151
ถ้าเห็นขนมหน้าตาแบบนี้ทุกคนจะนึกว่าเป็นขนมของชาติไหนกันบ้างคะ?
หลายๆคนอาจจะตอบว่า #ขนมชั้น ขนมไทย แต่ถ้าคำตอบจริงๆจะเจอว่าเป็นขนมวัฒนธรรมร่วมอีกหนึ่งอย่าง ยังจับต้นกำเนิดแท้ๆไม่ได้แต่คาดกันว่าไม่จีนก็มลายู
คนจีนเรียกขนมนี้ว่า 九层糕 ขนม 9 ชั้น ส่วนโซนมลายูเรียก Kuih Lapis (1)
152
นี่คือช่วงเวลาของ #เฉาก๊วย 草粿 ที่แท้จริง😤 อากาศร้อนๆเฉาก๊วยหน้าหนึบๆแต่เนื้อนิ่มๆหอมเฉาก๊วยหอมถ่าน ราดโอวทึ้งคือดีย์
เฉาก๊วยแก้ร้อนในดีมาก สีน้ำตาลดำเกิดจากก.ใช้เฉาก๊วยแห้ง
ที่บ้านจะแย่งกันกินหน้าเฉาก๊วย เรียกว่า เฉ่าก๊วยผี 草粿皮 มันจะหนึบๆเด้งๆ ส่วนเฉาก๊วยด้านล่างจะนิ่ม twitter.com/thaibornchines…
153
ว่าไปพักนี้เห็นเทรนด์คนไทยทำบ้านใหม่แบบได้อิทธิพลจากญป.เยอะ (อันนี้พูดถึงเฉพาะภายนอกนะคะ)
จะบอกว่าอย่าลืมปรับเข้ากับสภาพอากาศเมืองไทยด้วยนิดนึงโดยเฉพาะพวกงานฝน หลายๆทรงทำแล้วพอผ่านหน้าฝนไปอาจจะเศร้ากันได้
กันสาด รางน้ำ ระบบระบายน้ำดูดีๆ และพวกดาดฟ้านี่เป็นไปได้อย่าหาทำค่ะ✌🏻✌🏻
154
มาฟังภ.ไทกันค่ะ ไทนี่ไม่ใช่ไทย
อันนี้เป็นภ.ไทใน 12 ปันนาแต่ไม่รู้ไทไหน
เราเชื่อว่าฟังแล้วแบบเอ๊ะกันแน่ๆ จริงๆภาษาจ้วงอีกอันก็คนไทยพอฟังได้ เคยมีโอกาสรู้จักคนจ้วง คนกลุ่มนี้เรียนภ.ไทยง่ายมากค่ะ
ภ.ไทนี่ไม่ว่าจะเป็นที่จีน,พม่า,ลาว คนไทยเหนือคนอีสานจะฟังง่ายมากๆเลย (1) twitter.com/thaibornchines…
155
FYI สำหรับคนอยากทำชานมเอง ถ้าซื้อกลุ่มชาที่ไปทำชาฝรั่ง ไม่ว่าจะชงนมสดหรือผง ครีมหรืออะไรก็ตามให้ดูฉลากว่า CTC รสจะเหมาะกว่า Orthodox นะคะ คือจะได้ค.เข้มและฝาดกว่า
Orthodox เหมาะกับชงร้อนเน้นกลิ่นหอมจากใบมากกว่า อย่างพวก Teabag จะเป็นชา CTC เช่นกัน twitter.com/thaibornchines…
156
สมัยเด็กเข้าใจมาตลอดว่า #เปียกข้าวเหนียวดำ เป็นขนมไทยรวมถึง #เต้าส่วน😅โตมาถึงได้รู้ว่ามันเป็นขนมลูกครึ่ง
