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今日は米粉のシフォン完全保存版レシピ
小麦粉使わず、サラダ油を使わないのが
ポイントです
サムネ2案作ったのですが
①②どちらがいいでしょうか
アドバイスぜひお願いします🙇🏻♂️
サムネはあれですが、レシピはめちゃくちゃいいので楽しみにしていてください twitter.com/i/web/status/1…
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入れる順番で食感が変わります
・バターは冷たい方が良い
・バターと砂糖は一緒にしない
これさえ守ればシンプルな最強スコーンが出来上がります
詳しい作り方は動画をご覧ください
ゴールデンウィークにぜひ😊
m.youtube.com/watch?v=FqcElD…
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今日から梅田店限定のパフェが登場です
その名も『コーヒーマニア』
このパフェを作るために何回も試作をして1年かかってしまいました。
ですが、コーヒーがパフェになったらこうなる、をしっかり打ち出せました！
ぜひ食べに来てください、合わせるマリアージュはエチオピアのコーヒー☕️最高ですよ
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デリーモ梅田店が周年を迎えます
皆様本当にありがとうございます
梅田店より新作パフェ:プリンセス エマ
10/1日よりスタート致します
黄色くドレスアップされた洋梨をまとい
ブロンドチョコレートやキャラメル×オレンジでまとめました
想像できる？
私がパフェを食べるなんて？
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<ショコラティエのサンドイッチ>
遂に完成した！
ふわふわシフォン生地にチョコクリーム
フルーツはなんでもアレンジ可能
今回はシャインマスカットをたっぷり
メレンゲでふわふわにした生地はサラダ油を使わないシフォン生地
2日目3日目も究極に美味しいです
罪深いサンドイッチ
ポイントは↓↓
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・粉類を混ぜてふるっておくこと
この当たり前が失敗させない
ふるってあれば材料が均一に散り
フワフワ濃厚な生地が作れます
あとは焼くだけ
ぜひ作って見てください
詳しい作り方は動画をご覧ください
質問は動画にお願いします🙇🏻♂️
m.youtube.com/watch?v=-_HRcy…
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<専門学校の先生へ>
江口を外来講師で使ってください
お金はいりません
コロナなせいであまりにも子供達が可愛いそう、うちの子が大きくなった時にこれじゃ困る
全国どこでも行きます
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チョコレートたっぷり
日持ちもするし混ぜまくって焼くだけ
めちゃくちゃ濃厚なマフィン
ダブルチョコレートマフィン
これ明日20時にYoutube公開です
サムネどちらの方がいいでしょうか
アドバイスください🙇🏻♂️
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8年前くらいデリーモはじめて1年くらいの時に、色々言われたことを急に思い出した。
パフェはダサい
パフェはダサい
パフェはダサい
ダサいと言われたな。
もうすぐ桃パフェ始まります
ダサいと言われても続ける
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【巻かないロールケーキ】みかん🍊
綺麗な断面を出したくて考えて
なんなら巻かなければいい！ってなる
絶対綺麗な断面が登場します👍
生地にはバターを入れずにふわふわ
冷やしても固くならない
クリームは濃厚にしたけど
生クリームだけで十分美味い
レシピは貼っておきます！
ポイントは
↓↓↓
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ピスタチオ好きな人の為のパフェ
ピスタチオホリックやりすぎ！って言われても気にしない。
ピスタチオのクリームはピスタチオ食べるよりピスタチオの味
いつまでやりますか？ってどれくらい売れるか想像出来ず材料次第、ピスタチオめちゃくちゃ高いけど日本一パフェでピスタチオを消費する店にします
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【新作パフェ:ホワイトクリスマス】
今年最後の新作クリスマスパフェ第二弾🎄
雪が積もる味わいを表現したら、ミルキーなホワイトチョコレートのパフェになりました‼️
シャンパンとベリーの間違いない組み合わせ、リッチな王道な味わいです
