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ツイッターで暴言を吐かれてツラい、消えてしまいたい、とか弱音を簡単に吐くチンピラペテン師がいるけど、皆さん騙されてはいけません。ツラいならSNSなんてやめればいいんです。俺は現実世界でヤクザやキチガイやアル中や乞食とたった1人でやりあってきたから仮想空間の暴言なんて鼻糞だと思ってる。
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魚屋で鮪を無料で配っていたけど魚屋の販売促進かな？と思ったら水産物販売促進緊急対策事業で金は税金から出ているのか。超低温で長期間凍結保管しておける鮪を税金で配るって凄い時代になったものだ。これも水産業者の政治力の為せる業だね。我ら飲食業は政治力が無いからお国は何もしてくれないよ。
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コロナで売上が下がってウーバーイーツを始めた同業者がいるけど35％も手数料取られて儲かるのかね？個人経営の蕎麦屋やラーメン屋で近所に出前する店があるけど億万長者になってるか？みんな爺さんになっても自分で料理作ってスーパーカブで配達してるよ。テイクアウトや出前なんて儲からないでしょ。
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熱海や伊東の同業者に連絡すると「東京から人が沢山来てるよ！」と3か月前の悲痛な声とは打って変わって元気な声。一方で都心の同業者は「地方の客から予約ゼロ、東京の人も来ない」と今にも泣き出しそうな声。
東京の人は地方に出かけ、地方の人は東京に来ない今の状況は都会の高級店には厳しいよな。
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コロナで外国人が来なくなった浅草の創業60年の旅館が「こんなに苦しいのは初めて」と吐露していたが日本人客を相手にせず外国人宿泊客で金儲けしてた旅館が泣き言とは呆れて物が言えない。60年も商売してりゃ内部留保があるだろうが。原価償却も終わってるから余裕なはずだろう？馬鹿も休み休み言え。
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なぜジジイは年下の他人に敬語を強要するのだろう？普通体で喋るか丁寧体で喋るかは人の勝手だろ？自分は偉そうに命令口調で喋ってくるクセに年下の店員に敬語を求める意味が解らない。客も店員も同じ人間だろうが。数年早く生まれたから偉いなんて決まってねえよ。丁寧に扱って欲しいなら散財しろよ。
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「52年前にお店を始めた時はこの辺り一面は田んぼでね、今じゃ考えられないけどここから駅のホームの灯りが見えたんだよ。うちは開店からずっとトーアコーヒー。朝、珈琲豆をミルしてモーニングにランチ、夜はスナックでカラオケ。でももう年だからね、夫婦どちらかが倒れたら店はお終いと決めてるの」
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今日来た馬鹿客、2人で会計たった2250円の領収書を手書きで「書きなさい！」だってさ。居酒屋に来て2人で2250円しか使わないでよくもヌケヌケと命令口調で怒鳴れるよ。勘違いしてる馬鹿が多いけど領収書を手書きする義務はないからな。（税務署に確認済み）あくまでも店側の善意で書いてやってるだけ。
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俺が訪問する高齢者が経営する飲食店には感染防止のステッカーはどこの店にも貼ってない。なぜならこのステッカーはネットからダウンロードするしか入手方法がないから。スマホすら持ってないガラケーの爺さん婆さんがどうやって取得するんだよ？ステッカーの無い不安な高齢者の店は閉店しろって事か。
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コロナ禍でなければ予約が数ヵ月待ちの某超人気もつ焼屋に連れて行ってもらったが、お通しが業務スーパーのポテトサラダだった。レタスを添えるわけでもなくポテサラを粗略に盛り付けただけの品。一味も七味も業務スーパーで売っている安価な代物。予約が取れない超人気店と場末酒場の差は何だろうね？
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駅から離れた僻地で爺さん婆さんが経営する飲食店を訪問してコロナ禍の影響を問うと「家賃が掛からないから全く問題無い」と余裕な答えが返ってくる。駅前のように客は来なくて売上が少なくても、毎月家賃を払う心配がない自分の店で身の丈にあった商売をやる事が店を長く続けていく秘訣かもしれない。
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今週も大越飲料の社長さんに柴又ラムネを配達してもらった。花火大会や夏祭りの中止、飲食店の長期休業で4月頃から売り上げはずっと半分以下との事。それでも泣き事は一切言わない大越社長。
東京で唯一生き残るオールガラス瓶のラムネ。
どこかで柴又ラムネを見かけたら是非とも飲んでみてください。
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サイゼリヤの社長が価格設定を299円から300円など50円単位に変更して会計の作業効率が向上した、深夜は治安が悪いから深夜営業は再開したくないとのインタビュー記事を見て、当店の250円300円などの50円単位の価格設定やクソ客ばかりの深夜営業をやめた事はやはり大正解だったのだと再確認する。