เปียกข้าวเหนียวดำได้รับอิทธิพลมาจากโจ๊กหวานข้าวเหนียวดำ 黑糯米粥 แล้วราดด้วยกะทิ ที่บ้านเราเรียกว่า #โอวจุ๊ก ค่ะ ย่อมาจาก 乌糯米粥 โอวจุกบี่โจ๊ก
乌 ในที่นี้แปลว่าดำเหลือบๆ
157
อ้อๆ แถมกลุ่มชาฝรั่งชาแขกจะชงนมสดง่ายกว่ากลุ่มชาจีน ชาไต้หวัน(ยกเว้นผงชา)ค่ะ เพราะเค้าถูกผลิตมาเพื่อการนี้มากกว่า
และแนะนำว่าชาจีนชาไต้หวันสำหรับชงร้อนธรรมดาจะไม่ค่อยเหมาะเอามาทำชานมนะคะ โดยเฉพาะชานมเย็น ชากลุ่มนี้มักใช้อุณหภูมิและรสชาติน้ำเป็นลูกเล่นรสชาติตังเองค่ะ (จบจริง)
158
นี่เล่าเฉพาะเคสชาแท้ไม่แต่งกลิ่นนะคะ แต่จะบอกว่าร้านชาส่วนมากทั้งชานมชาใสมักจะเป็นใบชาแต่งกลิ่นค่ะ เอาให้สู้นมสู้ผลไม้สู้น้ำเชื่อมไหว
เพราะงั้นสารภาพตามตรงว่าเราเองเป็นคนที่ไม่ค่อยดื่มชานมนอกบ้านเท่าไหร่ 555 ชอบชงเองมากกว่า แต่บอกเลยค่ะเปลืองชาจริงๆ🥺 (จบ)
159
แล้วคือชาโดยเฉพาะชาใบอ่ะเซนซิทีฟกับนมสดสุดๆ เค้าเลยไม่ค่อยนิยมชงกัน ถ้าชงคือต้องทุมชาเยอะ+ทริคมากมายค่ะ
ใครทำชานมดื่มเองบ่อยๆจะรู้ว่าก.ชงชานมด้วยนมสดคือยากมากแม้กระทั่งไปกินที่ไต้หวัน จีน ใดใดก็ตาม เอาเถอะแม้แต่อังกฤษยังนิยมครีมเลย😅 (5)
160
นมสดอ่ะเป็นตัวดร็อปกลิ่นชาเลยค่ะ(ยกเว้นกลุ่มอู่หลงคั่วไฟที่เสริมกลิ่นกัน) แม้กระทั่งก.แช่ชาฝนนมนานๆก็ไม่ได้ละลายกลิ่นชาออกมาได้เท่าก.แช่น้ำร้อนนะ ก.แพร่ต่างกัน
หรือถ้ามีเวลามากอาจเอาชาไปต้มกับนมสดได้แบบพวกชาแขก จะทำให้มันขึ้นหอมขึ้นแต่มันใช้เวลามาก+ทำได้กับชาบางอย่างเท่านั้น (4)
161
ผงนี่คือมีตั้งแต่เกรดครีมเทียม นมผง ส่วนครีมก็ตั้งแต่ครีมสด นมข้นหวานและนมข้นจืด
ถ้าใส่ส่วนประกอบพวกนี้จะทำให้กลิ่นหอมของน้ำชาไม่ดรอปมาก ปริมาณชาที่ใส่ไม่ต้องเยอะ เพราะกลิ่นชาขึ้นกับปริมาณมากกว่า
คือถ้านมสดต้องเปลืองทั้งชาและของเหลว แถมใช้เวลานาน (3)
162
ก.ชงชาให้หอม มีองค์ประกอบคือ ใบ/ผงชา ค.ร้อน ของเหลว และเวลา ซึ่งก.ชงเสิร์ฟชานมมักจะใช้เบสจากน้ำชาก่อนก็คือ ชา+น้ำ
