601
にんじんに多く含まれるカロテンは脂溶性。炒めものや揚げ物にしたり、オイルドレッシングをかけることで吸収率が高まります。
カロテンの吸収率は
生＝8％
茹でる＝30％
油と摂取＝70％
と言われています。
人参は油と相性がいいということを覚えておきましょう！
602
『黄色いりんごはおいしくない』
たまにお客さんにこう言われます。
ぐんま名月を食べると、そんな考えはひっくり変えるはず。
○糖度15℃超え
○酸味控えめ
○蜜が入りやすい
○ほどよい硬さ
○きめ細やかな果肉
この時期スーパーで出回っています。
１度お試しください！
603
米農家さんを救いたい。
コロナの影響と米離れでお米が売れてません。
倉庫にはたくさんの在庫を抱えお米の値段も下がり、米農家さんの利益は減る一方。
今回のロシアの侵攻戦争の影響で小麦が高くなります。
※ロシア、ウクライナは小麦の大産地
みなさんパンや麺ではなく、お米を食べましょう!!
604
これ知ってる？
ズッキーニはきゅうりに似てるけど、実はカボチャの仲間。
ズッキーニはイタリア語で「小さなカボチャ」という意味。
生食のイメージはないかもしれないけど、薄切りにすれば生でもおいしく食べることができます。
参考にどうぞ！
605
新玉ねぎを食べてーーー！！！
新玉ねぎを食べてーーー！！！
新玉ねぎを食べてーーー！！！
新玉ねぎが安くなり始めています！
新玉ねぎはみずみずしく辛味が少ないのでサラダに向きます。もちろん炒めもの、煮物、お味噌汁の具にしてもオッケー！
今が旬の新玉ねぎをたくさん食べましょう！！
606
冷凍版もどうぞ！
フードロス対策ならこっちの方が役に立つかも。うまく使い分けて下さい！
607
ミニトマトを保存するときは…
ヘタを取ってください！！
ヘタを取ってください！！
ヘタを取ってください！！
ヘタ付きのミニトマトは呼吸が多くなり「水分が抜ける」「栄養が落ちる」「カビが生えやすくなる」
ヘタを取って保存することでおいしく食べられる期間が伸びますよ。
608
これ知ってる？
ニラの栄養吸収率は切り方で大きく変わります。
ビタミン類を豊富に含む葉先はざく切りにして栄養の流出を抑えます。
根本は細かく切ることで酵素が働きアリシンを大量に生成します。
葉先はざく切り。
根本はみじん切り。
…です！
他の人にも教えてあげてね！
609
これ知ってる？
トマトはお尻を上に向けて保存すると長持ちします。
お尻側の方が柔らかく傷みやすいので必ず上に向けて保存しましょう。
また冷蔵室で冷やすとリコピンが大幅に減るので、常温がベスト。長持ちさせるなら野菜室に入れましょう！
610
【速報】
近いうちに…
長ネギが安くなります！！
長ネギが安くなります！！
長ネギが安くなります！！
もう既に1束98円など安くなってきている地域も多くあると思います！
今年最後のお鍋に長ネギはいかがでしょうか？
お買い物の参考にどうぞ！
611
聞いてください！
トマトが赤くなると医者が青くなると言われるほど栄養豊富なトマトですが思考停止で生で食べるだけじゃもったいない。
リコピンは加熱することで細胞が壊れ吸収率がアップ。βカロテンは脂溶性なので油と一緒に摂取することで吸収率が大幅アップ。
火を入れるメリットは大きい。
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これ知ってる？
【ズッキーニのステーキ】
ズッキーニは縦半分に切って、焼くだけでインパクトのある一品になります！！
焼く前に…
チーズをかけたり…
ツナ味噌をかけたり…
タルタルソースをかけたり…
どれもめちゃくちゃおいしいんです！
色々試してみてね！
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子供に『トマトってなんで赤いの？』と聞かれたら。
トマトは赤色のリコピンを体中に作り出して太陽の光から自分の子供(種)を守っているんだよ。トマトはその種を鳥さんに食べてもらって遠くまで運んでほしいの。赤色をしていると遠くにいる鳥さんからも見つかりやすいよね。
食育の参考にどうぞ！
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ヤバい。
