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爺さんが1人で営業する雑貨屋で買い物をしたババアが店に戻って来て「さっき1万円出したのに5千円分のお釣りしか貰ってない」と文句を言う場面に遭遇した。
「5千円しか受け取ってない」
「いや、絶対1万円出した」
と両者一歩も引かな諍いをしていたが
店主の「録画してあるから」で全てが終了した。
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先日訪問した定食屋でトンカツ定食を配膳した店員に「頼んでないけど」とキレてる客がいて「復唱して確認しましたけど…」と店員が言っても「俺はカツ丼を頼んだ！」の一点張り。
あの風景を見るとドライブレコーダーのように店員の胸ポケットにボイスレコーダーが必要な時代かもしれないと思った。
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昔訪問した寿司屋で隣のオッサンが小肌を注文して、板さんが間違えて鰯を握った時に
客「これイワシだよね？俺コハダ頼んだけど？」
板「そうだっけ？でも食べれるでしょ？食べてよ」
客「えっサービス？」
板「寿司屋のカウンターで野暮な事を言うなよ」
個人店はこんな風でいいんだと勉強になった。
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当店がサッポロラガービール（赤星）の取り扱いをやめた事を
久しぶりに来た客が嘆いて
「好きだったのに。この店に来たらいつも赤星飲んでたのに」と久しぶりに来た分際で偉そうに恨み節を言ってきたから
「他の店で飲めるでしょ？毎日来て毎日5本飲んでくれてたらやめなかったよ」と言ってやったよ。
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なんでケチつけてきたクソ客に俺が謝罪する必要あるんだよ？客が俺に謝れよ。たまにしか来ない奴のクソみたいな要望を聞いてたら商売にならねえよ。サービス業はとりあえず何でも謝罪するっていつから決まったんだ？こんな考えの馬鹿がいるからサービス業が人手不足になるってなぜ解らないのだろうか？
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働き方改革で正月に休業する外食チェーン店が年々増えている。そうなると我ら個人店の出番なのだが、当店では2年前から正月に出勤を希望する従業員に特別手当を支給し、その原資を「正月料金」として客から徴収している。
飲食店でダイナミックプライシング（変動料金制）が認知される一助となれば。
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通常538円のたこ焼きを148円引きの390円で買う為に長蛇の列。1時間も2時間も行列して、たった148円の得をする。
東京都の最低賃金は時給1013円です。たった9分働けば152円稼げます。9分の労働で手に入る少額の為に乞食の如く長時間行列を作る意味が全く理解できない。俺は未開人の国に迷い込んだのか？
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場末の大衆居酒屋に入店出来て当たり前だと勘違いして堂々と生後6ヶ月未満の赤子を抱いて入ってくる母親ってどんな価値観なのだろう？
赤子を受け入れて店側にはリスクしかないと解らないのかな？せめて玄関で受け入れ可能か確認しろよ。
どうしても入店したいなら赤子受け入れ手数料を前払いしてよ。
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新規開業した飲食店に行くと、アラばかり見えてしまう残念な店が多い。安い店なのに過剰接客、過剰サービス。
飲み屋をやりたいのか、定食屋をやりたいのか、どっちつかず。
色々とやりたい事を詰め込み過ぎで、すべてが不完全燃焼。飲食店なんて簡単だと軽く考えて開業した店は数年以内に消えていく。
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並び屋って案外安いんだな。12時間並ばせても38000円か。超人気商品の先着順販売に中国人が雇った並び屋や乞食が沢山並んでるって聞くけど、これなら元が取れるよな。
行列マーケティングのラーメン屋に並び屋を2時間雇ったら約9000円で食えるな。金持ちは自分の代わりに貧乏人を並ばせる時代だよ。
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「オモテナシ」って勘違いしてる馬鹿が多いけど、誰にでもじゃないからな。日本人だろうが外国人だろうが金を沢山使ってくれる客が「おもてなし」される資格があるんだよ。ケチな貧乏人には関係ない言葉だからな。
逆に貧乏人は「貧乏な私に対応してくれてありがとう」って、お前がおもてなしをしろ。
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被災したとか代替わりして心機一転頑張るから応援してくれ、なら解るけど400店舗以上出店してる会社が客数減少でお涙頂戴アピールってどうなんだろうね？単に出店過多で飽きられただけだろ？
役員報酬と配当で軽く億を超える年収がある社長さんに助けてと言われて、心に響く貧乏人ってどれだけいるの？
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ハムエッグの話
店「ハムエッグどうぞ」
客「あれ？玉子が割れてる」
店「すみませんね、たまに焼いてる間に割れるんですよ」
客「普通作り直すでしょ？」
