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今日みたいな寒い日のランチにぴったりの、ヘルシーな麻辣湯のレシピです。低脂質かつ高タンパク、身体ポカポカ、いいことづくめ。15分でつくる気楽な麻辣湯だから、もちろん特別なスパイスは要りません。いつもの調味料で作れるのに本格的な風味になるのは、ほんの少し加えるカレー粉のおかげです。
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牛肉とひらひら大根の生姜昆布蒸し。味付けは塩だけ、素材のおいしさが重なり合った贅沢な味わいが調理時間10分で手軽に楽しめます。生姜たっぷりだから身体もぽかぽか。牛肉はどうしても甘辛く味付けがちですが、あっさりシンプルに食べるのもおいしいですよ。夫もわしわし食べてくれました。
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ベーコン1/2枚•塩小さじ1/3でつくるのは私は好きですが、濃い味が好きな方は塩を小さじ1/2まで増やす、またはベーコンを少し増やす等してみてください！ twitter.com/akari_hasegawa…
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ずっと出張に行っていた夫がやっと帰ってきたので、バター酒蒸しハンバーグをつくりました。フライパンひとつ、ヘラで混ぜるだけだから、包丁も手も使わずに20分で完成します。酒蒸しにした汁をそのままソースにするのもポイント。牛乳をたっぷり入れると、ふっくらとして美味しいんです。
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出汁要らず&ノンオイルで大満足なヘルシースープ。材料は真鱈、塩昆布、わかめ、にんにく、炒り胡麻の5つだけ。わかめたっぷりで食べ応えがあります。冬はヘルシーなスープさえあれば乗り越えられる…！！
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くたくたな今日の晩御飯は、白菜のふんわり卵焼き。地味だし映えないけど、たまに無性に食べたくなる料理。焼いてはあつあつを食べ、焼いては食べ…を繰り返すのが楽しい。おいしい。白菜300g、あっという間でした。まずはお塩をぱらっと、その後柚子胡椒をつけ、最後はニラコチュジャンポン酢タレで。
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夜ご飯はヘルシーにスープで！と思っていたのに、結局リゾットをつくってしまった…。カニ缶とミニトマト数粒、にんにく、オリーブオイル、塩だけでつくるシンプルリゾット。外で食べるよりずっと軽くて優しい仕上がりだけど、旨味しっかり。20分足らずで作れるの、うれしいけど危険だな…
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ひと足お先に七草粥。疲労回復効果のある牡蠣も加え、滋味豊かで優しいうまみたっぷりのお粥に仕上げました。時間はかかるけれど、ほとんど放っておくだけです。待ちに待った後のひと口目って、本当に幸せ。今日も料理をしてよかったなあと思える瞬間です。
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義祖母のお雑煮がとっても好きで、作り方を教えていただきました。とっても珍しい、牛肉のお雑煮。余ったすき焼き用の牛肉でつくりました。お正月らしくちょっと贅沢で上品なお雑煮は、あっさりしてるのに食べ応えがあります。おいしい〜。
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明日明後日のごちそうを見越して、今日のランチはシンプルに。鮭と千切りキャベツの柚子胡椒煮がとっても美味しくできました。忘年会続きで疲れ切っていた夫がすごくおいしそうに食べてくれて、よかった。市販の千切りキャベツを使って包丁要らずで作れる、お気楽丁寧レシピです(なんだそれ)。
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ここ数日、調整食としてほぼ毎日食べている鶏むね肉と冬野菜のパセリレモンバタースープ。良質なたんぱく質と不足しがちなカリウム、ビタミンCがしっかり補えます。塩とレモン、バターのコクと素材の味だけでばっちりおいしい、ごちそうスープ。水を少し減らして牛乳を加えるアレンジもおすすめです。
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春菊とトマトのカリカリカマンベールサラダのざっくりとしたレシピはこんな感じ。見た目も綺麗でおいしくて、最近ハマりにハマっているサラダです。 twitter.com/akari_hasegawa…
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旬の蕪をまるごと味わうほかほかパスタ。フライパンに材料を放り込んだら、塩、にんにく、ハーブ、そしてオイルと白ワインで蒸し煮するだけ。冬野菜が半端に余ったらハーブだけ買って来て、ぜひこのパスタを作ってみてください。甘くて香り豊かなお野菜の味わいに心がほどけ、優しい気持ちになります。