バナナを安売りできる時代が終わるかも…。フィリピン政府が値上げを要請中。
理由は燃料＋肥料の高騰。
現状はお願いをされてる段階ですが、働き手の雇用を守るため将来的な値上げは避けられなさそうですね。
経費の高騰は日本の農家も同じ状況です。農家の生活は守らなくていいのか…？
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これ知ってる？
今が旬のスナップエンドウは、爪楊枝で簡単にスジがとれます！
①ヘタに爪楊枝を刺す
②ヘタをつまんで折る
スジが一緒についてくるので、そのまま引っ張るだけで取り除けます！
めちゃ楽なので試してみてね！
617
【急募】
ミニトマトがたくさん届いたのでリプ欄にレシピを書いてください！
すぐ料理して紹介します。
お腹いっぱいになるまでやります。
よろしくお願いします。
618
【お願い】
とうもろこしは買ったそのままの状態で…
保存しないでください！！
保存しないでください！！
保存しないでください！！
冷蔵庫に入れてもダメです。
時間が経つにつれ糖度がガンガン落ちていきます。
2〜3日で食べきるなら茹でて保存がベスト！
長期保存なら冷凍しましょう！
619
【お願い】
レタスは…
成長点を壊して保存して下さい！
野菜は収穫後も成長しており、成長のため可食部の栄養や水分を消費することで傷みやすくなります。
レタスの成長点は芯の奥にあり、芯を爪楊枝やフォークでグサグサ刺していくと成長を止めて長持ちさせることが可能。
芯ごと取り除いてもOK。
620
本日仕事中ブロッコリーの箱から芋虫をたくさん発見しました。
この時期虫が潜む確率が高くなっています。
洗い方を工夫しトラウマを回避しましょう！
①余分な葉を取り除く
②蕾を下にしビニール袋へ
③蕾が浸かるまで水を入れる
④15分間放置
⑤しっかり振る
隠れている虫や汚れが浮いてきますよ。
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キャベツの豆知識④
農家さんからキャベツの選び方を教えてもらったのでシェア。キャベツは裏側の 5 本の筋の間隔が均等になっているものが成長に偏りがなくおいしいそう。
お買物の参考にどうぞ！
622
にんじんは…
油と一緒に食べてください！！
油と一緒に食べてください！！
油と一緒に食べてください！！
にんじんに含まれるカロテンは脂溶性。炒め物にしたりドレッシングをかけることで吸収率が高まります。
カロテンの吸収率は生8％に対して油と摂取することで70％にまで跳ね上がります！
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6月後半〜7月あたりでほぼ確実に大きく値下がりする野菜は…
・枝豆
・オクラ
・とうもろこし
どれも収穫のピークを迎え流通量が爆発的に増えるので需要と供給のバランスで値下がりします。
安くなると農家さんは利益がでません！農家さんのためにも旬の安い野菜をたくさん食べて需要を高めましょう
624
1年野菜の発信を続けてわかったこと。
一部消費者『野菜は高級品、高いときは炭水化物で腹を満たすことしかできない。果物は買えない。』
一部農家さん『野菜が安いときは経費が回収できず赤字になる。廃業も考えている。』
私は引続き野菜の発信で需要を高めていきたい。政府は対策打てないのかな
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【八百屋のお願い】
春キャベツは……
軽いモノを選んでーーー！！
軽いモノを選んでーーー！！
軽いモノを選んでーーー！！
その方がフワッと柔らかいんです。
育ちすぎて中が詰まってくると持ち味の柔らかさが失われてしまいます。
サラダにするなら大きさの割に軽いものをカゴにいれましょう！
八百屋歴10年｜毎日17:00に野菜のツイート｜NHKからタメになるアカウントと紹介されました｜初著書「野菜売り場の歩き方」｜鳥羽シェフとのコラボレシピ本「おうち野菜の神レシピ」｜ブログ「やさいのトリセツ運営｜お仕事のご依頼はteccha5357@gmail.comまたはDMまで