギリスへ出かけた妹から、なんとカズオ・イシグロにばったり出会った！！と興奮気味に連絡が。狙ったわけではなく本当に偶然だそうです。親戚一同の運まで使い果たしたような奇跡。（写真は別の場所）
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マッシュポテトの味噌汁。カルビーの、お湯を注いで混ぜるだけの乾燥マッシュポテト。これをお碗に盛りつけ、ちょっと濃い目の味噌汁を注ぎます。混ぜながら食べると味噌汁にじゃがいもが溶けて、不思議おいしい。ボリュームもあって朝ごはんはこれだけでもよいぐらいです。バターと胡椒。#スープ365
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ロイヤルホストのコスモドリアの栗とレモンは本当に発明‥
前半は栗の驚きと嬉しみで、後半はレモンの爽やかさで、ホワイトソース系ドリアの弱点である味の単調さを全く感じさせない。
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ジップロック豚汁。豚汁をレンジで作ってみました。ジップロックコンテナに大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、長ねぎ、豚肉。水と味噌を入れてレンジで8分。具がたっぷりの熱々豚汁に。具材と味噌の組み合わせでちゃんとうちの豚汁になってる。 1人分が気楽に作れるのでお試しください。#スープ365
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「ご飯戦闘力」という言葉は、家で家族にごはんを作る人は覚えておいた方がいいような気がします。私は酒呑みなのでこの概念が弱く、なぜこんなにたくさんおかずを作ったのに夫が冷蔵庫から納豆を出してくるのかがわからず、もやもやしていました。 twitter.com/inadashunsuke/…
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麻油鶏（まーよーじー）。台湾の、鶏・生姜、油だけで作るスープです。塩もだしも使いません。生姜の薄切りをこんがり炒めて手羽元も入れ、水をたっぷりと注いで煮て、肉が煮えればOKです。今朝は電鍋で作りました。焦がした生姜の香りがぶわっと立ち込めて、塩なしなのに味がする… #スープ365
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ニラ玉豚汁。湯で豚の薄切り肉を煮て味噌を溶き、ニラを入れて煮立てたら溶きたまごで閉じるだけ。豚を入れるところからは5分かかるかかからないかのクイック・クッキング。これさえあれば、あとはごはんだけでも満足感。安定感抜群のひと椀です。
#スープ365
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サラダ・スープ。一見普通のグリーンサラダですが、ドレッシングがわりに熱々のコンソメスープをたっぷりかけています。スープには焼きベーコンを入れ、塩と酢で濃いめの味付けに。冷たいサラダに熱いスープ、野菜がしんなり食べやすくなって、これが意外に良いのです。#スープ365
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大根と油揚げのジップロック味噌汁。1人分の味噌汁はレンジで作りましょう。ジップロックコンテナに水、大根、ほんだしを入れてレンジで5分。そのあと油揚げと味噌を加えてさらに1分レンジにかけると味噌がサラサラ溶けます。大根たっぷり、熱々のお味噌汁がすぐ食べられて便利です。#スープ365
スープ作家。日本をスープの国にする野望。｜最新刊『ライフ・スープ くらしを整えるわたしたちの新定番48品』amazon.co.jp/dp/483342472X/…、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など！