ก.ชงชาให้หอมมากๆในเวลาจำกัดก็ต้องใช้ใบชาเยอะ หมายค.ว่าน้ำต้องเยอะ และน้ำชาเยอะ ก.เติมนมลงไปทำให้เจือจางกลิ่นและค.มัน ทำให้ร้านส่วนมากจะใช้น้ำชาผสมพวกผง/ครีมแทน (2)
163
เห็นดราม่า #ชานม เลยขอเม้าท์ จะบอกว่าเกือบทุกร้านชานมจะใช้ครีมเทียม นมข้นหรือนมผงในก.ปรุงค่ะ ยกเว้นบางร้านที่ใช้นมสดราคาจะโหดมากๆ
เหตุผลไม่ใช่แค่เรื่องราคานม อันนั้นเหตุผลจิ๊บจอกมาก แต่เหตุผลคือน้ำชาค่ะ อันนี้พูดในเคสกลิ่นก่อนนะคะยังไม่นับถึงค.ริช ค.มัน ก.ชงนมสดเปลืองชามาก (1)
164
165
กิน #ขนมอินทนิล กันๆ เราเคยกินขนมนี้ครั้งแรกสิบกว่าปีมาแล้วแถวมธ.ท่าพระจันทร์ ตอนนั้นเด็กมากๆๆเป็นขนมสีม่วงอมน้ำเงิน
เดิมทีขนมอินทนิลเค้าตั้งชื่อตามดอกไม้ค่ะ เค้าจะทำเป็นสีม่วงอ่อน(ใช้อัญชันผสมมะนาวมากๆ) เลียนแบบออกอินทนิลแล้วแช่น้ำเชื่อมลอยดอกไม้ก่อนราดหัวกะทิอบควันเทียน (1)
166
ล่าสุดคือลูกพี่ลูกน้องแต่งงานละ อาโกวส่งคลิปมาให้ดีทำโปรดักชั่นอย่างอลัง และม้าคืออินบอกเค้าทำพิธีเหมือนสมัยม้าแต่งงานเลย มันถึงขั้นใช้ใบทับทิมจุ่มน้ำโปรยตอนรับตัวเจ้าสาว🫣
คนจีนส่วนมากแต่งงานไว เรียนจบแปบๆแต่ง และตอนนี้ที่จีนปาร์ตี้ได้เลิกใส่หน้ากากกันละ(ข้อมูลที่เมืองเจียหยาง)
167
ทึ่งจริงค่ะ เราสุ่มเจอคนแบบนี้ที่เยอตลอด ไปกี่ที่ก็เจอ โดนตั้งแต่คนทำเป็นเด็กเล็ก กลางคน สูงวัย ผิวขาวผิวดำ เหยียดตลอด😅 แต่คนดีๆก็มีอยู่เยอะเช่นกันนะ
มีทีจะย้ายรร.ใหม่เป็น Holiday inn ฟร้อนเป็นคนดำมองหัวจรดเท้า พูดจาแย่มาก ตอนนั้นคืออยากมีโมเม้น Crazy rich Asians มาก (1) twitter.com/Shiin_Twenty3/…
168
แถมนะคะ เพื่อใครไม่รู้จักชาติพันธุ์ไท(ที่ไม่มี ย.ยักษ์ไม่ออก) เราเอารูปบางส่วนมาให้ดูค่ะ
ซ เป็นชาวไทใหญ่ซึ่งพบมากในรัฐฉาน เมียนมาร์, ข เป็นชาวไท(ไม่รู้สายย่อย)ในมณฑลยูนนาน ชุดคุ้นมะ?