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「深夜は治安が悪いから深夜営業は再開したくない」
コロナショックによって色んな事が変わっていくと思うけど、今までチキンレースを繰り広げてきた外食大手が嫌々やっていた事をやめられる状況になった事は飲食店全体にとって歓迎すべき事だと思う。
やりたくない事を無理してやる時代じゃないよ。
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昼飯に天麩羅屋で天丼を食べていると隣の見た目80歳過ぎの爺さんの携帯が鳴り「俺は天丼食ってるんだ！」
電話の相手に怒鳴られたらしくブツブツ文句を言っている。程なく玄関が開きジジイが入ってきて「オイ！待たせやがって！表へ出ろ！」とジジイがジジイを怒鳴りつける。
今日も向島は平和だった。
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小さな飲食店を経営してる若者がクソ客のクソクレームに悩んでる姿を見ると「俺も独立した頃は毎日悩んでいたな」と懐かしい気持ちになる。逆に俺の最近の悩みはクソ客が来なくてストレス発散できない事。今はクソ客のクソクレームなんて「また鴨が葱を背負って来た」と楽しくなるよ。若者よ負けるな！
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みんなマスクしてるけど料理人がマスクして調理するのが危険だと思うのは俺だけ？俺ら料理人は微妙な香りや臭気を常に感じて、素材や出来上がった料理を味見してる訳だけど、マスクしてると匂いも分かりづらいし味見も出来ない。マスクしてる料理人が衛生的で旨い料理を作れるとは到底思えないけどね。
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10年程前までは我ら零細個人飲食店が仕入れに出向いてもろくすっぽ相手にせず、ましてや素人なんて鼻にもかけない商売をしていた足立市場の某仲卸商店が最近は大口の取引先がめっきり減って窮したらしく素人相手にアジの開き1枚から販売してる姿を見て殿様商売の成れの果てだなと思う。
因果応報だな。
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この張り紙は誰が作ったのだろう？新型コロナ云々の議論は置いといて、初見で一昔前の流行り風邪の警鐘ポスターと勘違いしてしまった。「新型コロナ」と記載してあるから最近制作された物で間違いないのだが、この注意喚起の体裁なら嫌味がなくていいね。
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深夜まで営業を続ける小さな中華料理店。厨房の男とホールの女は中国人。熱帯夜、灼熱地獄の厨房で麺を茹で、スープを温め、餃子を焼き、炒め物を作る厨房の男はずっとマスク姿で調理している。マスクは大変でしょ？と問うと「アツイヨー」と苦笑。異国で必要以上に自分を律している姿に感銘を受ける。
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今から21年前、平成の大不景気の真っ只中に放送されていた「愛の貧乏脱出大作戦」
番組で達人の下で料理修行した約180店舗の中で現存しているのは約30店舗ほど。東京23区内ではたった数店舗しか生き残っていない。その貴重な生存店が町屋にある。元ホステスの奥様と元演歌歌手の広島風お好み焼の店だ。
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コロナで困窮してる同業者で給付金やテイクアウト補助金、業態転換支援助成金、感染予防対策助成金などの手続きがよく解らなくて諦めてる人がいたら、行政書士に相談するのはどうだろう。面倒な書類作成や手続きを数万円の報酬で請け負ってくれると思う。興味があれば日本行政書士会連合会に相談して。
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当店の料理で生食不可な一品を必ず焼いて食べろと指示したのに堂々と生で食べた馬鹿が昨日今日と立て続けに来店した。店の指示を無視する奴は容赦なく即時強制会計で退店の上、永久出入禁止処分。
「美味しそうだったから。つい食べてしまった」は通用しない。
場末酒場を舐めるんじゃねえよクソガキ。
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市場が休みの連休中に色んなスーパーに行くと仕事の質の高さに驚く。それが当たり前なのだろうけど、千住市場の衛生管理の酷さと比べると雲泥の差だ。市場では冷凍物や鮮魚は気温35度を超える常温で出しっぱなし、溶けた売れ残りの冷凍物は再冷凍。市場を管理する東京都の衛生担当は全て見て見ぬフリ。
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このお兄さんのレシピや料理が素人に人気らしいけど、自分がプロデュースした飲食店が僅か半年で閉店て、所詮は写真に撮った見た目が良いだけの料理で、飲食店を運営し続けるだけの実力が無い料理って事でしょ。コロナの影響とか言い訳してるけど、本当に実力と魅力があれば客は沢山来るはずでしょう。
2004年2月29日ㅤ謹慎中は→のアカウントで @kadoya2020ㅤㅤDM可。