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お菓子作りと同じくらいのラッピングも大切です🎀
丁寧に一つずつ手作業でリボンを行きます！リボン掛けも技術が要するもので1日でできるようになるものではありませんが、お客様に綺麗なお菓子をお届けするために日々頑張ります💪
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近江屋の公式YouTubeで公開しているチョコレート系のお菓子をまとめました🍫
是非来週のバレンタインデーにいかがでしょうか✨
・絶品チョコレートテリーヌ
youtu.be/w1DQYn9Mdxk
・本格！チョコレートトリュフ
youtu.be/CynJVgElUEU
・簡単チョコレートタルト
youtu.be/7hFVGl-SisI
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品切れだった『チェリーボンボン』ですが本日（2/11）再販致します✨
お作りできたもので今季最後になり終わり次第終了となります、、数に限りがありお客様には大変申し訳ございませんが何卒ご容赦の程お願い致します👨🍳👩🍳
本日祝日のため10時から17:30の営業となりますが宜しくお願い致します！
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チョコレートは温度が一番大切です✨
ザッハトルテのグラサージュにおいては、温度が低すぎても高すぎても綺麗にかかりません😤とくに寒い日はすぐに温度が変わってしまうので細心の注意を払って作っております👨🍳👩🍳
寒い日が続きますが皆様お気をつけてお過ごし下さいませ🌨
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いよいよバレンタインも間近！
この週末に用意する方も多いのではないでしょうか✨
お家で簡単に本格的なトリュフチョコレートの作り方をご紹介いたしますのでよろしければ是非ご参照下さい👨🍳👩🍳
簡単！本格！チョコレートトリュフ！《お家で近江屋洋菓子店》
youtu.be/CynJVgElUEU
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チョコレートのシーズン到来です♪
寒くなるとチョコレートが食べたくなりませんか？実はチョコは水分に弱いので乾燥してる2月が1番おいしいんです✨
期間限定でいちごやあんぽ柿、レーズンサンドのチョコ掛けをお作りしております🍫
仕入れ製造の都合上数に限りがございますが是非お楽しみください✨
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チョコレートを美味しく滑らかに美しくする工程の１つにテンパリングという技術がございます👨🍳👩🍳
チョコレートの温度を上げて下げて上げて分子の並びを綺麗にしてあげることでツヤツヤに口溶けが良いチョコレートになります✨
とても難しいですが、チョコレートには必須な技術の一つです😤
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おはようございます😊
朝からぐつぐつと温かいを通り越して灼熱のキャラメルを炊きました🔥
砂糖と生クリームだけのシンプルな作りですがとっても美味しいキャラメルチョコレートになります🍫
キャラメルを作ると何故か温泉に行きたくなります♨️今週もがんばりましょう！
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いよいよバレンタインが近づいて来ましたね❤️
買う方も手作りの方もそろそら準備が始まるのではないでしょうか！販売はもちろん、手作りのチョコレートのお菓子の作り方もご紹介しております✨
本日はチョレートテリーヌになります🍫
是非作ってみてください👨🍳👩🍳
youtu.be/w1DQYn9Mdxk
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昨日のショートケーキの動画が好評でしたので続きです👨🍳👩🍳
たっぷりのいちごとクリームを真ん中にサンドしたらいよいよ仕上げに絞りと飾りの苺を乗せます🍓🍓🍓
簡単そうに絞っていますが、全て同じ形に大きさに絞るのは実は難しいのです😭並んだ時に不揃いだとカッコ悪いので日々研鑽して頑張ります💪
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いちごが美味しい季節🍓
中までいちごもクリームもたっぷり心がけて丁寧に作ります✨
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2月1日本日より
チェリーボンボン販売させて頂きます🍒
ナポレオンと佐藤錦を贅沢に使った一品です✨チョコはもちろんフェルクリン！
全て最高級の材料でお作りしました！
美味しくないわけがありません👨🍳👩🍳
※お酒がとても強いので苦手な方はお気をつけ下さい！
※今年は単品のみの販売になります。
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近江屋洋菓子店では積極的に機械の導入しています！
職人の手作業と機械に任せて良いところをちゃんと区別して、お菓子作りをしています✨
