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【 重陽の節供 】
重陽の節供は菊の節供とも言います。
五節供の最後を締めくくる最も重要なお節供。
陽数の九が重なり重陽と言います。
本来は旧暦の9月9日になり新暦ではまだ暑さが残り菊の盛りには早く季節感が合わなくなってきました。
旧暦の9月9日は必ず大安になります。
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『秋桜』
和名では『あきざくら』ですが当て字で『コスモス』と読みます。コスモスの方が馴染みがありますね☺メキシコ原産の花で名前はギリシャ語の「kosmos」に由来します。 これは、「秩序」「美しい」「調和」などを意味するそうです。名前に桜入ってるし日本人として親しみが湧く秋の花です🌼
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『栗づくし』
栗の季節がやってまいりました。
栗をふんだんに使った羊羹の上生菓子です。生菓子ですので糖度も低めであっさりと仕上げております。
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昨日流した『栗づくし』を切り分け中。右に写ってるのは寸さし。ものさしはcmですがこちらは寸で測る為のものです。和菓子業界でも尺貫法の単位、匁など使っていましたが今はほとんどｇに、、、この長さに関しての単位はまだまだ残ってます。1寸は約3cm、、、残ってる理由はきっと老眼に優しいから。
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『紫式部』練り切り製、小豆粒餡
よく何をイメージしたお菓子か聞かれる事があるのですが植物でこの時期になると紫色の実を付ける植物、紫式部のお菓子です。
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『月兎』
薯蕷製
今日は中秋の名月🎑
お月さまはみえるでしょうか？
もう日が沈むと肌寒いですね。
うっかり風邪をひきそう。
こんな時なので出先でゴホゴホとか色々ツラいな😷
季節の変わり目、体調に気をつけて✨
今夜は夜空を見上げましょう🌕🐰
ではでは今日も素敵な一日を〜🎶
(*´∇`)ﾉｼ
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10月13日火曜日の星が丘テラスでの販売、この4種類は入れます。あと2種は未定。
10月18日日曜日の販売はここからまた2種ほどお菓子が変わる予定です。
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試作して写真まで撮ってみたけどボツ。せっかくなので見てやってください。こんなに色出てるのに味が遠い💧ブルーベリーとヨーグルトの琥珀糖です。
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小さいものがたくさん並ぶと可愛いの法則✨1口サイズの可愛い羊羹☆
ナッツとドライフルーツの羊羹
『森のしらべ』
7種のナッツとドライフルーツを羊羹でまとめたお菓子。白は柑橘系の香る羊羹、黒はビターなカカオ香る羊羹。珈琲にあうお菓子です☕✨
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ピンクの菊の練り切り。
二本の平行線、線の太さなど均等にヘラ入れするにはヘラを1度入れるのにも意外と集中力が必要な作業。投稿しているのは綺麗な出来上がった部分のみですが普段のお仕事は地味な事の積み重ねばかりです😅
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林檎農家からみかん農家へ、、、
次の11月25日㈬の販売会からかわります。毎月の事ですがまた注文受け付け開始いたします。上生菓子6個入りとお干菓子二種『ひかりの雫』『恋心raspberry』、ドライフルーツとナッツの羊羹『森のしらべ』を予定しております。
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秋を彩る和菓子達🍂🍁
世界的にみてもお菓子で季節を表現していくなんてなかなか無いと思う。日本人独自の感性から生まれた素晴らしい文化の一つ✨
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星が丘テラス販売、注文受付開始いたします。
12月8日㈫、20日㈰11時から17時
上生菓子6個入りとひかりの雫、恋心raspberry、森のしらべを販売予定です。フランボワーズ餡の雪だるまとみかんが入ります。あとのデザインはおまかせとなります。DMにてご予約承ります🍊⛄
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『通信販売のお知らせ』
明日12月6日20時より上生菓子化粧箱6個入りの発送注文を受け付けいたします。
品物はクール便で12月15日にお届けになります。
詳しくはプロフィール欄にあるURLから販売ページにてご確認ください。 ↓↓↓
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『千両』 練り切り製
ぼんやりと抽象的に雪が積もる葉っぱをあらわした千両のお菓子。曲線を活かして柔らかな温かみを感じられるよう仕上げております。
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雪だ〜❄☃️
大人になると子供の頃のようにはしゃいでいられない、てか雪って憂鬱な事ばかり、、、💧せめてこの雪だるまに癒されてください。中はフランボワーズ餡🌟
今日も素敵な1日を〜( ´﹀` )🎶
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今日は冬至、柚子湯の日♨️
冬至に柚子湯に入ると風邪をひかずに冬を越せると言われていますが
ゆず＝「融通」がきく
冬至＝「湯治」
といった語呂合わせから冬至の日にゆず湯に入るという説が有力だそうです✩(写真はお菓子の柚子です)
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メリークリスマス🎅🏻✨
全国の洋菓子屋さんお疲れ様です。お陰様で和菓子職人も夜は家族でケーキ食べられました。
クリスマスが終われば和菓子屋のターン！(笑)全国の和菓子屋さん、正月の準備頑張りましょう(ง ˙-˙ )ง
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『新年の販売のお知らせ』
1月3日（日）星が丘テラスMonoラボにて新年菓の販売を致します。
新年上生菓子6個入り2900円、ひかりの雫、恋心各1200円、森のしらべ5個入り1100円。
上生菓子は星が丘テラスさんからの要望で宵花火が入ります。(画像は過去のものとなり今回のお菓子とは別です)
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『一声』
外郎製、柚子餡
白い外郎生地に赤い羊羹と黒のぼかしが映えるお菓子です。丹頂鶴をあらわしたお菓子になります。
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『雪うさぎ』羽二重餅製、粒餡
12日火曜日の星が丘テラスの詰め合わせに入るお菓子。ひとつはこれにしようと思います🐰毎回何を作るか6種類の組み合わせ悩んで結局間際に決定。ひどい時は前日作りながら決めたりします。夏休みの宿題最終日までやってないあの頃と基本的には変わってないです💧(笑)
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寒い、、、❄夜中少し雪がチラついておりました。
花の少ない季節ですがそんな時だからこそ見かけるとほっと心和みますよね☺
なかなか写真撮影しないので常にリアルタイムではないですが過去の写真もその時期にあったものをお見せできたらと思います( ´﹀` )
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
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