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9月1日より25日迄、百貨店売店・日野直売店・ウエスト自社通販にて「月餅」（ばら売りのみ）を限定販売致します。あえて伝統的な月餅の製法によらず、フランス菓子ガレット•デ•ロワの生地に塩瀬総本舗様より取り寄せた餡を合わせ、胡桃、栗、黒胡麻などをブレンドしたウエストオリジナルレシピです。
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ハートを射止める相手をビルの陰からそっと待ち受けるキューピッド、銀座通ならご存じの天賞堂さんの角にあったなんともユーモアにあふれる街のシンボルです。ビルの建て替えに伴い撤去されてしまい、どうなるのかと密かに案じていましたが、お店は替わっても元の位置に戻っていて嬉しくなりました。
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鎌倉豊島屋さんから125周年記念缶をお送り頂きました。アパレルなどの百貨店内他業界に比べ菓子業界の企業同士親密なのは、ファッションは好きなブランド以外なかなか浮気はしないけれど食べ物はいくらウエストが好きでも鳩サブレーが食べたい日もあるという事で棲み分けが出来るという事でしょうか。
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長年銀座にいるとお昼にお薦めの場所など聞かれます。そんな時お薦めしたいのはウエスト本店から2分の距離にある和食「三亀」さんです。昼メニューは写真の様なシンプルな構成ですが、特筆すべきはその一つ一つの質の高さです。生地・クリームなどの部材の質に拘る菓子作りに共通するものを感じます。
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定番ドライケーキの「カシューナッツ」の割れが多い原因を検討してまいりました結果、重ねた時にナッツの突起部分に圧力がかかることが原因と判明致しました。焼く前にナッツを生地に押し込んで表面を平らにしたところ割れが劇的に無くなりました。長く続いている商品にも常に改善点はあるものです。
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2月8日より実施中の2023年トルコ南部地震被災者支援「シュークリームプロジェクト」の寄付先に関し検討して参りましたが、トルコ・シリア両国へ行き渡ることを前提に「日本赤十字社2023年トルコ・シリア地震救援金口」に送金させて頂きたいと考えております。終了日は未定ですが3月中旬頃の予定です。
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蒸し暑い日々が続く毎日ですが、早くもドライケーキ2019WINTER缶のデザインが決まりました。今回は英国人画家 Judy Joel氏の”Skating Rink, Central Park”という作品をモチーフにしています。2年ぶりにスケートがモチーフで11月1日より販売予定です。
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これは一朝一夕に出来た事ではなく、平成２４年より虎屋の黒川社長はじめ食品業界有志の皆様が一貫して百貨店業界に働き掛けてきた努力の賜物なのです。いつの日か日本の全ての百貨店・スーパーの従業員が正月三が日ぐらいご家族とゆっくり過ごせる様にしたいと思うのは夢物語なのでしょうか。
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当初5月に配布させて頂く予定でした、ウエスト創業75周年記念「ヴィクトリア・マグネットチャーム」ですが、諸般の事情により9月の配布となりました。皆様今しばらくお待ちいただきます様、何卒よろしくお願い申し上げます。
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パティシエにとって、クリスマスは年に一度の試練の場、連日の徹夜作業で疲労は限界ですが、オーダーをいただいた全てのお客様に100%御満足頂ける商品をお届け出来るよう頑張ります。メリークリスマス！
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以前ウエスト香港店で販売していた「月餅」を昨年限定販売したところたいへん評判が良かったので、今年も中秋の9月頃百貨店・ウエスト通販限定で販売を検討中です。従来同様、塩瀬さんの餡に胡桃、栗、黒胡麻などをブレンドしたウエストオリジナルレシピです。詳細決まり次第再度ツィート致します。
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コロナ禍の影響によりイタリアからの輸入が中断しておりましたゴルゴンゾーラチーズの輸入が近く再開されますので、「ゴルゴンゾーラパフ」「ゴルゴンゾーラレモンパイ」を5月31日（日）より、「ゴルゴンゾーラチーズケーキ」を6月2日（火）より販売再開いたします。