ไท ยังมีย่อยอีกหลายสายนะคะ ในไทยเองก็ยังคงมีกลุ่มที่รักษาวัฒนเดิมไว้เหนียวแน่น เช่น ไทลื้อ ยอง
169
#ข้าวแรมฟืน อาหารวัฒนร่วมชาติพันธุ์ไท พบได้ในแถบสิบสองปันนา พม่า ไทย ลาว
คนไทยส่วนมากชอบคิดว่าคำว่าข้าวแรมฟืนเพี้ยนมาจาก 凉粉 ในภ.จีน จริงๆมันชื่อนี้แหล่ะ ภ.ไทแท้ๆ คนไท(ที่ไม่มี ย.ยักษ์) จะเรียกว่า ข้าวแรมฟืน เลยค่า
ส่วน 凉粉 คือคำที่คนจีนฮั่นเอาไว้เทียบเสียงภ.ไทต่างหาก (1)
170
เรื่องชอบคนไทยนี่จริงนะ เคยอยู่ทีนึงเมื่อนานมาแล้วไปจีนแนวสวนๆหน่อยแถบซานตง เจอคนจีนมาถามเป็นคนไทยหรอ พอบอกว่าใช่ เค้าก็ขอถ่ายรูปเฉยบอกชอบปท.ไทยมากๆ
ปท.จีนใหญ่มากๆคนมีหลายประเภทจริงๆ ดีๆก็มีร้ายๆก็มี และนิสัยก็ไม่ขึ้นกับรายได้ด้วย คนจีนที่มารยาทดีก็ดีจนใจหายส่วนที่แย่ก็…นะ twitter.com/Eaaaw/status/1…
171
มารีวิวสิ่งที่ได้จากตลาดพม่ากันดีกว่าค่ะ ใครสนใจอาหารพม่าแบบโลคอลสุดใจลองไปเดินเล่นกันได้นะ จะกินที่ร้าน/หิ้วกลับ เราเลือกหิ้วกลับค่ะ
เริ่มจาก คาโน้ม(เส้นขนมจีน)+โมฮิงก่า ขนมจีนน้ำยาน้ำใสใส่ปลาป่นและหยวกกล้วยเป็นอาหารพม่าเมนูแรกๆที่คนจะนึกถึงเลย เค้าขายพร้อมแผ่นแป้งถั่วทอด (1) twitter.com/thaibornchines…
172
มีใครได้ดู #ยอดบุรุษพลิกคดี มั้ยคะ? เราเพิ่งเริ่มดูเลย🫣 เลยแอบแวะมาเล่าว่า #ชุนซาเหริน 春砂仁 ที่ดื่มกันในเรื่องคืออะไร?
ชุนซาเหริน ชื่อนี้คนไทยอาจไม่คุ้นหู แต่บ้านเราเรียกว่า ซายิ้ง (ภ.แต้จิ๋ว) ส่วนภ.ไทยแปลว่า #ลูกเร่ว, #เม็ดเร่ว ค่ะ คุ้นๆยังคะ😆 (1)
173
#ฮัมมุส จิ้มมะเขือเป็นขนมระหว่างดูซีรี่ส์ นัวมากค่า😏
Hummus เป็นอีกของกินวัฒนร่วมที่แย่งกันเคลมมาก เจอในแถบเมดิเตอเรเนียน ตะวันออกกลาง จรดไปถึงอียิปต์เลย
ทำจากถั่วลูกไก่บด(ชิกพี) ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอกและเลมอนปั่นรวมกัน บางที่โดยเฉพาะแถบอาหรับชอบใส่งาขาวบด(ตาฮินี)ลงไปด้วยค่ะ
174
เคยจะไปลองเปิดทริปไว้ที่ Take me tour ด้วย >> takemetour.comสุดท้ายก็ไม่ได้ทำ😅
ส่วนทำแบบไม่ได้เงินนี่ทำตลอดเลย เวลาแขกป๊าม้ามีเพื่อน/ลูกค้าตปท.มา ใช้ลูกสาวอย่างเรานี่ล่ะ พาหาร้านกินตลอด จนเดาได้มาว่ามาจากปท.ไหน ลองอาหาร Local แนวไหนรอด😤 //ในรูปนี่ไม่ใช่ของเรานะยืมมา twitter.com/bongtao/status…
175
มาเปิดเธรดขนมถ้วยสีเขียวเข้มๆอันนี้ดีกว่าค่ะ ขนมถ้วยเนื้อหนึบๆสีเขียว ราดน้ำเชื่อมรสเค็มๆหวานๆโรยงาเนี่ย เราเห็นคนสงสัยกันเยอะมากว่ามันคือขนมอะไร?
ตั้งแต่เล็ก #ขนมถ้วยสีเขียว เราได้ยินที่บ้านเรียกว่า #ขนมถ้วยคนแคะ ตลอด ที่บ้านก็จะบอกว่าเนี่ย วันนี้ซื้อขนมคนแคะ(ฮากกส) มาฝาก (1) twitter.com/thaibornchines…
เพจเฟสบุ๊คน้องชายเป็นแอดมินจ้า ในนี้เน้นเม้ามอยเรื่อยเปื่อยเน้นการกินตามสไตล์นิสัย ThaiBornChinese แถมติ่งและทาสสัตว์โลกด้วยค่ะ😂 ㅣ Tea person | INTP