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こだわりとか情熱とか嘯いてるラーメンしか出さないラーメン屋が多いけど、カウンターに業務用味の素Sの20kg箱と藤ビルメンテナンスのゴミ袋を堂々と置いてるラーメン屋の方が断然信用できると思う。
安くてそこそこ旨い料理を作るには化学調味料は必要不可欠だよ。嫌なら山に籠って山窩にでもなれよ。
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これ居酒屋で「全員飲み物は水」と汚ねえ手の集合写真を載せてる馬鹿達もキモイけど、それ以前にこの非常識な行動を許した居酒屋がチキン野郎すぎるし同業者に大変な迷惑が掛かる。この馬鹿達は他の居酒屋に行っても「全員飲み物は水」が許されると勘違いするだろう。心の貧乏人は公園の水飲んでろよ。
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「こんな接客してたら長続きしないよ」
「ファミレス行って接客を勉強しな」
「悪い噂はすぐ広まるよ」
「お客を大切にしないと」みたいな捨て台詞を出禁にした馬鹿達から耳に胼胝ができるほど聞かされたけど
そんな店が生き残って、接客が素晴らしいと言われてた店が廃業するってどういう事だろうね？
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先日訪問した酒場、安価で旨い料理を出すのに客席が無法地帯。子連れママ集団と泥酔サラリーマン達が客席を占拠。子供達は走り回り泥酔サラリーマンは喧嘩を始めて子連れママをナンパして子供の前で「セックス」など卑猥な言葉を連発。店主は一切仲裁せず。本当の場末酒場とはこんな店の事なのだろう。
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「サイゼリヤの方が遥かに居心地が良くて接客も上」と子供の前で大声でキレてた馬鹿客が昔いたけど、280円のドリンクバーで長時間居座っても文句を言われないチェーン店と比較されてもね。俺からすると貧乏人相手に居心地の良い上質な接客なんて、仕事じゃなくて拷問か刑務作業としか思えないけどね。
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関東某所,屠殺場近辺で営業する焼肉屋に連れて行ってもらった。その店で今は法律違反になる刺身が提供されているらしい。一見客の私には当然出てこない。店主曰く「俺で3代目,戦前からここで商売してきた。仲間は皆屠殺場で働いてる。お前は仲間じゃないから」
差別と闘ってきた人の力強い言葉だった。
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何処ぞのケーキ屋が食べ放題の客にケーキを無残に食べ残されたと憤慨して「一生懸命作った心のこもった作品」と情熱の地酒蔵みたいな事を言ってるけど、不味いから残したんじゃねえの？旨けりゃ食うだろ。大体が食べ放題に群がる奴らにモラルなんて通用しねえよ。奴ら自分が得する事しか考えないから。
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たまにしか来ない安い客の分際で隣席の客に「俺はこの店の常連だ、地元の人間だ」などと呆れた物言いをする馬鹿客がいるが勘違いも甚だしい。馬鹿だから従業員から白い目で見られて出禁候補になっているのが解らないのだろうな。地元の人間なんて無価値だし、なぜ自分が常連だと勘違いできるのだろう？
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常連客ってなんだろうね？当店にも毎週来る客や週4日、5日と来る客もいるが殆ど話した事が無いし客の名前も住所も職業も聞かないし興味もないし客と仲良くなるとか気持ち悪いし常連というより上客なんだよな。客は気に入ったから来てるのだろうし、店も気に入ったから受け入れてる。ただそれだけだろ。
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隅田川沿いの僻地、再開発の波に取り残され老朽化した店舗で年老いた老夫婦が細々と営業を続ける個人飲食店がまだ若干残っている。昔は近隣の工場の職人が昼夜大勢来店したが、工場が殆ど廃業し夜は来客が無い為、今は昼のみ営業。そんな下町の栄枯盛衰を肌で感じられる店に滅法矢鱈と惹き付けられる。
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家族経営の無名なラーメン屋や焼肉屋に行くとつんぼや知恵遅れの店員を見かける事がある。聾啞の娘さん（といっても既に50代）が無言で配膳を担当していたり、知的障害の初老の弟さんが洗い場で一生懸命食器を洗っていたり。自営の飲食店だからこそ彼らに活躍の場があったのだろうなと勝手に想像する。
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なんで客が店員に気を使う必要があるんだ？他人に気兼ねしてまで外食したくない、と思ってる貧乏人はチェーン店に行けばいいと思うよ。あいつら奴隷根性で上客も不良顧客も平等に「お客様」対応してくれるからさ。個人店はそうはいかないよ。店員や他の客の迷惑になる不良顧客なんて客扱いしないから。
