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湖南省張家界の風変わりな建物
ミャオ族やトゥチャ族の吊脚楼（懸造に似たもの）を現代建築で再現したものらしく、当地の伝説を元に「七十二奇楼」と呼ばれているのだとか。
それはさておき、特に昼間の光景が、映画『ブレードランナー』のようなサイバーパンクな世界観があって面白い！
#中国 twitter.com/OliviaWong123/…
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カラフルな「果蔬煎餅」
中国の甘くないクレープ「煎餅果子／ジエンビングオズ」。その中でも生地に野菜や果物を使ってきれいに色付けしたものが果蔬煎餅（グオシュージエンビン）なのだと思います、たぶん。このお店のはさらに華やかな見た目になっていて面白い。
#中国料理
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中国の粉もの料理を表す文字
🔻餅 クレープ状or薄いパン。材料は小麦やとうもろこし等
🔻糕 餅状orカステラ状のもの。材料は小麦に限らず
🔻饃 地方によって表すものが異なる。材料は小麦で発酵も無発酵も
🔻粑粑 主に南西部で使われる語。生地は小麦に限らず米、もち米、蕎麦など多種多様。発酵
続く
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ニンニクたっぷりの「涼粉」
でんぷん質を仙草で固めた寒天状の食べ物が涼粉。米や、緑豆、えんどう豆、レンズ豆、さつま芋など様々なものから涼粉を作るが、これはたぶん米or緑豆で作ったもの、すり潰したニンニクたっぷりのタレが美味しそう。
#中国料理 via @TripInChina
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特殊な鎌を使ったトン族の収穫
櫛のような三日月型をした特殊な小型鎌「摘禾刀」を使って、もち米の穂だけを摘みとる「穂首刈り」(日本でも奈良時代頃まで行われていた)をするそうです。貴州省や湖南省の一部に暮らすトン族の伝統的な収穫法とのこと
#中国 via @TripInChina
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サツマイモ春雨の伝統的な作り方
「紅薯粉」と呼ばれるサツマイモ澱粉を使った春雨。サツマイモを細かく粉砕して澱粉を抽出し、それを蒸して固めて乾燥させたものを削っているところ。麺類のように食べます。特に四川・重慶の酸辣粉が美味で好き。
#中国料理 via @TripInChina
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機械を使わず遠心力で作る綿あめ
りんご飴のサンザシ版「糖葫芦／タンフール」を飴状になった砂糖（ザラメ）につけ、串を回転させた遠心力で細い繊維状にして巻き付ける職人技。機械で綿あめ（綿菓子）を作る原理と同じとはいえ、見事なものです。
#中国料理 via @ZhengguanCN
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素晴らしい作業！
歌いながら踊るかのように負荷をかけて基礎杭(？)を沈めていく。みんなで強調しながらの見事作業であると同時に、労働すらも楽しみに変えようとするかのようで、見ている側までその楽しみをわけてもらえた気分。どこの国でしょうかね。
via @footyandfails
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刀削麺もびっくりな斬新な麺の作り方
柔らかい小麦粉の生地を包丁で切るだけでなく、上手く鍋に流し込んで作る「麦蝦(麦蝦麺)」。海に近い浙江省台州市仙居の名物のため、蝦など海産物を入れることも多いようだが、名前の由来は麺の見た目とのこと
#中国料理 via @TripInChina
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山東省の煎餅（ジエンビン）
漢字で書くと煎餅だが、「せんべい」ではなくトルティーヤのようなもので、肉や野菜などを包んでラップサンドのようにして食べます。最近は小麦ではなく、ライ麦や蕎麦、トウモロコシのものや、野菜で色付けしたものも
#中国料理 via @TripInChina
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インド・ナガ族の餅つき
餅つきはどこも同じだなと思っていたら、後ろで歌いながら踊るおじさんに目を奪われて何度も見てしまった。音ありで是非。インド北東部ナガランド州。
#インド via @Hillsnaga
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スイスの観光列車の眺め
ワイドビューしなのに乗った時に、眺めがいいなと思ったけど、全くその比ではないですね。しかも窓の外にはこんな景色が広がるのだから最高。丸い方がベルニナ急行(Bernina Express)で、角が氷河急行(Glacier Express)？
#スイス via @sovereignty_btc
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鶏料理の上で蒸して作るパン
ウイグル料理の大盤鶏(ダーパンジー)燜餅（または鶏肉燜餅）。鶏の出汁が出た汁が適度にしみって美味しそう。この料理に限らず、鍋肌で焼くパンなども、作ってるうちに味がつくのと効率との両立で面白い。
