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おろし生姜とバターのおにぎり。ほんの少し加えたバターと塩が生姜の香りを邪魔することなく引き立てます。そして何よりも、お米の甘さに驚く。。ほかほかのままでも冷めても美味しいおにぎりです。うどんやそうめん、具沢山のお味噌汁等のお供にどうぞ。(特に豚汁と相性抜群です…！)
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ホイップクリームを使わないバターといちごのシンプルなフルーツサンド。蜂蜜とバターを1:1で練り合わせてトーストしたパンに塗り、スライスした苺を並べるだけ。フルーツサンド大好きなのですが、市販のものはクリームが重たくて毎度食べきれないので、最近はこれ一択。ブラックコーヒーによく合う。
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肌の調子が気になる時につくる、ささみの塩麹豆乳うどん。手軽に取れるささみ出汁をベースに塩麹だけで味付け。無調整豆乳を加えたら、まったり濃厚本格スープの完成です。高たんぱくかつ低脂質で、肌に嬉しいレシピ。これからが旬の春キャベツをたっぷり加えるのもおすすめですよ。
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ふと、高校生のころたまに作っていたわさび塩天かすおにぎりを思い出し、久しぶりに作ってみました。めんつゆを加えて作るレシピが人気ですが、個人的には天かすの味を活かしすっきり上品に仕上げるのが好みです。そもそも天かすを使っている時点で上品なのかというツッコミは無しで…😂 twitter.com/akari_hasegawa…
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疲れすぎて今自分が何を食べたいのかわからない…という時、私がよくつくるのは鶏肉と長芋の出汁トマト煮。和ベースの味わいにトマトの華やかさが加わって、なんだかちょうどいい味なんです。ほっくりと煮えた長芋はじゃがいもよりも軽やかに食べられて、胃にずしんとこないところが好き。
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極シンプル、ピーマンと豚ロース肉だけで作る塩青椒肉絲のレシピです。生姜にんにく不使用•ややこしい合わせ調味料無し•ごま油ではなく香りの少ない油作ってみたら大ヒット！短時間酒蒸しにしてから炒め合わせるからベチャッとせず、ピーマンパリパリ。青々しい香りも引き立って最高です。ぜひ。 twitter.com/akari_hasegawa…
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胃が疲れているな、体が重いな、と思ったら、シンプルなスープで身体を整えます。鶏ひき肉×昆布の旨みがベースの新玉ねぎスープは、今しか味わえないとっておきのレシピ。決して華やかなものではないけれど、じわじわおいしい。旬のものを旬の時に味わうことって。1番身近にある贅沢だなあと思います。
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ふっくらやわらかい仕上がりがたまらない鶏胸肉の梅バターソテー。私にとって、梅は調味料。塩分濃度が10%以上ある甘くないものを使います。ボリューム満点だけど食べ疲れしない、元気が出る味。パセリがよく合います。豚ロースでつくっても◎
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夜遅くなってしまった&キャベツが冷蔵庫の端っこで眠っていたので、鶏むね肉とキャベツの梅スープ煮を。キャベツの甘味と梅干しのやわらかい酸味が溶け出したスープがしみるー…！胸肉は後入れ、キャベツの上で蒸すからしっとりおいしい。冬に食べるくたくたの野菜って最高ですよね。ごちそうさま。
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ノンオイル、小麦粉不要、少ない材料と調味料で作れる冬にぴったりの蓮根チキンカレー。年末に向け会食が増えてきた夫と自分のために考えた、すこぶる身体に優しいカレーです。おろしれんこんの自然なとろみで身体の芯からぽかぽかと温まります。隠し味のお酢は必須です。ぜひ。
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夜遅くなってしまったから、家にあるものでささっと。小松菜と卵の煮浸し、たんぱく質もお野菜もしっかり取れてヘルシー。小松菜のおいしさに癒される一品です。ごはんのおかずとしてもおつまみとしても◎すぐ用意できるから朝ごはんにも良さそう。小松菜1袋まるまる使用、レシピは2人分です。
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どんなシーンでも絶対に喜ばれる&何これ？！と驚かれる、秋野菜の万能ハーブ出汁酢マリネ。ハーブ香る出汁酢に、オリーブオイルでじっくり焼いた秋野菜をマリネするだけの絶品おかずです。今回は鶏むね肉も一緒にマリネしました(お魚で作っても最高に美味しい)。冷たくてもおいしいので作り置きにも◎
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カリカリ豚こま肉の白菜漬けあんかけ。こちら見た目が地味なのが悔しくなるくらい、とっても美味しいのでぜひ作ってみて欲しいです…。ボリューム感もありつつ、すっきりおいしく食べられる絶妙なバランス。少ない材料と手順で、簡単に洗練された奥行きのある味わいが出せるのも嬉しいポイントです。