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シンプルな材料と調味料で作る、鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピです。途中で材料を取り出したりせず深めのフライパンにどんどん材料を入れていくだけ。文句なしのごちそうが煮込み時間15分で完成します。クリスマスメニューにもおすすめ🎉お好みできのこやにんじんをプラスしてくださいね。 twitter.com/akari_hasegawa…
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ワンプレートで大満足、豚肉とかぶのゆかりクリーム煮ごはんです。あまりにも気楽に作れるので本当に大丈夫か…？と自分でも不安になるのですが、ひとくち食べたら感動。自分で作ったのに、人に作ってもらったみたいな不思議な気分。おしゃれな味わいですがゆかりの酸味と香りにほっと落ち着きます。
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お米•手羽中と一緒に大根を煮込む、参鶏湯風ふろふき大根。あつあつ大根&ほろほろ鶏肉をピリ辛コチュジャンソースと一緒に食べたら、お米の甘みと鶏出汁が最高においしいスープをいただきます。あったかくて幸せ〜。大根、もっとたくさん煮込めばよかったなあ。
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寒い夜の贅沢おやつ、かぼちゃのクリーム和え。バターを絡めたかぼちゃを蒸し煮したら、生クリームとシナモンで和えるだけ。これ、本当に美味しくってちょっと危険なんだよな…。黒胡椒ふってワインと合わせるのもおすすめです。明日も作る…
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ノンオイル、小麦粉不要、少ない材料と調味料で作れる冬にぴったりの蓮根チキンカレー。年末に向け会食が増えてきた夫と自分のために考えた、すこぶる身体に優しいカレーです。おろしれんこんの自然なとろみで身体の芯からぽかぽかと温まります。隠し味のお酢は必須です。ぜひ。
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夜遅くなってしまった&キャベツが冷蔵庫の端っこで眠っていたので、鶏むね肉とキャベツの梅スープ煮を。キャベツの甘味と梅干しのやわらかい酸味が溶け出したスープがしみるー…！胸肉は後入れ、キャベツの上で蒸すからしっとりおいしい。冬に食べるくたくたの野菜って最高ですよね。ごちそうさま。
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豚肩ロースのすっきり角煮。下茹で不要、準備したらフライパンに材料を入れて30分放置で完成します。隠し味に入れるカレー粉がポイント。スパイスがほんのりと香る甘すぎない煮汁がクセになります。とろっと甘いいわゆる角煮とは違うけれど、そろそろバラ肉の脂がしんどい…という方におすすめです。
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無性にパンチの効いたものが食べたくなって、豚バラと納豆のピリ辛トマトスープをつくりました。これ、とっても美味しいんです。がっつり味だけどと重たくないちょうどいいバランスに仕上げています。ご飯と相性抜群🍚身体ぽかぽかしてきた〜！！辛いもの好きな方は、豆板醤多めでどうぞ。
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11月に入ってからもう5回は作ったお気に入りレシピ、昆布バターポトフ。基本の具材は白菜とウインナーだけ。じゃがいもはお好みで。とろける白菜と旨みたっぷりのスープがたまりません。こんなに白菜食べ切れるかなと思いますが、食べられます…！放置するだけで簡単なのでぜひ。温まりますよ。
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里芋のおいしいレシピができました。素材の味を楽しむために味付けは最小限。青ネギの香りと鶏肉の旨味で十分すぎるくらいおいしくなります。里芋のぬめりを活かすから、下処理も不要。実はぬめりは水溶性食物繊維の一種で、積極的に摂りたい栄養素でもあります。手間も減らせて体に優しい、一石二鳥！
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#我が家の炊き込み100
21/100 蕪と豚バラ肉のがっつり炊き込み
出汁要らず、薄口醤油•料理酒•塩胡椒だけでここまでおいしくなるか！と我ながら感動した炊き込みご飯。お肉の旨みを吸い込んだしっかり味のお米と蕪の組み合わせがたまらない。にんにくを入れていないので、軽やかに食べられます。
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小腹が空いた時やクタクタで帰宅した時、気軽に作れて優しくお腹を満たしてくれる汁そばのレシピ。味付けは塩だけ、ほたての旨味とたっぷり青梗菜の食感•香りがたまりません。朝ごはんにも良さそう。身体がぽかぽか温まります。柚子の皮をトッピングするのもおすすめ。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)