#中国料理 via @TripInChina
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滝を利用した魚の捕まえ方
驚きのアイデア！画期的で面白い！小さい魚は勝手に落ちてきて籠に入っていますね。水に手を突っ込んでいるシーンがあるけれど、大きな魚はこうして落とすのでしょうか？アジアの国のようですが、最後に男性が話すのはタイ語？
via @footyandfails
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ピタゴラスイッチ的ピザメーカー
最初から最後まで楽しすぎます！トマトソースの模様が綺麗だと思っていたら。。。
via @InterestingPot
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超細切り豆腐のスープ「文思豆腐羹」
レシピを見て作ってみようと思う料理もあるけれど、これは全く真似して作れる気がしない料理人ならではの包丁さばきですね。出来上がった後は、まるで素麺みたい。
#中国料理 via @TripInChina
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インドの斬新なアイスクリームの作り方
「ローラーコースター・クルフィ」と言うもので、中に氷をたっぷり入れた金属製ローラーの表面に果物やシロップ、牛乳などを擦り付けて凍らし、それを削って作るもの。クルフィはインドのアイスクリーム
#インド料理 via @Rajitha_twitt
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インスタ映え水餃子
花の絵柄を作るのに、薔薇の花びらとパクチー、茴香（フェンネル）を使っているそうです。天然のものを使って、それでいて綺麗な仕上がりでいいですね。こんなのがテーブルに運ばれてきたらとってもテンション上がります。
#中国料理 via @TripInChina
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携帯型ポップコーンメーカー
手軽にできて楽しそう。正確には、爆裂種のトウモロコシを使ったもの（ポップコーン）ではなく、ジャイアントコーンを膨化させたポリコーンですが。これでお米のポン菓子（米はぜ／ばくだん）を作りたい。
#中国 via @ZhengguanNews
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魚が勝手に捕まりにくる謎めいた漁法
これは一体どういうこと？？？ザルに入ってくるのは肉食のナマズのようなので、生卵の味や匂いに引き寄せられる？そして、まるで睨みを利かせるように配置されたニワトリの頭はどんな効果があるの？たぶんインドです
via @harichandanaias
twitter.com/harichandanaia…
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中国の干し柿作り
きれいなオレンジ色で埋め尽くされていて、見ているだけで甘い香りが漂ってくるようです。勢いよく飛ぶ皮の剥き方が面白い。場所は、山西省運城市平陸県の馬泉溝。使われる柿は、同地の品種で「水化柿」というものだそうです。
#中国料理 via @TripInChina
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揚げパンの卵詰め
油条(ヨウティヤオ)という揚げパンに似た油炸饃。特に安徽省亳州の名物のため、「亳州油炸饃」とも呼ばれるもの。箸で開いて、卵を落とすのがいいですね。よく見ると、揚げる時に先に箸で溝を作っています。
#中国料理 via @TripInChina
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雲南タイ族の干し肉入りおにぎり
牛肉を唐辛子や花椒、調味料、酒で漬けた後に干したジャーキー(牛干巴)。その牛干巴を細く割いて、香味野菜と調味料で和えたものを具材として、おこわで握ったおにぎり。もち米なのがいいですね。美味しそう！
#中国料理 via @Amazing_Yunnan
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山東省のライスヌードル「米線」
柄の長い胴の鍋を使って煮る雲南の「小鍋米線」をアレンジしたものでしょうか。シャワー状に流す卵がユニークです。なお、本来の小鍋米線は、米線を豚肉ミンチ、ニラ、高菜の漬物、醤油、雑醤などで軽く煮たものです。
#中国 via @TripInChina
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薄焼きパンに具材を詰めた「口袋餅」
ナンのような薄焼きパン(＝餅)の間を切り開き、ポケット(＝中国語で口袋)のようになった部分に、具材を詰めます。何を詰めるか決まりはないですが、大きな卵焼きは美味しそうですね。
#中国料理 via @TripInChina
Photographer 辺境に暮らす人々の生活などを文化人類学的な側面から捉えながら、ドキュメンタリーを中心に撮っています。中国語堪能。中国で17年間暮らしていました。香港留学→大学院→上場企業の中国現地法人社長→フリーランスの写真家。雑誌への寄稿多数。アジア映画と古い邦画好き。インスタ@tetsuokurita