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スーパーホテルが募集してるホテル支配人「2人で4年間の報酬が4650万円」を生き残ったカップルって何組いるのだろうか？4650万円という数字がインパクトあるけど、冷静に計算すると1人当たりの年俸は581万円。しかも業務委託契約だから労働基準法の適用外。使い捨てられて終わりのような気がするけど？
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今でもたまに電話で「店はどこにありますか？」と聞かれたり、会計が終わった客に「タクシー呼んで下さい」と言われたり、メニューを見た客が「たたみいわしって何ですか？」とか聞いてくるけど、それ全部お前が持ってるスマホで解決できる事だろ？まず自分で行動しろよ。赤の他人に無料で頼るなよ。
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この匿名野郎は何も解ってないな。ガキ連れの一見客を拒否して常連客の為に居心地の良い空間を作ってるから何十年も商売ができるんだよ。
こうやって匿名の安全地帯から飲食店を誹謗中傷する奴って一番卑怯だと思うよ。ガキ連れはファミレスに行けよ。
とりあえず、上野の老舗居酒屋たる松さん尊敬！
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船橋のタイ料理アジア食堂ジェーン矢口様より「いい加減にしろよクソガキ」との温かいお言葉を頂きました。因みに私は矢口様と面識がございません。ツイートを拝見すると「ノーゲス,売上1万円以下」と気持ちがすさむのも理解できる状況です。船橋近辺の皆様、ぜひジェーンさんに行ってあげてください。
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経営が苦しいと嘆いてる店主を見かけると何と声をかけていいのか悩んでしまう。努力が足りないと切り捨てるのは簡単だが世の中がこれだけ急激に変化すると個人店で対応していくのには限界がある。やはり自分の経験から述べるとリスクを取る事だな。批判や直近の売上減少覚悟で自分の信じる道を行く事。
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騒いでる客を店主が注意したら逆ギレしてきて、スマホを向けて動画撮影し
「ネットに晒してやる」と脅され不愉快だったと同業者から聞いたが、当店では過去に同様の事をされた時に
「俺もお前を撮影して晒してやるよ」と馬鹿客と俺でお互いを撮影し合ってたけどね。同じ事をやり返してやればいいのさ。
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本日のおすすめ
店「おすすめはホワイトボードに書いてあります」
客「おすすめの中のおすすめはなんですか？」
「男の中の男」とか「王の中の王」は聞いた事あるけどおすすめの中のおすすめって聞かれても知らねえよ。テメエで考えて食べたい物を選べよ。
決めれないならネットの中の友達に聞けよ。
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同業者で、匿名の弱虫からの批判や悪い口コミを神経質に気にする経営者がいるけど、商売を始めた以上ある程度は仕方がない事だろう。批判されたくないなら匿名でしか自分の意見を言えないサラリーマンと言う名の飼い犬に戻った方がいいよ。馬鹿からの批判に怯えてたら自分の思うような経営はできない。
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俺は外食する時になるべくチェーン店や人気店は避け、無名だが長く続いている店を選んで訪問する事にしている。
そこにはブームや見栄えなどに迎合したくだらない料理は登場しない。客に媚びる無駄な接客もしない。客側も店主や店員に配慮する態度を取っている。
よほど人間らしい世界が垣間見えるよ。
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数年前からボケて施設に入っていた近所の資産家の婆さんが死んで家財が容赦なく撤去されている。身寄りがない独居老人はボケて死ぬとそれまで大切に使ってきた高級家具も高級食器も着物もすべて「ゴミ」として処分される。親の墓も荒れ放題だろう。この光景を見ると終末期を考えておくべきだと思った。
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セクハラとかジェンダーとか騒がれる時代に、女客に媚びようとせず威風堂々と壁にヌードポスターを掲示する老舗食堂に畏敬の念を抱く。
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東日本大震災の時にミネラルウォーターを求めて開店前のスーパーやドラッグストアの店頭に老害の長蛇の列が出来ていて、出遅れた子連れのお母さんが買えなくて泣いてる姿を何度も見かけたけど、今回はマスクを求めて老害が買い漁るのだろうな。
老い先短いジジイババアが真っ先にリスク回避する現実。
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スーパーの店員から聞いたが、ここ数日「マスクはないのか？いつ入荷するのか？」の質問を朝から晩までずっとされてうんざりだと言っていた。末端の店員に入荷の予定など解るはずがないだろうに。売り場には「品切れ中、入荷未定」と張り紙があるのに、なぜ馬鹿はくだらない質問をするのだろうか？
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。