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広東スイーツ
🔻鮮奶紅豆麻薯（牛乳小豆もち）
🔻芝麻糊（黒ごま汁粉）
🔻姜撞奶（生姜ミルクプリン）
🔻双皮奶（ミルクプリン）
🔻亀苓膏（亀ゼリー）
姜撞奶は、生姜汁に温かいミルクを注ぐと生姜の成分でゲル化し、5分ほどでミルクプリンになる
#中国料理 via @ZhengguanCN
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シベリア先住民族のバンド「OTYKEN」
偶然YouTubeで見つけたのですが、衣装が日本のアイヌ民族のものにそっくりで驚きました。口琴や和太鼓のようなドラム等、喉歌(ホーミー)による歌唱法と現代的な曲の融合。歌う言語はハカス語、チュリム語等とのこと。
曲⬇️ #ロシア 続く
youtu.be/CqwrwwOzVcQ
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河南省の麺料理「扇疙瘩」
麺というより、布かと思うような幅広です。小麦粉の生地を伸ばす前に水に漬けるので、澱粉質が少し溶け出し、グルテンの比率が高くなって(生麩みたいに)こんなに伸びるのかも。スープはトマトベース。河南省周口市項城
#中国料理 via @TripInChina
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（続き）問題の5つ星評価だけでなく、何を渡したら（お金、食料など）撮影させてもらえたかなど面白おかしく書かれていたり、求人誌を持たせて撮影したりと、とても不快でした。写真とは、撮られた側が不快なもの（使われ方）であってならないと思うし、一方的な搾取であってもならないと思います。
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ネガティブな事は書きたくないですが、大事なことなので特別に書きます
以前ヨシダナギさんの写真展を見ました。アフリカに暮らすヒンバ族、マサイ族などの人々が暮らす地域を居住地ではなく、まるで動物について書くかのように「生息地」と表現していました。あまりに差別的で嫌悪感を抱きました 続く twitter.com/asahara1966/st…
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薄焼きパンに具材を詰めた「口袋餅」
ナンのような薄焼きパン(＝餅)の間を切り開き、ポケット(＝中国語で口袋)のようになった部分に、具材を詰めます。何を詰めるか決まりはないですが、大きな卵焼きは美味しそうですね。
#中国料理 via @TripInChina
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山東省のライスヌードル「米線」
柄の長い胴の鍋を使って煮る雲南の「小鍋米線」をアレンジしたものでしょうか。シャワー状に流す卵がユニークです。なお、本来の小鍋米線は、米線を豚肉ミンチ、ニラ、高菜の漬物、醤油、雑醤などで軽く煮たものです。
#中国 via @TripInChina
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雲南タイ族の干し肉入りおにぎり
牛肉を唐辛子や花椒、調味料、酒で漬けた後に干したジャーキー(牛干巴)。その牛干巴を細く割いて、香味野菜と調味料で和えたものを具材として、おこわで握ったおにぎり。もち米なのがいいですね。美味しそう！
#中国料理 via @Amazing_Yunnan
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揚げパンの卵詰め
油条(ヨウティヤオ)という揚げパンに似た油炸饃。特に安徽省亳州の名物のため、「亳州油炸饃」とも呼ばれるもの。箸で開いて、卵を落とすのがいいですね。よく見ると、揚げる時に先に箸で溝を作っています。
#中国料理 via @TripInChina
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中国の干し柿作り
きれいなオレンジ色で埋め尽くされていて、見ているだけで甘い香りが漂ってくるようです。勢いよく飛ぶ皮の剥き方が面白い。場所は、山西省運城市平陸県の馬泉溝。使われる柿は、同地の品種で「水化柿」というものだそうです。
#中国料理 via @TripInChina
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魚が勝手に捕まりにくる謎めいた漁法
これは一体どういうこと？？？ザルに入ってくるのは肉食のナマズのようなので、生卵の味や匂いに引き寄せられる？そして、まるで睨みを利かせるように配置されたニワトリの頭はどんな効果があるの？たぶんインドです
via @harichandanaias
twitter.com/harichandanaia…
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携帯型ポップコーンメーカー
手軽にできて楽しそう。正確には、爆裂種のトウモロコシを使ったもの（ポップコーン）ではなく、ジャイアントコーンを膨化させたポリコーンですが。これでお米のポン菓子（米はぜ／ばくだん）を作りたい。
#中国 via @ZhengguanNews
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インスタ映え水餃子
