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和菓子職人の見る景色✨
涼やかな夏の和菓子達、
目で見る涼のお届けです🎐
写真が縦長なので是非タップして全画面で見て欲しい(*˙˘˙*)ஐ
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『逃げ水』
アスファルトや草原などの路面に現れる蜃気楼の一種。遠くに水があるように見えるが近づくとまた水が遠のく現象を言います。主に夏に見られる現象ですが晩春から見られるので季語としては晩春になります。
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筍！！練り切りで作りました☆
あまり地味なので選ばれる事ないし実売してないですが、レパートリーとしてはあります☆
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お盆なので超絶ムキムキに写実的に仕上げた鬼灯を。外郎生地製で茎の部分は茶葉です。薄い布で包んで形を作っています。
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『桔梗』 練り切り製
よく園芸店や道の駅などで見られる秋の七草の一つでもある桔梗
実は原種は絶滅危惧種に指定されています。園芸種を見るのでそんな気はしないかもしれませんが確かに自然にある桔梗って見た記憶がないかも。見かけたら摘まずに大切にしてあげてくださいね☆
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『天の川』
今日は七夕です🎋
毎年あいにくの空模様。
旧暦の七夕は『伝統的七夕』と呼ばれていて国立天文台などは旧暦に天の川の観測を勧めています。その頃になると天の川も高い位置にきていることから、空が暗い場所なら肉眼でも綺麗に見ることが出来るそうです。
今年の伝統的七夕は8月25日🌌✨
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『早桜』
早咲きの桜の季節。
今年も春のお祭りは開催できるムードではなさそうですが和菓子を通じてできる事をコツコツと✨( ･ㅂ･)و ̑̑
今年も頑張って和菓子の花咲かせます🌸
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『ふきのとう』練り切り製
もう春だぁ寒くないし、、と思いはじめた矢先まさかの雪。三寒四温と言うやつですかね。そろそろ三寒は終わったので四温のターン！！今日も素敵な1日を✨(*´∀`)♪
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今日は端午の節句、こどもの日🎏
柏餅と粽の日です✨
是非お近くの和菓子店へ(*˙˘˙*)
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#ひとことコメントRTで雑に布教してください
和菓子の魅力がより多くの方々にしっていただけたら嬉しいです。
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試作して写真まで撮ってみたけどボツ。せっかくなので見てやってください。こんなに色出てるのに味が遠い💧ブルーベリーとヨーグルトの琥珀糖です。
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今日明日で花火大会もほぼ終了ですね、というわけで画像は『宵花火』🎆
未だに停電が続いているようで復旧まで二週間と聞き驚いています。
被災地の一日も早い電力の復旧をお祈りいたします。
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5月になりましたね、今日のお菓子は『藤浪』です。風に吹かれて揺れる藤の花を表したお菓子です。
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『春告鳥』
春、梅が咲く頃に聞こえてくる鳴き声。春告鳥とはウグイスの別名です。その言葉に日本人の美的感覚が詰まった言葉。
緑と白の練り切りを貼りぼかしにし、薄い絹布巾で包みそのまま形取ります。
一瞬の指先の加減で仕上がりが決まるので職人としてのセンスや技量が試される技法です。
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今日も暑いのでお菓子で涼をお届けします。先日の抜き型はこのお菓子に使用。黒出目金もバリエーションが増えました🐟宵花火と箱に詰め合わせると綺麗です🎆
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『願い笹』
明日は七夕🌌✨
全国的に雨ですが天の川は見られるかなぁ。大雨による災害も心配です。今年の七夕の短冊にはコロナ騒動終息を願います🎋
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『 四葩の花』
ヨヒラノハナと読みます。紫陽花の別名です☂️お皿が雨粒のような素敵なデザインだったのでお菓子にも雨粒を🎶お菓子の雨粒は寒天です✨ではでは、今日も素敵な一日を〜(*´∇`)ﾉ
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プールのような揺らめきが見える硝子皿に乗せて📸暑くなってまいりました、和菓子で涼を感じて頂けたら嬉しいです☺
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工芸菓子の牡丹。
工芸菓子とは粉糖、米粉、白餡などを用いた生地で出来た飾り菓子。もちろん食べられますが美味しくはないし思ったより甘くもないです。
一枚の花弁は透ける程薄くし、縁に至っては更に薄くしてより美しさを追求しています。
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夏も終わりが近づいてきました。
写真は少し前の特注。
お皿と和菓子のセット販売品です。
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『紫式部』練り切り製、小豆粒餡
よく何をイメージしたお菓子か聞かれる事があるのですが植物でこの時期になると紫色の実を付ける植物、紫式部のお菓子です。
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暗く渋めに撮影🎎
羽二重餅に羊羹を巻いて仕上げてます。
明日は桃の節句、雛祭りです🌸🍡🌸
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『花束を君に』
バレンタイン上生菓子詰め合わせのひとつです💐かなり工程が多く手間の掛かるお菓子ですが皆様を笑顔にできたらと頑張っております✨どのお菓子もそうですがたくさん並んだ姿を眺めるのは好きです。手塩にかけて育てた我が子を見る眼差しになります( ≖ᴗ≖)ﾆﾔｯ
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
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