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「40年、50年前に戻ったよ」って、イタリア、カプリ島の漁師さんたちほんとに嬉しそう。🔴しばらくの行動制限で地球をきれいにする自然のちからに学ぶ、ほんとの持続可能な経済の豊かさ。
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とまと あすばら
こんぶ おみず
おきなわのおみそ
チーズを適当に食べながら入れたらおいしかった わたしのあたりまえ ロックフォールマォイケル
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直観はけしてギャンブルではありません。ほんとうの直観は無条件の確信です。直観は、好みや損得ではない。直観力は真美、真実を見つける力、万人を喜ばせる力です。そういうものがあること、そうなれる自分を信じたい。だれもが生まれもちたる真心。データにはならない生身の人間や物を直に見る民藝論 twitter.com/kappappa333/st…
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漁師さんは、自然を相手に生きて、人間の思うようにならないこと、データは鵜呑みにしてはいけないことを知っています。ゆえに他者に敬意を払い、慎ましくもなれるのです。つまり、自分にはわからないことがあることを知っている。(無知の知)それは政治にも役に立ちます。 twitter.com/inami405/statu…
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ようわかってはるわ。
それがふつう。 twitter.com/kumanoochiri/s…
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「料理がんばってるうちは、まだ未熟なんよ」「6割くらいの気持ちでいいんよ。あとは自然がどないかしてくれる、自然にまかせといたらええねん」 これをマネてください。 twitter.com/ahosakataa/sta…
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坂口恭平の手洗い論は、コロナに対する現代科学を根拠にする手洗い奨励とは、真逆な思想である。
こういった考え方を、即座に否定したがる現代だか、私はそうは思わない。坂口の言葉の意味を考えるし、大いに学ぶべきところがある。社会の常識に対し、彼が堂々としていることに意味がある。 twitter.com/zhtsss/status/…
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やきなす おみず こんぶ
おきなわのおみそ
ロックフォールは自分でいれる
人の分まで入れたらあかん 食べる人のクリエーションはリクレーション
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盛りのぬか床は、どしても夏野菜の水分が出て柔らかくなります。しからば塩分薄くなり、漬かり早くなり、酸味出やすくなる。きつい重しで水分を絞り出せばすぐ治おる。味を見て塩、米糠を補う、重しを加減。あとはええ感じー」にちょっとだけ手を添えてキープする。🔴ぬか床は生き物です。 twitter.com/kamekon19/stat…
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新幹線の雑誌「ひととき」の連載「おいしいものには理由がある」行動制限で読んでもらえなかった５月号ここで読めます！ 新装した大阪高麗橋🔴「吉兆本店」世界に伍して完成させた華のある力強い懐石料理は、天才 湯木貞一の芸術です。
@hon_no_hitotoki #note note.com/honno_hitotoki…
料理研究家 おいしいもの研究所代表 、十文字学園女子大学 特別招聘教授／ 甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