花の絵柄を作るのに、薔薇の花びらとパクチー、茴香（フェンネル）を使っているそうです。天然のものを使って、それでいて綺麗な仕上がりでいいですね。こんなのがテーブルに運ばれてきたらとってもテンション上がります。
#中国料理 via @TripInChina
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インドの斬新なアイスクリームの作り方
「ローラーコースター・クルフィ」と言うもので、中に氷をたっぷり入れた金属製ローラーの表面に果物やシロップ、牛乳などを擦り付けて凍らし、それを削って作るもの。クルフィはインドのアイスクリーム
#インド料理 via @Rajitha_twitt
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超細切り豆腐のスープ「文思豆腐羹」
レシピを見て作ってみようと思う料理もあるけれど、これは全く真似して作れる気がしない料理人ならではの包丁さばきですね。出来上がった後は、まるで素麺みたい。
#中国料理 via @TripInChina
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ピタゴラスイッチ的ピザメーカー
最初から最後まで楽しすぎます！トマトソースの模様が綺麗だと思っていたら。。。
via @InterestingPot
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滝を利用した魚の捕まえ方
驚きのアイデア！画期的で面白い！小さい魚は勝手に落ちてきて籠に入っていますね。水に手を突っ込んでいるシーンがあるけれど、大きな魚はこうして落とすのでしょうか？アジアの国のようですが、最後に男性が話すのはタイ語？
via @footyandfails
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鶏料理の上で蒸して作るパン
ウイグル料理の大盤鶏(ダーパンジー)燜餅（または鶏肉燜餅）。鶏の出汁が出た汁が適度にしみって美味しそう。この料理に限らず、鍋肌で焼くパンなども、作ってるうちに味がつくのと効率との両立で面白い。
#中国料理 via @TripInChina
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スイスの観光列車の眺め
ワイドビューしなのに乗った時に、眺めがいいなと思ったけど、全くその比ではないですね。しかも窓の外にはこんな景色が広がるのだから最高。丸い方がベルニナ急行(Bernina Express)で、角が氷河急行(Glacier Express)？
#スイス via @sovereignty_btc
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インド・ナガ族の餅つき
餅つきはどこも同じだなと思っていたら、後ろで歌いながら踊るおじさんに目を奪われて何度も見てしまった。音ありで是非。インド北東部ナガランド州。
#インド via @Hillsnaga
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山東省の煎餅（ジエンビン）
漢字で書くと煎餅だが、「せんべい」ではなくトルティーヤのようなもので、肉や野菜などを包んでラップサンドのようにして食べます。最近は小麦ではなく、ライ麦や蕎麦、トウモロコシのものや、野菜で色付けしたものも
#中国料理 via @TripInChina
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刀削麺もびっくりな斬新な麺の作り方
柔らかい小麦粉の生地を包丁で切るだけでなく、上手く鍋に流し込んで作る「麦蝦(麦蝦麺)」。海に近い浙江省台州市仙居の名物のため、蝦など海産物を入れることも多いようだが、名前の由来は麺の見た目とのこと
#中国料理 via @TripInChina
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素晴らしい作業！
歌いながら踊るかのように負荷をかけて基礎杭(？)を沈めていく。みんなで強調しながらの見事作業であると同時に、労働すらも楽しみに変えようとするかのようで、見ている側までその楽しみをわけてもらえた気分。どこの国でしょうかね。
via @footyandfails
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機械を使わず遠心力で作る綿あめ
りんご飴のサンザシ版「糖葫芦／タンフール」を飴状になった砂糖（ザラメ）につけ、串を回転させた遠心力で細い繊維状にして巻き付ける職人技。機械で綿あめ（綿菓子）を作る原理と同じとはいえ、見事なものです。
#中国料理 via @ZhengguanCN
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サツマイモ春雨の伝統的な作り方
「紅薯粉」と呼ばれるサツマイモ澱粉を使った春雨。サツマイモを細かく粉砕して澱粉を抽出し、それを蒸して固めて乾燥させたものを削っているところ。麺類のように食べます。特に四川・重慶の酸辣粉が美味で好き。
#中国料理 via @TripInChina
Photographer 辺境に暮らす人々の生活などを文化人類学的な側面から捉えながら、ドキュメンタリーを中心に撮っています。中国語堪能。中国で17年間暮らしていました。香港留学→大学院→上場企業の中国現地法人社長→フリーランスの写真家。雑誌への寄稿多数。アジア映画と古い邦画好き。インスタ@tetsuokurita