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手前みそになりますが、今年の傑作ケーキの一つが9月1日より販売中の「マカダミアケーキ」です。マカダミアクリームにほのかに香る小夏マーマレードの酸味、マカダミアナッツのキャラメリゼとマカダミアクリームの食感のアクセントなど素材の特徴を充分引き出せたケーキではないかと自負しております。
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「日本には美味しい柿があるのに何故それを使ったケーキがないのだろう」そんな気持ちから2017年にスタートした「柿のタルト」も今ではすっかりウエスト秋の定番となりました。旬の柿を軽いチーズクリーム、アクセントに柚子の風味を付けた柿ジャムと合せ、今年も10月5日（月）より限定販売致します。
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先日台湾から旅行のお客様が銀座本店喫茶室に来店され、先般の台湾東部地震に対するウエストの取組みを知り、丁寧にお礼を述べて帰られました。そのお客様にはその日からなんと三日間連続でご来店して頂きました。「情けは人の為ならず」ということわざが思い出されました。
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ウエストのスタッフにウエスト好きが多いのは言うまでもありませんが、中でも極め付けは某百貨店店長のKさんです。なんと本物の3分の1サイズのドライケーキ詰め合わせをご自分で作ってしまいました。写真中右皿の上の左三つと詰め合わせ箱の塩クッキーだけが本物のドライケーキです。
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東京都より本日、百貨店食品売場への営業自粛要請をしない旨発表がありましたが、銀座ウエストでは当面の間百貨店での販売自粛を続ける事になりました。お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、ご購入は銀座本店・青山店並びに下記通信販売のご利用をお願い申し上げます。
ginza-west.co.jp/store/html/
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生クリームでなくバタークリームケーキの美味しさがふたたび見直されています。ウエストでは、誕生日、各種お祝い事や記念日などのオーダーケーキに無料で心を込めたメッセージを職人がお入れしております。思い出に残る贈り物として是非ご利用ください。ginza-west.co.jp/product/orderc…
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本来楽しい筈のお正月を前に火災で全てを失い落胆の日々を送られている新潟県糸魚川火災被災者の皆様に心よりお見舞いを申し上げます。ウエストでは本日26日よりシュークリーム（クリームパフ・ゴルゴンゾーラパフ・ハーフ＆ハーフ・エクレア含む）1個販売につき50円を義援金として寄付致します。
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毎日皆様より頂いたツィートを読ませて頂き、これ程までに多くの御支持を頂き、又皆様それぞれにウエストに関する素敵なエピソードや思い出をお持ちであることを知り思わず涙が出る思いです。多くのお客様より通販を通じて応援を頂き「情けは人の為ならず」が心に沁みます。ありがとうございます。
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先般、喫茶室でのお客様のマナーに関しツィッター上でお願いをしたことに対し、ご批判も頂戴しましたが、その後他のお客様の御迷惑になるような行為は殆んど見られなくなり結果的には良かったと感じております。お客様のご理解と御協力に改めまして深く感謝申し上げます。
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先代からは「お客様に差し上げ過ぎは無いんだよ。お客様はいつか必ず返して下さる」「店頭のゴミは社長でもアルバイトでも気が付いた者が拾え」など多くの事を学びましたが、商売以外の日常の生活の知恵もありました。この時期になると思い出すのは「冬物は梅雨明けしてからクリーニングに出せ」です。
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今週末の営業をすべきか否かにつき様々な葛藤がありました。今日の売上は散々でしたが、雨雪の中 車でケーキを買いに見える方がたくさんいらっしゃり「営業していてくれて ありがとう」と感謝の言葉を何回も頂けた事が何よりです。
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新型コロナウィルスの影響で現在イタリアからのゴルゴンゾーラチーズの輸入が止まっております。現在の在庫が終了する4月末前後をもちまして「ゴルゴンゾーラチーズケーキ」「ゴルゴンゾーラパフ」「ゴルゴンゾーラレモンパイ」の販売を当面の間休止させて頂きます。ご迷惑をおかけいたします。
銀座ウエストに関する情報やエピソード・こだわりなどを発信してまいります。