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時間もないしお腹も空いたしどうしようーーという日の味方、塩麹醤油の漬け丼！塩麹と醤油を合わせたタレで漬けると、臭みゼロでコクのあるおいしい漬けになります…めちゃくちゃおすすめ！！みりんや酒を煮切る必要もないので、とってもラクなんです。わさびより生姜が合う。ごちそうさまでした。
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海老と豆腐、大葉の水餃子。ほんのり香る梅干しが隠し味。間違いない組み合わせですが、ひとつ食べたら想像以上においしくて自分が1番驚きました。豆腐のくどくないコクが良い。あつあつもちもち、ふんわりぷりぷり。食欲がない時もつるりと食べられます。包むのも楽だし、カワイイ。
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みんな大好きわかめごはん。生姜をたっぷり加え、米油をほんの少し入れて炊くのが私の作り方。冷めてからもつやっと美味しいごはんになります。後、乾燥わかめではなくて、スーパーのお刺身コーナーに置いてある刺身用わかめを使うのもポイント。香り豊かなワンランク上のわかめご飯になります。満足。
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豚肉と筍、茗荷のとろみ煮。筍に茗荷、お出汁…私の好きなもの全部盛りの、10分ちょっとで作れる暖かくて軽い煮物です。茗荷の香りをまとった豚肉と筍がほっこりおいしくて、疲れが癒やされる…！隠し味のお酢のおかげで、するする食べられます。レンゲで食べると美味しさ倍増。筍が旬のうちにぜひ。
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ここ最近忙しくってまだ春だというのに早くも素麺ばかり食べています。今日作ったのはパセリとしらすのレモン素麺。旬のパセリをどっさり使った、パセリを食べるための素麺です。カリウムたっぷりなのでむくみ対策に◎。色鮮やかで美しいから、手抜きしちゃった〜！感も薄れて良い感じ。おいしい。
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食卓の味方、小松菜を使ったお気楽副菜「生小松菜のわさび海苔和え」です。茹でても炒めてもおいしい小松菜ですが、塩揉みしてから和え物にするとしゃくしゃくとお漬物のような食感になって最高なんです。今日はわさびと海苔で和えました。ノンオイルなので低カロリーかつ栄養満点。ありがたい。
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春の楽しみ、スナップエンドウとそら豆の生ハム出汁スープです。下処理が少し面倒ですがそこさえ終わらせればあとは簡単。おやすみの日に頭を空にしてのんびり下処理する時間、悪くないです。生姜の香りと生ハムのすっきりした旨味が春野菜の香りを引き立てます。幸せの味！！
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春オクラなるものが手に入ったので、鶏ひき肉と合わせて柚子胡椒香るクリームパスタを作りました。おくらは意外にも乳製品との相性が良く、程よいとろみがついたクリームソースはこっくりおいしいんです。ふわっと柚子胡椒の香りを効かせた食べ疲れしないクリームパスタ、ぜひ。
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お友達に作ったら一瞬で無くなった、牛肉とじゃがいもの重ね焼き。生ハムの旨味を効かせるから使う調味料はひとつまみのお塩のみ。包丁要らず&材料をフライパンに材料を重ねて焼くだけで、わ〜っと歓声が上がるごちそう感たっぷりの一品が作れます。きっと、チーズを重ねてもおいしい。最高〜！
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速攻で完成するサラッとリゾットも大好物。リゾットってなんとなくクリーミーでこってりとしたイメージがあるけど、旨みを効かせて軽く仕上げるのが大好きです。今日はアサリ缶と青のりのリゾット。
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パプリカが主役のシンプルごちそう、くたくたパプリカチキンのレシピです。順番に焼いたら、白ワインを加えてじっくり蒸し焼きにするだけ。全ての旨みを吸い込んだ甘いパプリカをソースにして鶏肉と一緒に食べると絶品…！疲れていても作れるのに手間暇かけたような華やかさもあって気分が上がります。
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桜の季節にぴったりのフォトジェニックレシピ「素干しエビとクリームチーズのリゾット」🌸。
味付け塩だけ、材料6個とは思えない本格的な仕上がり。お店のリゾットみたいな味わいだけど、すっきり軽い食べ心地なのが嬉しい。おもてなしにも、軽ランチにも、夜食にも◎。かわいい☺️ twitter.com/ESSEweb/status…
