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北海道物産展に対抗して、日本では希少な海無し県8県が一丸となった「日本内陸物産展」というのはどうだろう。
海産物が封じられるだけで、物産展はグッと楽しくなるのではないか。
僕は絶対行きますね。
でももし運営側だったら、集客できる自信は全く無いような気も。
大コケかな？
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多くの人に好まれる味ということで言えば、てんやの700円は老舗の2000円を簡単に凌駕すると思う。
それほつまり「そのへんの老舗よりてんやのほうがよっぽどおいしい」という評価は、ちっともおかしくはない。
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酒徒さんの凄い発言は、
「食いしん坊にとっては延々とたくさん食べ続けることが大事だから、そういう時にうま味や甘味などの過剰な味付けは邪魔になる」
というやつ。
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大船軒吸収合併まじか……
"製造部門と販売部門を一体化することにより、お客さまニーズの理解をより一層深め"
って、そんなことしたらあのサンドウィッチもリストラされてしまうのでは……困る……
jr-cross.co.jp/info/items/b1a…
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スティーブ・ジョブズが愛した「サシミ・ソバ」、冷たいぶっかけ蕎麦に漬けマグロと海苔をトッピングしたこの料理は、日本人的感覚だと明らかに変だけど、何が変なのかは多分だれも説明できない。
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メニューに「羊肉」とあれば必ず選んでしまう、「ブルーチーズソース」の選択肢があればついそれにしてしまう、「希少部位」と書いてあればスルーできない、みたいな「食の条件反射的中二病」の時代は誰にでもあると思うが、今の自分にとっては「バクラヴァ」がそれだ。
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菜花にオイルをまぶし、上に豚バラを置いてエアフライヤー最高温度8分。
豚バラをカリッと焼きつつ、菜花の葉先はパリっと焦がし、同時に豚バラの脂は全て菜花に吸わせようという魂胆。
味付けは塩、ガーリック、黒胡椒。
レモンを半個、一緒に焼く。香りが立つとともに、果汁が搾りやすくなります。
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ちょっと前に久しぶりに亀戸升本のお弁当食べて、うっわやっばうっま、と語彙力を無くした。攻守完璧、細部まで抜かりなし、サービス精神満点、客観的に欠点が何一つ無い。捨て曲無しの奇跡のアルバムみたいな構成。
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このところベーコン周りの過去ツイートが掘られてると思ったらこれですか！ 布教順調。
日本のベーコンが本場と違うのはわかったから、日本でも買えるガチベーコンが知りたい togetter.com/li/2051278 #Togetter @togetter_jpより
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知人のぬこ様がゆくえふめいです。
岐阜市の皆さま、ご協力いただけると幸いです！
（写真の首輪は無い状態で出たそうです）
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執筆予告から3年以上かな、待ちに待った本がついに発売！
こんなに待ち遠しかった本もそう無いです！即ポチ
Amazon.co.jp: なぜアジはフライでとんかつはカツか？: カツレツ／とんかつ、フライ、コロッケ 揚げ物洋食の近代史 eBook : 近代食文化研究会: 本 amazon.co.jp/gp/aw/d/B0BP6V…
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新連載始まりました。コンセプトは「金で解決」。
第一弾は、いきなり数回にわたってあの大物を徹底攻略！
新連載【いそがし家庭は金で解決だ】共働き家庭に大人気！自動調理鍋〈ヘルシオ ホットクック〉を深掘り - with class -講談社公式- 共働きを、ラクに豊かに withonline.jp/with-class/jit…
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最寄りのスーパーでただならぬオーラ、というか異彩を放っていた瓶詰めボルシチ、思わず手に取って裏書がこれだったら、もはや購入一択ではないですか！？
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とあるフランス人女性のブログだかSNSだかにあった言葉
「今回の日本旅行で、私は生涯最高のハーブに出会った。その名は『ミツバ』！」
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嫌いなものを語る時のマイルールが３つあって
①嫌いな理由がある程度言語化できていて、そのロジックが他者を巻き込まずに自己完結していること
②それを好きな人を羨む気持ちがあること
③好きになるために何らかのアクションは起こしていること
これを満たせば悲しむ人はいないのでは、と。
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「こういうオーセンティックなパンケーキ私はあまり好きではないですが、今の時代に出し続けていること自体には価値がある。でも少なくとも御社が若年層の新規顧客を得たいと考えているならこのままでは全くもって不十分だと思います。具体的には……」
だとバラエティー番組にはならないんでしょうね
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◎「〇〇はおいしいと感じない。なぜならば……」
〇「〇〇はおいしいと思えない」
△「〇〇はおいしくない」
×「〇〇がおいしいとかいうやつはおかしい」
みたいなグラデーションがあって、◎のやつならもっとあっていいと思うんです
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好きなものを好きじゃない、嫌いなものを嫌い、つまらないと感じたものをつまらない、と発言するのは別に悪いことじゃないし、そこにきちんとそう感じる理由も付け加えてくれたらむしろポジティブだと思う。ただし、それが作り手やファンの人格を否定するものであれば話は全く違ってくる。
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テレビ付けないままツイッターだけでなんか見たんですけど、ロイホのパンケーキをディスった人がいるって話、学会における「専門外で恐縮なのですが」に通じる空恐ろしさがあるなと思いました。
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某老舗店名物「ニンニクとトマトのスパゲッティ」の、あの摩訶不思議なトマトソースを再現してみました。
オーソドックスなイタリアンのポモドーロとの常識をいったん捨てることが大事です。
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かつて木曽路で聞いた味わい深い話。
「かつてはすき焼きが売りだったけど、時代と共にしゃぶしゃぶが人気になっていった。それと同時にすき焼きが仕切れる熟練の中居さんも少なくなっていったけど、減るバランスが釣り合ってるのでなんとかなっている」
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ポトフとの違いは（意外かもしれませんが）ポトフは本来あくまで「肉を食べるための料理」であり、実は野菜は必須ではないという点ですかね。こちらはジャガイモを中心に野菜が無いと成立しない。
肉は本来は羊肉を使いますが、僕は手に入りやすい豚肩ロースで作ることが多いです。大阪風に牛コマでも twitter.com/inadashunsuke/…
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そういう極限を知ると、「アルデンテ」とか「バリカタ」とかの見え方も、また少し変わってくるわけですよ
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アイルランドの飢饉とジャガイモの歴史と言えば、「フルムーンポテト」という料理もあります。
これは、ジャガイモをあえて半生に茹でる、という料理。真ん中から切ると、生の部分が満月みたいに見えるからこの名前。
半生だから消化に悪い、イコール腹持ちが良い、そういう料理。極限の貧しさが詩に。
エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond)