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『水鳥』練り切り製、小豆こし餡
薄い布で菓子を包み形取る「絞り」という表現技法を用いて水鳥を作りました。
同じ技法でうぐいすも作りますが違いはほんの少しの指運びと色と目の付け方。
指先のみで頭の大きさ、尾羽の雰囲気、各所の曲線の出し方等調整します。
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『筍』練り切り製
地味だからあまり売れないと思っててInstagramに投稿したらやたら皆さんの反応が良かったので販売。この筍に雪だるまの上生菓子見た時と同じ反応する方が多く居て作り手は驚いております。筍って人気あるのね✨
中には小豆こし餡と筍の甘露煮入っています✨
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『桃の花』
気付けばもうすぐ3月。
不安定な国際情勢。普段当たり前にある平和な日常って意外と脆いものですね。今日も身近な当たり前に感謝してお菓子作ります。
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無事に御注文頂いていた400箱全て発送致しました。明日の到着をお待ちください🙇♂️
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バレンタイン上生菓子6個入り
『淡恋想菓』明日2月1日20時よりプロフページにある販売サイトにて注文受付開始致します。
20時に入金確認次第発送分200箱
その5分後、20時5分から13日着分200箱。合計400箱になります。
詳しくはリプ欄と販売ページに記載致しますのでご注文希望の方はご覧ください。
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『雪中花』練り切り製、小豆粒餡
今月の詰め合わせに入ったお菓子の1つです。粒餡に練り切り巻いて仕上げています☆
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工芸菓子『瑞翔彩花』
2017年のお伊勢さん菓子博に出品した大型工芸菓子になります。
よく『何で出来てるの？』と聞かれます。砂糖や米粉に餡など使ってますがバファリン風に言うと、半分は職人の意地とプライドで出来ております。手間暇かかるしお金になるものではないのでこれがないと出来ません。
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どりゃぁあ〜( ॑꒳ ॑)っ=͟͟͞͞ =͟͟͞͞☃
(2枚目は過去の写真ね、今はしっかり撮影する余裕なし💦)
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『花水仙』
販売用のカップに収まらないので実売はしていませんが技術コンテストや展示品でよくやるお菓子。キレと動きが出せる絞りは多用します。
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毎年恒例の練り切り製のみかんです🍊今月の直接販売にて販売致します、星が丘テラスでの販売は6個入りには入らず別に単品で予約受け付けます。岐阜本巣は6個入りの方に入ります。詳細はまた後ほど。
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白い鳥ついでに工芸菓子の白鷹をチラ見せ。なかなかのイケメンに仕上がったと思う。彼とは何時間も向き合い何度もやり直しました。初めにやった時完全に鳩顔になったのはここだけの話🕊
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『白鳥』練り切り製
薄い布に包んで形を整える絞りと言う技法を使ってます。絞りは得意🕊
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牡丹の花、完成✨
蕊もしっかり見えない所かもしれないけどこだわり持って作ってます( •̀ω•́ )و
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マツコ会議、、、終わった〜
ご視聴くださった皆様ありがとうございました🙇♂️菓子の色飛んでたなぁ〜💦さてさて明日のお菓子まだまだ作らねば！これから胡麻を使ったきんとんやる♪
あ、ご飯ちゃんと食べてますよ〜（笑）
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
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