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おいしい記録、deux feuilles @神楽坂。同じく神楽坂にある大好きなパン屋さん、Pain des Philosophes のビストロです。まず最初に出てくるバケットが当たり前だけど絶品で、初っ端からテンション最高潮。ホタテの甘エビのタルタルに、ホタルイカとふきのとうの春巻き等々…ワイン進みまくりでした。
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体に優しいフレッシュトマト生姜味噌ソース。生トマトをたっぷり使うから、冷しゃぶや茹で鶏にサッとかければそれだけでメインと副菜が一気に完成します。残り野菜をもりもり入れたお味噌汁等を合わせれば、それだけで栄養満点献立に。そのままご飯にかけてサラッと食べるのもお気に入りです。万能。
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なんとなく作ってみた鶏ひき肉とブロッコリーのたべるスープが美味しくて、2日連続で作ってしまった。昆布と鶏ひき肉のうまみでブロッコリーのおいしさを最大限引き出します。生姜もたっぷりでじんわりおいしい。茎はもちろん塩麹漬けに。
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ご自愛ごはん更新されました！ほっと癒される味わいの鶏ひき肉とアスパラガスと和風あんかけ丼のレシピを紹介しています✨アスパラのうまみ…！！！そして、ついでに取れる鶏ひき肉×昆布の出汁をベースにしたにんじんスープも我ながら絶品です。(一時期毎日作っていた我が家の定番スープ、ぜひ！) twitter.com/BAILA_magazine…
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肌の調子が気になる時につくる、ささみの塩麹豆乳うどん。手軽に取れるささみ出汁をベースに塩麹だけで味付け。無調整豆乳を加えたら、まったり濃厚本格スープの完成です。高たんぱくかつ低脂質で、肌に嬉しいレシピ。これからが旬の春キャベツをたっぷり加えるのもおすすめですよ。
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新玉ねぎの好きな食べ方。皮を剥いて上下を切り落とし横半分に切ったらフライパンに入れ、白ワイン1/4カップとオリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみをふって蓋をして沸騰後10分弱目の中火で蒸す→塩胡椒をふってオリーブオイルをほんの少したらし、クリームチーズをのせて完成。白ワインに合う。
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それぞれのお皿で、それぞれの好きな具合に混ぜて食べる「これでいいじゃんポテサラ」。ちゃんと作るのは大変だし、かといってお惣菜のを買うのもなんかなあ〜と、しばらくポテサラ離れしていましたが、これでいいじゃん！と吹っ切れからは頻繁に手作りするように。満足。
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夜遅くなってしまったから、家にあるものでささっと。小松菜と卵の煮浸し、たんぱく質もお野菜もしっかり取れてヘルシー。小松菜のおいしさに癒される一品です。ごはんのおかずとしてもおつまみとしても◎すぐ用意できるから朝ごはんにも良さそう。小松菜1袋まるまる使用、レシピは2人分です。
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この冬は色々な白菜レシピを公開してきましたが、またひとつ、白米泥棒なとっておきレシピを紹介させてください。豚肉と塩揉み白菜のすっぱ旨煮。なんと白菜400g使用！酸味を効かせたとろける白菜…この上なくおいしい。まだまだ白菜料理を楽しみたい方、ぜひ！白米必須です🍚
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あさりとねり胡麻の和え麺で10分完成お手軽ランチ。タレはあさり水煮缶(汁ごと)、ねり胡麻、おろしにんにく、ラー油、炒りごまを合わせ、塩と薄口醤油で味を調えるだけ。素麺と和えたら、さっぱりだけど濃厚な本格和え麺の出来上がり。少しずつ暖かくなってきたこの時期にぴったりです。おいしい！！
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今日は包丁使いたくない！という時のお守りレシピ、豚の海苔巻きソテー。味付け海苔を使うから、難しいことなしで味が決まります。バターでコクを出してもよし、オリーブオイルですっきりつくってもよし、チーズや紫蘇を一緒に巻いてもよし。肩の力を抜いて、自由に作ってもらえたら嬉しいです。
料理家/管理栄養士。趣味、衣食住。なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピを投稿しています。 ※お仕事のご依頼は下記メールアドレスにて承っております。なお、対応可能なご依頼のみお返事させていただきますこと予めお許しください。(akarihasegawa0105@gmail.com)