12月1日〜京都・梅田・神戸にて販売開始
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ポイントは練乳
これさえいれたら完璧な味わい
糖分がまろやかにするポイントです
ぜひ作ってみてください
市販のアイスが食べれなくなりますよ
詳しい作り方はぜひ動画を見てくださいね😊
m.youtube.com/watch?v=n1G5Tq…
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ポイントは市販のクッキーに
チョコレートをからめること‼️
チョコレートがカスタードの水分を弾いてタルトはずっとサクサク
バターだと酸化して香りが悪くなるから不向き
めちゃくちゃ美味しいタルトができます
詳しい作り方は動画をご覧ください
ぜひ作ってみてください👋🏻
m.youtube.com/watch?v=GJSGcH…
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→パイ生地
・焼いて膨らんだら容赦なく潰す
・表面は粉糖でキャラメル化
→カスタード
・都度混ぜて7回火を入れる
あとは食べたい時に組んだら最高のサクサクなミルフィーユが好きな時に😊
詳しい作り方は動画を見てくださいね
m.youtube.com/watch?v=lo5no9…
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・クッキーの内側にチョコレートを塗る
たったこれだけで、生チョコの水分がクッキーに移ることなくサクサクを維持します。
やるかやらないかでは大違い
ぜひバレンタインに作ってください
詳しい作り方は動画をご覧ください🙇🏻♂️
m.youtube.com/watch?v=bln3HJ…
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パティシエしてると
同世代とか同業者と自分を比べて
あー、辛いな、ダサいな
ダメだな、辞めようかな
とかさ、あるよ、私だって。
でも同業者見るよりお客様見てよ
自分にしか作れないお菓子あるから
<表紙出来たよ>
まだ買わないで笑
21日の20時以降に在庫積むの、そしたらお願い買ってほしい🥹
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新作パフェ:【イチゴホリック】
イチゴが好きで好きで仕方ないあなたの為のパフェ
マスカルポーネとホワイトチョコがあわさると、まるで練乳を付けて食べるイチゴ狩り体験のような味わい
別添えソースはあまおうのソース
デリーモでイチゴ狩り開催まもなく
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桃の農家さんが
生食するなら
桃の皮と身の間が1番美味しいのになんで皮剥くのかね❓
って言うから今回のパフェは皮付きにした。
パフェから溢れ出る香りが半端じゃなくなった、全然違う、缶詰から香りしないもんね。
プロに扱いを教わるのが1番間違いない🍑
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6/10からめちゃくちゃ好きなパフェ
【フォレノワールピスターシュ】
・アメリカンチェリー
・ピスタチオ
・ビターチョコレート
最高の組み合わせだと思う
別添えのソースは何だと思いますか？
ベルガモットとジャスミンのソース
私が1番こだわっているのは何を隠そうソースです🍒
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牛乳&卵なしでもできる⁉️
特別授業【カスタードクリーム編】
レシピの作り方公開しました。
自分でレシピを作れるようになる‼️
・牛乳250g
・卵黄3個
・グラニュー糖50g
・小麦粉20g
・バニラはおまけ
なんでそうするの？
なぜブランシールしない？
なんで強火？
どうやってレシピ作るの？
↓↓
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新作パフェ【WAKOUCHA】
新しいチャレンジはラフランス
ラフランスに合わせたのは福岡八女市星野村産の和紅茶。
ロイヤルミルクティーをソースに変えて新しい洋梨と紅茶のマリアージュを提案します。
提供期間は短いです、ラフランスがレアすぎる、出会いから生まれたパフェ
販売開始は10/21日から🍐
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11月12日からクリスマスパフェ第1弾
【ラストクリスマス】
私にはサンタクロースに見える
そして第2弾も楽しみにしていてください
デリーモのクリスマスパフェ🎄
日比谷・京都・梅田・神戸に登場
デリーモ シェフ:東京ミッドタウン日比谷本店🇯🇵国内8店舗:パティシエ/ショコラティエyoutubeでチョコレートレシピ発信中、見てくれてありがとうございます！