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「桃パイ」に使用する白桃は、１週間から１０日ごとに品種が替わります。なるべく果肉の柔らかいものを選んでおりますが、品種によっては若干果肉が固いものもございますので、何卒ご理解をお願い申し上げます。
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ご好評を頂いている「フローズンストロベリーデザート」ですが、使用している苺（栃木産アルビオン）の品質が低下している為、残念ですが各店の材料在庫がなくなった時点（あと４～５日程度）で今シーズンの販売を終了させていただきます。ご迷惑をおかけいたします。
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「ドライフルーツとゴルゴンゾーラのタルト」は21日より夏の間お休み致します。替わって「ゴールドバレルのタルト」を7月23日（月）より季節限定販売致します。沖縄産ゴールドバレル･パイナップルとシークアーサーを使ったトロピカルなタルトです。昨年より良い材料が入荷しましたのでご期待下さい。
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ウエストがTVCMから撤退し、紙媒体（文芸春秋）に移行して今年で１０年目になり、ご存じ無い方もおられるので2008年当時放映していたCM(秋コスモス編)をUPしてみました。シーズン毎に花が替わり本編はエリック・サティの物悲しいメロディにのせ風にそよぐコスモス編です。（ウエスト一宮工場で撮影）
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銀座本店喫茶室のみ「フローズンストロベリーデザート」の材料が30食分程度入荷致しましたのであと数日分の販売が可能です。この機会に是非お試しください。
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今年は例年より２週間ほど早く季節が進んでいるようです。ご好評を頂いている「桃パイ」も８月のお盆前後まで販売の予定でしたが、７月３１日をもって今シーズンの販売を終了させていただきます。白桃以外に黄桃でも良いものが出てきているので現在試作研究中です。
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マイクロプラスチックによる海洋汚染が深刻化しています。欧米で進んでいる脱プラスチック運動に倣い、何かできないかと検討中ですが一番大きいクッキーの個別包装はプラスチック系に替わるものはなく、紙ストローはコストが現状の7倍になるなど困難な道です。出来るところから少しずつ進めて参ります
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東京はここ数日若干治まっていた猛暑が今日は完全に復活しています。猛暑の夏に一番心配なのは、乳牛のストレスによる原乳不足です。原乳不足はそのままバター不足につながり、我々菓子メーカーへの影響は深刻ですのでなんとかこの猛暑が治まることを願うばかりです。
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昨年季節限定販売した「スィートネクタリンのタルト」のタルト生地を今年はピスタチオからアーモンドベースに変更し、更に黄金桃も加えてマイナーチェンジ致しました。週明け8月6日（月）より自店舗各店にて季節限定販売いたします。
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7月10日より始めた西日本豪雨災害被災者支援シュークリームプロジェクトの義援金は昨日迄の27日間で372,100円になりました。8月10日をもって終了し日本赤十字社を通じ寄付の予定です。引き続き皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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猛暑の影響で「巨峰のタルト」に使用する巨峰の生育状態が悪い為、残念ですが今年は販売を諦め、代わりに他品種を使用する「季節の葡萄のケーキ」を少し早目に出す予定です。良いものが出来そうにないときは、潔く諦めるのも江戸っ子の美徳のひとつと考えています。
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試作段階で試食したときよりも、実際に販売開始したときの方が「おやっ！」と思うくらい美味しくなっているケーキがあります。これはフルーツの旬が進んでより美味しくなっていたり、職人の手が慣れてきたりするということかもしれません。「スィートネクタリンのタルト」もそんなケーキのひとつです。
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7月10日より始めた西日本豪雨災害被災者支援シュークリームプロジェクトは8月10日をもって終了させて頂き、現金でお預かりした4,519円を含め435,319円を日本赤十字社を通じ被災者の皆様へ送らせて頂きました。8,616個のシュークリームを食べて応援して頂いた皆様に改めて深く御礼申し上げます。
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糖度の高い博多産とよみつひめ（いちじく）を贅沢に丸々1個使ったカスタードクリーム仕立ての「生いちじくのタルト」を銀座本店・青山ガーデン・ベイカフェヨコハマ店限定にて8月18日（土）より販売いたします。旬が短いため8月31日に終了させていただきます。
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猛暑の影響で夏イチゴの入荷が難しいため、「プリン」「コーヒーゼリー」のヘッドに、昨日より皮ごと食べられる「シャインマスカット」を使用しております。
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最近にわかに注目されているプラストロー問題ですが、ストローは単なる象徴で本質は世の中に蔓延しているプラ包装・プラ容器ではないでしょうか。ただ近年の技術の進歩により高温焼却でダイオキシンの発生もなく、焼却熱をエネルギーとして再利用するサーマルリサイクルも進んできているそうです。続く
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続き：もしプラ包装・プラ容器はすべて悪ということであれば、とても各企業や個人で出来ることではないので、国や自治体はもっと積極的に政策として打ち出す必要があるでしょうし、プラスチックは環境汚染に直結するものではないという事なら公にそういうアナウンスもして頂きたいと感じます。
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ご好評を頂いている「スィートネクタリンのタルト」は旬の終了により8月30日（木）をもって販売を終了させていただきます。替わって8月31日（金）より数種の季節の葡萄の色と香りを生かした「季節の葡萄のケーキ」を季節限定販売いたします。
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先般、喫茶室でのお客様のマナーに関しツィッター上でお願いをしたことに対し、ご批判も頂戴しましたが、その後他のお客様の御迷惑になるような行為は殆んど見られなくなり結果的には良かったと感じております。お客様のご理解と御協力に改めまして深く感謝申し上げます。
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長い間建設途上にありました「日本橋高島屋SC」がいよいよグランドオープンを迎えます。ウエスト日本橋髙島屋店では、グランドオープンを記念して9月25日～27日迄髙島屋のシンボルである薔薇をデザインしたバターデコレーションケーキ５号（税抜き3,000円）を各日２０台限定販売いたします。ご予約不可
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従来より販売中の「生ケーキ用保冷バッグ」ですが、内側の断熱材を改良し更に保冷能力を高めたものを9月13日（木）より自店舗各店にて販売致します。エコバッグとしてもお使い頂ける黒無地にシンプルな金のロゴ入り保冷バッグのサイズは幅２８ｃｍ、高さ２９ｃｍ、まち１５ｃｍ、価格は税抜300円です。
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地球温暖化は以前より話題になっていましたが、今年ほど現実的に危機感を感じた事はありません。もはや今から何をしても地球の崩壊は防げないのかも知れないとまで感じます。我々中小企業や個人に出来る事は限られますが今後は物事を考える時に「環境負荷」という要素を常に考える様にしたいと思います
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西日本豪雨災害被災者支援シュークリームプロジェクトが終了したばかりですが９月６日の北海道胆振東部地震の被害が想像以上に広がっている為、ウエストでは明日9月10日より、シュークリーム（クリームパフ・エクレア等含む）1個販売につき50円を義援金として寄付致します。よろしくお願い申し上げます
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東京はやっと朝夕涼しさが戻ってまいりましたので、夏場の間自粛しておりましたシュークリームなどカスタードクリーム系生菓子の夕方5時以降のお持ち帰りを本日より再開させていただきます。お仕事帰りのお立ち寄りをお待ち申し上げております。
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シュークリームプロジェクト実施の基準は「国内外の国家的災害により甚大な被害が出て相当数の被災者が出た場合」として数年或いは十年に一度位と想定しておりましたが年に数度もこの様な事態が発生している事は想定外です。北海道胆振東部地震災害義援金は日本赤十字社を通じて寄付させて頂きます。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。