機械の導入によってできた時間で、新しい技術を身につけるのもよし、プライベートを充実させるもよし♪
こちらはマドレーヌの充填機です、早くて確実です👨🍳👩🍳
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実は今近江屋洋菓子店で販売しているトリュフチョコレートは昨年のものより一回り大きくなっています㊙️
おっきくなっていますがお値段はそのまま！美味しいものはいっぱい食べたいですからね🤤
ずっとは続けられないかもしれませんが可能な限り頑張ります💪
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《お知らせ》
気象庁の発表を受けまして
本日24日 14:00までの時短営業
明日25日 臨時休業
とさせて頂きます。
なお26日の営業は25日の14時に営業の有無をSNSにて発表させて頂きます。
お客様にはご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんが何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。
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今日のフルーツポンチのオーダーです✨
毎朝市場に買いに行くフレッシュなフルーツはその日1番の物を選ぶため、日々中身が変わります🚚手間はかかりますが絶対にこちらのが美味しいです！
本日の中身はこちら！美味しくビタミンを摂取して楽しく美しく健康になりましょう👨🍳👩🍳
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いちごのおいしい季節が到来です🍓🍓
日々寒いですが、悪いことばっかりではありません！寒いといちごが美味しくなるのです！
しっかりとしたスポンジにフレッシュないちご、生クリームをたっぷり絞った苺サンドショートでいちご狩りはいかがでしょうか✨
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このスライサーすごいんです！
通常切るだけだどどうしてもスポンジが左右に流れてしまうのですが、特別な技術で真っ直ぐ綺麗に切れています🔪
国内で作られている機械で物作り日本の技術が詰め込まれています✨
機械にも良し悪しがいっぱいありますので見極めて美味しいお菓子を作ります👨🍳👩🍳
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チェリーボンボンの次は
トリュフの仕込みを始めました🍫
チョコレートは温度とスピードが命ですので手早く丁寧に作ります✨
今日から仕込んでるトリュフは今までのものとちょっと変わります！発売の際に発表しますので是非お楽しみにもう少々お待ちください👨🍳👩🍳
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チェリーボンボンの仕込みですが、最終段階に入りました🍒
チョコレートをコーティングすることで見慣れた形になりましたが、これで終わりではありません、さらに熟成させます！熟成することによってフォンダンとさくらんぼが化学反応が起きてさらに美味しくなります✨楽しみです👨🍳👩🍳
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昨日に引き続きチェリーボンボンの仕込みちゅうです🍒
しっかりと水分を拭き取ってあげたらフォンダンと呼ばれる砂糖でコーティングしてあげ、またしっかりと乾燥させていきます✨
美味しいお菓子は1日にしてならず！しっかりと丁寧に作っていきます👨🍳👩🍳
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チョコレートの準備を始めました🍫
まずはチェリーボンボンから！夏に仕入れた山形県産の佐藤錦をナポレオンで漬けたものですがしっかり使っていますね✨
フォンダン、チョコレートとお化粧して完成させていきます💄
熟成させるため発売は2月を予定しておりますのでもう少々お待ちください👨🍳👩🍳
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新成人の皆様おめでとうございます🎉
こちらはサバランの元種ですが、これからシロップをたっぷり吸って美味しいお菓子になります！
皆様もこれから色々なことがあると思いますがたっぷりと吸収して魅力的な人物になってください！おめでとうございます👨🍳👩🍳
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お日様みたいなアップルパイ🍎
人によって見える形が違いますが、みなさまは何にみえますか？
近江屋洋菓子店のアップルパイは国産のリンゴを使い毎朝生地から仕込んで100パーセント手仕込みで作っています！なかなか機械を使うと上手く膨らまないんです🤔是非お楽しみください✨
明治１７年（１８８４年）創業 「リーズナブルだけどチープでないものを」 古き良きお菓子屋さんです お品物、ウェブショップのお問い合わせはこちらから webshop@ohmiyayougashiten.co.jp 取材やお仕事のご依頼はこちらから omiyayougashiten@gmail.com