76
喜寿のお祝いの特注品です。
宵花火を周りに入れて中央は派手なのが好みということで喜寿の色、紫を使いました。
77
『淡墨桜』
錦玉羹、桜葉羊羹の流し合わせ。
🌸淡墨桜とは岐阜県本巣市根尾谷にある樹齢1500年以上とされる一本桜。咲き始めは淡いピンクで散り際に淡い墨色になることからそう名付けられたそうです。
79
和菓子です、、、。
もうここまでいくと洋菓子でいいような、、と思いますが中心にはちゃんと餡が入ってます。
80
『蓮の花』
この蘂の表現、はじめに考えてやった人は誰だろうね。菊の蘂を蓮の蘂にしちゃう。形は違うけどこうするとそう見えてしまうから凄い。
手で本物の形作って入れてたら日が暮れちゃうもんね。先人の知恵って素晴らしい👏
81
｢白鳥｣ 練り切り製
薄い布一枚で練り切りを包みその中で成形し布の絞り目もつけます。一瞬の指のほんの僅かな動きで菓子の雰囲気が変わってくる技法で僕が好きな表現の1つです✨
他にも鶯や梅など多くの花を絞りで表現できます🌷
82
小さいみかん作りました。
(⚠️和菓子です⚠️)
直径約3センチ。断面はこんな感じになってます🍊
#萌え断
84
『手毬花』
手毬花は紫陽花の別名。
ほかにも｢七変化｣や｢浮気花｣などの別目もあり、土壌のpHや開花日数などから影響を受け様々に色を変える所から付けられました。
日本人の繊細な感覚から紡ぎ出された言葉に趣を感じます✨
85
寒い、、、❄夜中少し雪がチラついておりました。
花の少ない季節ですがそんな時だからこそ見かけるとほっと心和みますよね☺
なかなか写真撮影しないので常にリアルタイムではないですが過去の写真もその時期にあったものをお見せできたらと思います( ´﹀` )
88
菓銘は共に『水温む』
水温むとは春になって寒さも和らぎ、池や川の水にもあたたかさが感じられる事。だいたい3月初めから中頃に使われる春の季語です🌸
90
『岩清水』
大納言小豆を柔らかく炊きあげた鹿の子豆、涼やかに錦玉で仕上げました。くだらない事ばかり呟いてないでお菓子も投稿せねば💦(笑)
92
毎年恒例の練り切り製のみかんです🍊今月の直接販売にて販売致します、星が丘テラスでの販売は6個入りには入らず別に単品で予約受け付けます。岐阜本巣は6個入りの方に入ります。詳細はまた後ほど。
93
今日は今年初の出張レッスンでした✩みんなでワイワイ練り切りの椿と雪だるまを🎶皆さん可愛く出来ました☃️❤️販売が多くてレッスン久しぶりだったけどやっぱりレッスン楽しいなー✨スケジュール空いてたら出張レッスンもやっておりますのでお気軽に相談ください☃❄
94
『躑躅』のお菓子。
つつじと読みます。
この仕事してなくて盆栽もやってなかったら読めてたか不安。
95
番組企画書の内容と違う放送をされてもこちらはイメージの問題もあるので困る。番組タイトルも違うものに。出演OKしたのは企画書にあった番組にOKしたのであって勝手に変えられた番組には出演OKはしていない。以上の理由で放送差し止めしていただきました。
96
『手毬花』
てまりばな。紫陽花の別名。
雨の似合う花、気持ちが沈みがちな梅雨の時期に心を明るくしてくれる花。雨粒の表現も拘り持って特殊な技法でやってます。
98
こちらは練り切り製『花菖蒲』
以前まだ雇われの職人やってた頃、販売のバイトちゃんが菓子の向き間違えてよく逆向きにショーケースに並べられてたのはいい思い出。
99
林檎農家からみかん農家へ、、、
次の11月25日㈬の販売会からかわります。毎月の事ですがまた注文受け付け開始いたします。上生菓子6個入りとお干菓子二種『ひかりの雫』『恋心raspberry』、ドライフルーツとナッツの羊羹『森のしらべ』を予定しております。
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
Instagramはギャラリーになってます→
instagram.com/wagashi_sanchan