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今日は枝豆とモッツァレラのディルたらこクリームサラダと、白ワインで晩酌🍾
枝豆とたらこ、刻んだディル、モッツァレラを生クリームで和え、塩で味を整えたら完成。冷凍むき枝豆を使えば速攻で完成するリッチサラダ。まったりおいしい。生クリームが少しだけ余って困ったなーという時、ぜひ。
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さっぱりと優しいのに濃厚な味わいがクセになる、鶏むね肉の梅にんにくクリーム煮。片栗粉効果でしっとり柔らかい鶏むね肉と、梅ニンニク風味の軽いクリームが相性抜群。冬のイメージがあるクリーム煮ですが、これは夏に食べたくなる。。大葉トッピングで召し上がれ！20分で完成しますよ〜。
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寒い夜の贅沢おやつ、かぼちゃのクリーム和え。バターを絡めたかぼちゃを蒸し煮したら、生クリームとシナモンで和えるだけ。これ、本当に美味しくってちょっと危険なんだよな…。黒胡椒ふってワインと合わせるのもおすすめです。明日も作る…
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野菜をたっぷり食べたいけど時間がない！という時には、野菜1種類＋肉or魚1種類で作れるレシピがおすすめ。今日はお魚気分だったので、真鱈とほうれん草のオイル酒蒸しをつくりました。主役は、これからが旬のほうれん草。1束使い切りです。くたくたほうれん草って、なんでこんなに美味しいんだろう…
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しらす出汁でじっくり温める、せりたっぷりの湯豆腐。フライパン蒸し湯豆腐よりも味付けが濃いから、食欲はないけれど元気が出るものが食べたい！という時にはこちらを食べることが多いです。山椒はたっぷりで。おろし生姜をにんにくに変えるアレンジもおすすめです。がっつり。 twitter.com/akari_hasegawa…
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ここ最近お肉料理が続いていて、これはよくないと思い久しぶりに作ったブイヤベースごはん。味の決め手は、なんと塩辛。シーフードミックス使用の簡易レシピですが、塩辛のおかげで一気に本格的な味わいになります。ご飯によく合う。あっという間にできてサラッと食べられるごちそう海鮮料理です。
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ノンオイル•ノン小麦粉、じゃがいもでとろみをつけた、とことん優しいささみシチューのレシピです(お待たせしてしまってすみません💦)。自分で作るからこそのシンプルさと軽さが嬉しい。ローリエの香りがもたらす奥行きのある味わいに感動します。牛乳消費レシピとしても◎ぜひ〜！ twitter.com/akari_hasegawa…
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イチオシ鶏むね料理、昆布締め塩鶏のレシピです。鶏むね肉重量の1.5%の塩をすり込んで、昆布締めにし一晩寝かせてから茹でるだけ。風味豊かなしっとりむね肉の贅沢すぎる深い味わい、ハマります。茹で汁も絶品なのでスープにすると◎。低カロリーかつ高タンパク、ダイエット中のおいしい味方です。
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くたくたな今日の晩御飯は、白菜のふんわり卵焼き。地味だし映えないけど、たまに無性に食べたくなる料理。焼いてはあつあつを食べ、焼いては食べ…を繰り返すのが楽しい。おいしい。白菜300g、あっという間でした。まずはお塩をぱらっと、その後柚子胡椒をつけ、最後はニラコチュジャンポン酢タレで。
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白いごはんによく合う、鶏肉と大根のピリ辛発酵煮込みの作り方。片栗粉をまぶした鶏もも肉と食べやすい大きさに切った大根を軽く焼いたら、甘酒•キムチ•味噌•おろしにんにくと一緒に12分軽く煮込むだけ。じっくり煮込んだようなまろやかな味わい。発酵食品トリプル使いで、体に嬉しいレシピです。
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塩揉み不要、しゃくしゃくとした白菜がたまらない母から受け継いだ餃子のレシピです。手作りだからこそ味わえる生姜を効かせたあっさりとした味わいに、鶏もも肉の程よいコク。白菜が一番美味しく食べられる料理はこれかもと思っています。もはやサラダ…。まずはそのままで、その後はポン酢でどうぞ。
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出汁要らず&ノンオイルで大満足なヘルシースープ。材料は真鱈、塩昆布、わかめ、にんにく、炒り胡麻の5つだけ。わかめたっぷりで食べ応えがあります。冬はヘルシーなスープさえあれば乗り越えられる…！！
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)