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試作段階で試食したときよりも、実際に販売開始したときの方が「おやっ！」と思うくらい美味しくなっているケーキがあります。これはフルーツの旬が進んでより美味しくなっていたり、職人の手が慣れてきたりするということかもしれません。「スィートネクタリンのタルト」もそんなケーキのひとつです。
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猛暑の影響で「巨峰のタルト」に使用する巨峰の生育状態が悪い為、残念ですが今年は販売を諦め、代わりに他品種を使用する「季節の葡萄のケーキ」を少し早目に出す予定です。良いものが出来そうにないときは、潔く諦めるのも江戸っ子の美徳のひとつと考えています。
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7月10日より始めた西日本豪雨災害被災者支援シュークリームプロジェクトの義援金は昨日迄の27日間で372,100円になりました。8月10日をもって終了し日本赤十字社を通じ寄付の予定です。引き続き皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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昨年季節限定販売した「スィートネクタリンのタルト」のタルト生地を今年はピスタチオからアーモンドベースに変更し、更に黄金桃も加えてマイナーチェンジ致しました。週明け8月6日（月）より自店舗各店にて季節限定販売いたします。
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東京はここ数日若干治まっていた猛暑が今日は完全に復活しています。猛暑の夏に一番心配なのは、乳牛のストレスによる原乳不足です。原乳不足はそのままバター不足につながり、我々菓子メーカーへの影響は深刻ですのでなんとかこの猛暑が治まることを願うばかりです。
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マイクロプラスチックによる海洋汚染が深刻化しています。欧米で進んでいる脱プラスチック運動に倣い、何かできないかと検討中ですが一番大きいクッキーの個別包装はプラスチック系に替わるものはなく、紙ストローはコストが現状の7倍になるなど困難な道です。出来るところから少しずつ進めて参ります
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今年は例年より２週間ほど早く季節が進んでいるようです。ご好評を頂いている「桃パイ」も８月のお盆前後まで販売の予定でしたが、７月３１日をもって今シーズンの販売を終了させていただきます。白桃以外に黄桃でも良いものが出てきているので現在試作研究中です。
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銀座本店喫茶室のみ「フローズンストロベリーデザート」の材料が30食分程度入荷致しましたのであと数日分の販売が可能です。この機会に是非お試しください。
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ウエストがTVCMから撤退し、紙媒体（文芸春秋）に移行して今年で１０年目になり、ご存じ無い方もおられるので2008年当時放映していたCM(秋コスモス編)をUPしてみました。シーズン毎に花が替わり本編はエリック・サティの物悲しいメロディにのせ風にそよぐコスモス編です。（ウエスト一宮工場で撮影）
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「ドライフルーツとゴルゴンゾーラのタルト」は21日より夏の間お休み致します。替わって「ゴールドバレルのタルト」を7月23日（月）より季節限定販売致します。沖縄産ゴールドバレル･パイナップルとシークアーサーを使ったトロピカルなタルトです。昨年より良い材料が入荷しましたのでご期待下さい。
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ご好評を頂いている「フローズンストロベリーデザート」ですが、使用している苺（栃木産アルビオン）の品質が低下している為、残念ですが各店の材料在庫がなくなった時点（あと４～５日程度）で今シーズンの販売を終了させていただきます。ご迷惑をおかけいたします。
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「桃パイ」に使用する白桃は、１週間から１０日ごとに品種が替わります。なるべく果肉の柔らかいものを選んでおりますが、品種によっては若干果肉が固いものもございますので、何卒ご理解をお願い申し上げます。
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シュークリームプロジェクト お取り置き連絡先つづき：
赤坂店：03-5545-6441 ベイカフェ横浜店：045-412-3220
国立直売店：042-573-5611 日野工場直売店：042-591-3559
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西日本豪雨災害シュークリームプロジェクトの取組みに対し多くのお客様よりご賛同を頂き誠にありがとうございます。シュークリームは手造りの為、あまり増産が効かずご迷惑をおかけしております。自店舗各店ではお電話でのお取り置きもお受けしております。銀座：03-3571-1554 青山：03-3403-1818
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ウエストのシュークリームは、保存料等の添加物を一切使用していない為、お持ち歩き時間は１時間以内、消費期限は当日中に設定しております。また、夏場は当日中に召し上がって頂けない事も考慮して、カスタードクリーム系生菓子の夕方５時以降のテイクアウト販売を自粛しております。
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西日本豪雨災害による被害は昨日迄に死者126人、被災者１万人以上と平成最悪の水害となりました。ウエストでは本日７月１０日より、シュークリーム（クリームパフ・エクレア等含む）1個販売につき50円を義援金として日本赤十字社を通じ寄付致します。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
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ウエストでは製品の原材料はすべて品質本位で選んでおり、被災地である等の理由で食材の産地を選定することは過去にも将来にもございません。現在は偶々福島産原材料は使用しておりませんが、品質が良く安全が確認されたものであれば将来使用することに躊躇はありません。
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１１月より販売予定の、2018ウィンター缶（ドライケーキ3,000円）のデザインが早くも上がってまいりました。今回はラトビアで生まれニューヨークで活躍した画家Rodko, Konstantin氏の”Charm of Winter”という夢のある作品をモチーフにしております。
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９日より始めたグアテマラ・フエゴ火山噴火被災者支援シュークリームプロジェクトの義援金は昨日迄の１７日間で248,050円になりました。６月３０日をもって終了の予定です。現在日本赤十字社が口座を立ち上げておらずグアテマラ大使館も直接寄付を受け付けていない為、確かな寄付先を検討中です。
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皆様お待ちかねの「桃パイ」を6月26日（火）より季節限定販売いたします。旬の白桃とカスタードクリームのコンビネーションをお楽しみ下さい。白桃の品種は先ず山梨産「日川白鳳」でスタートし、8月のお盆終了あたりまで10日ごと位に品種が入れ替わります。白桃終了後今年は黄桃の使用も考えています。
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先代からは「お客様に差し上げ過ぎは無いんだよ。お客様はいつか必ず返して下さる」「店頭のゴミは社長でもアルバイトでも気が付いた者が拾え」など多くの事を学びましたが、商売以外の日常の生活の知恵もありました。この時期になると思い出すのは「冬物は梅雨明けしてからクリーニングに出せ」です。
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喫茶室のエスプレッソ豆の１０％を使用している程度しか日頃あまり繋がりのないグアテマラ共和国。今回のプロジェクトに対し現地より感謝の言葉も頂き親しい気持ちが強まりました。義援金は昨日までの9日間で137,950円となりました。月末あたり迄継続の予定ですので引き続きご協力お願い申し上げます。
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「フルーツバー」は当初、運動時のエネルギー＆糖分補給、朝食代わりのスナックとして開発致しました為、包装なしの4本入箱で販売してまいりましたが、6月24日より従来の4本入箱を廃止し、写真の様な通常包装の6本入箱（本体価格1,000円）となりますので今後はご進物にも是非ご利用下さい。
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ご好評を頂いている宮崎県産「マンゴーショートケーキ」は6月20日（水）をもって今季販売を終了させていただきます。替わって6月22日（金）より、山梨県産紅秀峰を使った「チェリーショートケーキ」を季節限定販売いたします。
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グアテマラ・フエゴ火山噴火による被害は既に死者100人以上、避難者１万２千人以上と被害が拡大しています。ウエストでは明日６月９日より、シュークリーム（クリームパフ・エクレア等含む）1個販売につき50円を被災者義援金として寄付致します。皆様の温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。