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梅茶節。パックの削り節とちぎった梅干しを湯呑みに入れて熱いお湯を注ぐだけの、インスタント・スープです。梅干しにしっかり塩分があるので味付けなしで。おいしい鰹節だと、うす味でだしの感じを味わいたくなります。窓の外を眺めつつ朝からほっと一息。#スープ365
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10年間と3カ月ばかり続けてきた毎朝のスープ作りを卒業しようかと思っています。
｜2022.3.24 大人の卒業はふんわりと｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/neb8b…
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今年もこのスープの季節がやってきました！とうもろこし×肉を水で煮出すだけ。最小の手間で最強のおいしさです。
｜うまみがジュワッとしみだす、とうもろこしとスペアリブの塩スープ｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n4e29…
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ごぽうのポタージュ。ごぼうをオリーブオイルとバターで柔らかく蒸し煮して、ブレンダーにかけました。牛乳をほんの少し加えて塩で味付け、仕上げに粗挽きの黒胡椒。ごぼうには黒胡椒の辛味や香りがよく合います。濃いめのポタージュでおなかをあたためて外出です。#スープ365
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鶏肉とトマト、春菊だけで作る「トマトすき焼き」
鶏とトマトのうまみが溶けだした汁で春菊をサッと煮るのがおいしいのです。
卵は最後の〆で使います。大きな大きな焼きおにぎりで、トマトと卵のスープかけごはん。
#ニッスイ #大きな大きな焼きおにぎり #オススメ鍋教えてください #PR
@yaki_onio
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ピーマンのスープ、何度か作ったのでレシピをアップします。材料はピーマンと塩昆布だけ。だしは不要です。|これからの季節に大活躍、焼きピーマンのスープ｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/ne8e7…
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チャチャッとスープを作りたいときに活躍するニラ塩。薬味としても便利なのでやってみて！|旬に作り置きしたい「万能ニラ塩」。お湯を注げば一瞬でスープに。｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン cakes.mu/posts/35342
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キャベツどっさり！2人で1/2個いけちゃいます！｜塩とオイルだけで味わう、シンプル極めた春キャベツスープ。｜スープ・レッスン｜有賀薫｜cakes（ケイクス）
cakes.mu/posts/35398
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ちなみに、スープに麦茶を使うときは少し水で割るといいと思います。よくある水出しのパック麦茶やペットボトルの中には、色を出すために焦げの程度が強くストレートで使うとやや苦いものがあります。
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だしパックの味比べしてみました。記事ではだしパックの選び方をガイドしつつ、さまざまな製品を紹介します。あなたのお気に入りもありますか？
【だしらぼ#２】うまみの海に溺れます。だしパック18種類味比べ！｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n357a…
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宴会料理いろいろやったのですが、dancyuで見て真似した千切りじゃがいもの春巻きがよかった。じゃがいもはスライサーで千切りにして水にさらしてから炒め、山椒と青唐辛子と塩で味付けして、冷めたら包む。じゃがいもだけの潔さが好き。ビールも進むー。
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梅干し茶節。朝からお腹の調子が良くなくて、水分&栄養補給ができて体に負担をかけないものにしました。ミニパック一袋分の鰹節とちぎった梅干しを器に入れて熱いお湯を注ぐだけ。茶節用には少し良い鰹節を買ってあります。今日は少しゆっくり過ごします。#スープ365
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ブロッコリーの新しいおいしさに出会えるスープです。旬まっさかりの今、ぜひやってみてください。自分で言うのもなんですが名作レシピ。
【スープ・レッスンseason3.冬】香ばしさがたまらない！ 焼きブロッコリーのスープ｜有賀 薫 @kaorun6 #note note.com/kaorun/n/n8832…
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かつおだしのくず湯。濃いめにとったかつおだしに醤油と塩、酒で味つけをし、濃いめのとろみをつけました。具はなしですり生姜を落とし、あったまるお吸い物です。もう少し味つけととろみを濃くすれば、和食でよく使う銀あんに。やさしいとろみとかつおだしの香り、心休まるひと椀です。#スープ365
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3月はじめの、フルーツグラタン。カスタードソースに、オレンジ、りんご、バナナ、パイナップルをのせて、オーブントースターでぐつぐつ焼いて。かなりゆるくしてあるのでフルーツシチューみたいな感覚です。熱々のカスタードと果汁が混ざって、きゅんとする甘酸っぱさが春を呼び込みます。#スープ365
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3日目の揚げ餅雑煮。お餅を素揚げして蕎麦だしをかけ、大根おろしと刻み海苔を添えます。
蕎麦だし、例年めんつゆで作りますが今年は昆布かつおだしがあったので、みりんと醤油で味付けしました。揚げ物なのにさっぱり食べられる、ある意味キケンなお雑煮。わさび添えてもおいしいです。#スープ365
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かぼちゃと豆腐のポタージュ。みりんと塩で甘煮したかぼちゃに豆腐を加え、ブレンダーにかけた和風のポタージュです。豆腐が入るとふんわりクリームみたいな食感で、かぼちゃだけで作るより軽やかな味になります。皮はついたままでしたが、色もきれいに仕上りました。#スープ365
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年末年始、牛乳が大量に在庫を抱え、廃棄の恐れがあるとのこと。スープで消費しましょう！
昨年まとめたミルク入りスープです。
note.com/kaorun/n/n605b…
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白菜の塩しょうがスープ。昨日ラジオで紹介した、うちの定番スープです。白菜を蒸し煮しつつ、鶏ひき肉、しょうが、塩を水でドロドロに溶いて回しかけます。あとは水を加えて煮込んで出来上がり。蒸し煮の時のサラダオイルもポイント。生姜のパンチもあるので食べ応えあるスープです。#スープ365
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サバ缶とじゃがいも、たまねぎのスープ。ウハーという、ロシアの魚のスープがあります。それをサバ缶で作りました。今日はオイル漬けのものを使ったのですが、水煮缶でもOKです。ハーブやレモンを使うとさらにおいしくなります。今日使ったのはローリエ、タイム、ディル。パンを添えて一食。#スープ365
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ロシア料理と思われているボルシチ。ルーツはウクライナです。本場ではサロと呼ばれる豚の塩漬けと真っ赤なビーツ、そしてにんにくと一緒に塩漬けしたハーブを入れると本で読みました。ミネストローネ的なイメージのさっぱりしたスープで、にんにくとハーブを後入するので香りも華やかです。#スープ365
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ちびポトフ。芽キャベツとにんじんを角切りベーコンと一緒にコトコト煮た、ミニサイズのポトフです。おいしいスープがとれたらスナップえんどうやソーセージも加えます。自家製ベーコンは長時間煮込んでも燻した香りがしっかり残って、ポトフの風味になっていました。春らしいいろどり。#スープ365
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11月に入りました。白菜とえのき、油揚げと千切りしょうがをコトコト煮込んだ塩スープ。だしは使わず水だけで、味付けも塩のみです。こんなあっさりしたスープが案外うれしい。ちぎった豆腐を入れて、けんちん汁風にしてもおいしいです。#スープ365
スープ作家。日本をスープの国にする野望。｜最新刊『ライフ・スープ くらしを整えるわたしたちの新定番48品』amazon.co.jp/dp/483342472X/…、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など！