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近江屋洋菓子店では既成のピューレはなるだけ使わず、自家製のピューレを作りお菓子を作っています👨🍳👩🍳
裏漉しなどの手間はかかりますが香りと味が段違いです😲是非お楽しみ下さい✨
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バレンタインも終わり落ち着きましたので、来たる3月3日のひな祭りのケーキのご予約を開始致します🎎
苺サンドショートにおだいりさまとおひなさまを乗せたペアショートです✨
美しく健やかな健康をお菓子と共に祈りましょう👨🍳👩🍳
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メロンのショートケーキは好きですか✨
メロンが美味しい時期なので時期限定でメロンサンドショートをご用意しております🍈🍈🍈
苺サンドショートと同様に中までしっかりメロンがたっぷりが自慢です🤔
時期限定・数に限りがございますがよろしければぜひお楽しみ下さい✨
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桜バターロールのカットは簡単に見えて意外に難しいです🤔
今日は新人の子に切ってもらってみました（もちろんしっかりと横で監督しています）
包丁になれてまっすぐ落として切るのが当面の課題ですね✨
お客様の大事なケーキなので新人だけでなく皆しっかりと技術を日々研鑽してお菓子を作ります👨🍳👩🍳
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本日は「母の日」です👵
いつもお世話になっている偉大なお母さんに感謝の気持ちを伝える日です💐お菓子をたっぷりご用意しておりますので皆様の気持ちを伝えるお手伝いをさせしていただけたら幸いです👨🍳👩🍳
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希少の「白いちご」が入りましたので、タルトにたっっっぷり載せました👨🍳👩🍳
奇跡のいちごとも呼ばれるいちごをぜひお楽しみ下さい✨✨
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《作り方》
① ニンジンとビーツの皮を剥きます
②ニンジンを輪切りにビーツをいちょう切りに、キャベツをざく切りに、トマトを乱切りにします
③ 牛肉をサイコロ状にカットします（カレー用の牛肉を買うと楽です）
④鍋に水を入れ火にかけて、沸騰した鍋に牛肉を入れ再度沸騰させ、アクをとります
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生クリームの絞りはパティシエにとって花形です✨
手早くしないと体温の影響でクリームがバサつき、手早く同じ形に絞らないといけないので神経を使います🎂日々研鑽です👨🍳👩🍳
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近江屋洋菓子店の宝石箱「フルーツポンチ」本日朝からご用意できました✨✨
ぜひご家庭のテーブルを少し華やかにしてみませんか👨🍳👩🍳
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NEW‼︎
アイスクリームのコーナーにもも味が新登場です🍑🍑🍑既成のピューレを使わず生の桃を使って作っています！その桃はなんと「もも」と同じ最高級の桃を使いました✨試作を食べましたが匂いが最高でとても美味しいです！
バニラアイスと二層でお作りしました🍨ぜひこの残暑にお楽しみ下さい👨🍳👩🍳
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サバランは焼きたてのブリオッシュ生地に数種類のお酒を独自に配合したシロップでたっぷり浸けて作ります👨🍳👩🍳
お酒が香る大人のお菓子です🥃
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市場も休み明け新鮮なフルーツが届き、続々とケーキに仕上がっています🍑🍋🍉🍇🍌🍍🍍
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おはようございます！先日片付けをしていましたら以前の店内の写真が出て来ましたので、現在と比較してみました！
残していきたい大事な部分、修繕して現代に合わせる部分、私たちと共にお店も成長していきます👨🍳👩🍳
来月さらに比べてみるのが楽しみです✨
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今日はストロベリーバターをご紹介致します🍓🧈苺とバターをたっぷり使った香料を一切使っていない本物の香りです！もちろん味も！是非お楽しみください♪
早朝は秋の気配が感じられるようになってきましたね、、秋は秋で美味しいものがいっぱいなのでいまから作るのが楽しみです✨
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バレンタインは終わりましたがレーズンサンドのチョコ掛けは引き続きもうちょっと作ります🍫
レーズンサンドとバキッとしたチョコの食感がたまりません、是非お楽しみくださいませ✨
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焼きたてのお菓子は香りも味も格別で、こればっかりは作った人の特権です✨
今回近江屋洋菓子店でも販売しているフィナンシェの作り方をご紹介致します🥮
実際のレシピをベースにご家庭でも気軽に作れるようにしてみました！
幸せのお裾分けです👨🍳👩🍳ぜひお✨
youtu.be/qHJVVuS7rXw
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馴染みのない方も多いかも知れませんが実は近江屋洋菓子店ではパンも焼いています🔥元を辿ればパン屋さんから始まった名残です👨🍳👩🍳
数に限りがございますがよろしければぜひお楽しみ下さい✨
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久々に近江屋の
「もも」
「白桃のタルト」
「桃のロールケーキ」
もも三銃士出揃いました🍑🍑🍑
普段より多く作れましたのでお電話でのお取り置きもぜひご活用ください👨🍳👩🍳
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ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
個人的に大好きな国産の生あんずが登場です✨
まずはフルーツポンチにその後安定して出回り始めましたらタルトにする予定です！
生あんずが出たということは…！近江屋洋菓子店のファンの方はわかるかもですが近々あるケーキが作れる予定です♪こうご期待👨🍳👩🍳
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本日もいいお天気ですね☀️日曜は10時から17：30までの短縮になりますが、皆さんのお越しを心よりお待ちしております✨✨
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チョコレートを美味しく滑らかに美しくする工程の１つにテンパリングという技術がございます👨🍳👩🍳
チョコレートの温度を上げて下げて上げて分子の並びを綺麗にしてあげることでツヤツヤに口溶けが良いチョコレートになります✨
とても難しいですが、チョコレートには必須な技術の一つです😤
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