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おばあちゃんの得意料理、四川の農村の宴会によく出る「酥排骨」。
動画に出る黄花菜（エゾキスゲ）はユリ科の植物、蕾が黄色いので金針菜と呼ばれる。蕾を摘み取り、干した物を煮物・炒め物・スープなどに広く使われる。
排骨は豚のスペアリブのこと、単なる排骨と海帯（昆布）のスープも美味しい。
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琴曲「瀟湘水雲」の楽譜が収録されている最も古い書物は、明朝の朱権が記した「神奇秘譜」。
曲の作者は楚望先生・郭沔（かくべん）と書かれており、瀟湘の雄大な風景を描写したものだけではなく、宋王朝が北方の金国に侵略された情勢と、雲に隠された山々とを重ね合わせたものだという説がある。
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河南省三門峡市に位置する「陝州地坑院」は古くて独特な地下建築群で「地下の四合院」とも言う。冬暖かく夏涼しい。河南省西部の山間部の独特な民家の建築様式で、中国の四大古民家建築の一つであり「地平線下の古村落、民家の歴史の生きた化石」と呼ばれる。
地坑院の雪景色。
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「高蹺（gā qiāo」は竹馬の一種で、中国各地に伝わっている両足に高蹺をつけた民間舞踊で祝日等に表演されている。
紀元前500年頃に既に流行っていて殆どは古代神話や歴史に登場する衣装をまとい、扇子、武器等を手にしている。宗教的祭祀儀式から雑技表演や戯曲に登場する人を模した舞踏形式へと演化
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西安は、紀元前11世紀の西周がここを都と定めて以来、秦漢隋唐など13の王朝の都として栄える。
日本との関わりも強く、阿倍仲麻呂、空海など多くの遣隋使、遣唐使の時代から足跡を残している。唐長安城は東西9km、南北8kmの城壁に囲まれた国際大都市で、日本の平城京・平安京のモデルにもなった。
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中国では「冬食蘿蔔（大根）夏食姜」と言う諺があり、いくら技術が進んだとしても、やはり自然には敵わない。旬の野菜にはそれぞれ“旬である理由”があり、冬に大根を積極的に取り入れる家で簡単に作れる蘿蔔糕（大根餅）をオススメ。
ネギなど好きな具材を入れても良い。ポン酢をつけて食べるのも美味
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皮を剥き、千切りした大根を10分ほど茹でます。
入れる調味料は画像に書いてあります。もちろん、他の味付けも、試してみてください。
赤色の具材は蠟腸ですが、好きな具材を入れたら良いです。コーン、干し海老、ネギとか。
あと蒸すだけです。
つけタレは、お好みでポン酢も悪くありません。
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【深夜食堂】青椒蝦滑串
青椒-ピーマン
蝦滑-エビのすり身？
この組み合わせもなかなか美味しい！試してみてくださいね。
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乾燥の気になる季節に室内は適度な湿度を保ち、水分補給を心がけましょう。温かい飲み物が恋しくなる季節ですが、潤す飲み物で乾燥知らずの身体にこの百合蓮子白茶をオススメです。
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中国で大人気な冬瓜排骨湯（冬瓜とスペアリブのスープ）
冬瓜（とうがん）にスペアリブのうまみがしみ込んだやさしい味わいのスープです。
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四川発で、全国的に人気なやみつき「干煸四季豆（ガンビエンスージードウ）」（インゲンひき肉炒め）が感動的にウマイ！ ・
「干煸（ガンビエン）」とは少量の油でカリっと炒める調理法、よく川菜で見られると言われている。ご飯やお酒が進む！
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是日，大寒、臘八。
臘八と大寒が重なるのは非常に珍しいという。
臘八節は、中国で陰暦臘月八日（12月8日）に五穀豊穣を祝い、間も無く春節を迎える準備をする日である。小豆、緑豆、豌豆、粟、もち米、トウモロコシ、高粱、小麦など8種類の穀類を入れて甘い味を付けた臘八粥を食べる習慣がある。
3000年以上の歴史を持つ七絃琴（古琴）は、孔子、孔明、李白をはじめ、歴代の文人にこよなく愛された中国最古の絃楽器です。 演奏指導、音楽活動、琴学研究、中国茶、料理、薬膳などにつとめております。体験、演奏依頼、イベント共催、ご質問などはDMで！YouTube 、IG、Facebookも同名で、ご登録をお願いします。