店「うちは普通じゃないから。卵が絶対割れてないハムエッグなんてメニューに書いてないし」
客「もういいよ」
文句を言いつつ完食してたよ。
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ロースハム3枚と玉子2個使って注文を受けてからその都度作るハムエッグ(300円)で「卵が割れてる」と文句を言われてもね。
それとも「ハムエッグはフライパンで焼いている間に玉子が割れる可能性がございます。ご了承下さい。」ってメニューに書く必要ある？
注意書きだらけのメニューになっちまうよ。
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玉子の黄身が割れてるとか、白身のカラザが付いてるとか、そんな小さい事をイチイチ気にしてるから貧乏人は底辺から這い上がれないんだよ。文句があるなら高級店に行けよ。高級な玉子を使って卵黄が絶対に割れてない超一流な目玉焼きを出してくれるからよ。面倒だから神経質な貧乏人は来ないでくれよ。
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ラーメンしか出さないラーメン屋の何がウザいって店内に「当店のこだわり」みたいな張り紙を掲示して
「スープへのこだわり」
「麺へのこだわり」
「チャーシューへのこだわり」
みたいな洗脳する為の高尚な講釈がイチイチ書いてある事だな。自信が無いからくだらないストーリーが必要なんだろうな。
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新宿2丁目のママと話した時に「昔は2丁目に来なければホモに出会えなかった。日本全国のホモがここに集まった。でも今はSNSでいつでもどこでも出会えるからこの街も変わっていく」みたいに聞いて、カウンター商売全般に言える事だと思った。
スナック、小料理屋、寿司屋、喫茶店が衰退するはずである。
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後継者のいない飲食店は、たとえ繁盛していても創業して約40年前後で廃業する店が多い。30歳で独立して40年後で70才。創業50年の80才まで営業継続の意思を持ち続ける事は至難の業であろう。
商売を30年,40年と続ける事が出来た飲食店には、何かしらの評価をする制度があってもいいのではないだろうか？
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本日のポエム
「清流というか、清らかな水のような日本酒ありますか？」と質問してきた馬鹿客がいたけど、忙しい週末に客のくだらないポエムな質問に付き合っている暇はないから必要最低限の言葉以外は店員に声掛けしないでくれよ。
SNSがあるだろう？お前の周りにいるポエマーに質問してくれよ。
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本日のクソ客
3人で2時間滞在で会計5600円
瓶ビール、酎ハイ5杯、煮魚、鰯刺、赤貝刺、銀鱈焼、唐揚げ、ハムカツ、磯部揚げ、おしんこ、ヤキソバを食べて帰り際
「この店は料理は旨いけど、接客がクソだな！」と捨て台詞と吐いて帰りやがった。だったら2時間もいないで直ぐに帰れよ。二度と来るな！
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「ソーセーヂ」
「ベイコン」
この2つの表記が収められる奇跡的な看板に巡り合えた。台東3丁目の細い路地で夕方から営業される昭和11年創業の小さな精肉店にこの看板は掲げられている。
店主曰く「この看板は約50年前の物。お客さんに珍しいって言われてね。また買いに来てね。」
優しく教えて頂いた。
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先日訪問した老舗ラーメン屋で、最近の行列ができるラーメン屋の事が話題になり
店主曰く
「ラーメン屋の俺が言うのもなんだけどラーメンに行列って理解できないよ。ラーメンなんて定食を食べれない金欠の時に食べる物だろ。雨の日でも朝から並んでるんだよ。笑っちゃうよ」
やはり思う事は同じだな。
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都電荒川線東尾久三丁目駅から徒歩3分、すっかり寂れてしまった尾久本町通り商店会（おぐとぴあ23）に情趣溢れる寿司屋のショーケースを見つけた。創業70年超、以前は立石と大井に支店があったとの事。おまかせ握りと上チラシを頂く。椀は蕪の味噌汁。
全てが完璧で改めて寿司職人の偉大さを実感した。
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東尾久2丁目、創業46年のラーメン屋。
後期高齢者には全く見えない元気な女店主が1人で営業。
カレーラーメンと餃子を頂く。大きな中華鍋でその都度作るカレー入りスープは絶品。
店主曰く「お店を続けていくのは大変よ、でもこんなお婆ちゃん何処も雇ってくれないでしょ。私1人食べる分はなんとかね」
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本日のヤニ中
灰皿に山盛りになったタバコの吸い殻を帰り際にぶちまけたヤニ中が「すみません、すみません」と平身低頭謝罪してきたが、謝る暇があるなら拾えよ。テメエが吸って散らかしたんだろうが？店員が片付けるのが当然だと思うんじゃねえよ。こんな奴ばかりだからヤニ中は嫌われるんだろうな。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。