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3日目の揚げ餅雑煮。お餅を素揚げして蕎麦だしをかけ、大根おろしと刻み海苔を添えます。
蕎麦だし、例年めんつゆで作りますが今年は昆布かつおだしがあったので、みりんと醤油で味付けしました。揚げ物なのにさっぱり食べられる、ある意味キケンなお雑煮。わさび添えてもおいしいです。#スープ365
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先ほどツイートしたストーブの商品情報はこちら。コロナのMacoro（マコロ） という石油ストーブです。
corona.co.jp/heating/salonh… twitter.com/kaorun6/status…
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本日21時『きょうの料理』初出演です。一皿で食事を済ませられるかぼちゃのスープをはじめ、師走に嬉しい手軽なスープをご紹介します。プロにやってもらった若干濃いめの化粧が見どころ！笑
nhk.jp/p/kyounoryouri…
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しらすぼしとレタスのスープ。食べすぎた翌朝、レタスたっぷりのスープでデトックス。しらすぼしと千切りにんじんを水から煮立て、最後にレタスを入れます。味付けは塩と顆粒だし少し。ホットサラダ風の食べるスープで、年末年始、こんな軽やかな野菜の取り方を覚えておくと役立ちます。#スープ365
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ローストチキンのボーンブロス。
昨晩食べたチキンレッグの骨に、たっぷりのしょうがと少しの昆布を加えてコトコト煮出します。すでに火が通っているから臭みやアクもほとんどなく、残った焼き目からスープに香りや色も出て美しいコンソメになりました。ご馳走の翌朝にぴったりです。
#スープ365
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年末年始、牛乳が大量に在庫を抱え、廃棄の恐れがあるとのこと。スープで消費しましょう！
昨年まとめたミルク入りスープです。
note.com/kaorun/n/n605b…
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かぼちゃと豆腐のポタージュ。みりんと塩で甘煮したかぼちゃに豆腐を加え、ブレンダーにかけた和風のポタージュです。豆腐が入るとふんわりクリームみたいな食感で、かぼちゃだけで作るより軽やかな味になります。皮はついたままでしたが、色もきれいに仕上りました。#スープ365
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スープジャーでゆで卵。まず卵をジャーに入れて熱湯を注いで3〜4分予熱します。一度湯を捨てて再度熱湯を注ぎ、今度は10分、これで固ゆで卵に。予熱が大事で、湯が70度くらいまで下がっちゃうといくら置いても固まりません。これは500mlのジャーでの時間。
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白菜の塩しょうがスープ。昨日ラジオで紹介した、うちの定番スープです。白菜を蒸し煮しつつ、鶏ひき肉、しょうが、塩を水でドロドロに溶いて回しかけます。あとは水を加えて煮込んで出来上がり。蒸し煮の時のサラダオイルもポイント。生姜のパンチもあるので食べ応えあるスープです。#スープ365
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梅茶節。パックの削り節とちぎった梅干しを湯呑みに入れて熱いお湯を注ぐだけの、インスタント・スープです。梅干しにしっかり塩分があるので味付けなしで。おいしい鰹節だと、うす味でだしの感じを味わいたくなります。窓の外を眺めつつ朝からほっと一息。#スープ365
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今日のスープ・レッスンは、牡蠣のうまみあふれるクラムチャウダー。超シンプルなやつです。具材多いとくじけちゃう人も。|極上クラムチャウダーを、旬の牡蠣でお手軽に！｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン cakes.mu/posts/34936
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限界ラーメン。昨晩、イナダシュンスケさんがツイートしていたラーメンスープの、麦茶のほうを試してみました。麦茶250mlと醤油25g、あとはごま油と胡椒だけというギリギリスープ。中華麺を入れて食べてみると……全然いける！ちょっと笑ってしまうおいしさです。#スープ365
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身もふたもない言い方すると、家事がめんどうにならないただ一つの方法は、それを本気で自分の仕事として引き受けること以外になく、心のどこかで「この仕事をするのは本当は自分じゃない」と思っているうちはどんなに簡単な仕事でもめんどくさい。家事にはそういうところがある。
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豆乳たまごのスープ。生卵に豆乳を注ぎ、レンジで2分前後加熱。半熟になったらめんつゆで味をつけます。卵の黄身を混ぜながら食べるとクリーミーなおいしさです。トッピングには青ねぎ、あげ玉、桜海老、乾燥わかめなど、あるもので。デイリーのお助けスープです。#スープ365
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「ご飯戦闘力」という言葉は、家で家族にごはんを作る人は覚えておいた方がいいような気がします。私は酒呑みなのでこの概念が弱く、なぜこんなにたくさんおかずを作ったのに夫が冷蔵庫から納豆を出してくるのかがわからず、もやもやしていました。 twitter.com/inadashunsuke/…
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この情報が必要な人に届くよう、シェアをお願いできませんか？|４度目の緊急事態宣言が出ている6都府県にお住まいのみなさんへ。生活が不安な15〜25歳の人にユキサキチャットからお金を届けます。必要な場合は4万円追加も。｜ユキサキチャット @yukisakichat #note note.com/yukisakichat/n…
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そういえば京都で宿泊したポテル梅小路のダイニングで麹水（こうじすい）というのが出てきて、これがノンアルドリンクとしてはもちろん、日本酒のチェイサーにあまりにもぴったりで目が丸くなった。麹を一晩水に漬けるだけというので真似てみました。かすかな甘味と麹の香り、水代わりに飲んでる。
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大根おろしの味噌汁。だしに味噌を溶いただけのものに、大根おろしをたっぷり入れました。おろしは水を軽く切っておきます。汁に入れたらあまり加熱しないのがコツ。さらさら喉を通って胃腸にやさしく、飲み過ぎた翌朝などに最適の味噌汁です。だしはだしパックの昆布鰹だし。#スープ365
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LIGHT UP COFFEEのエスプレッソキューブを買ってみた。キューブを40秒レンジで解凍してミルクに注ぐだけでおいしい店で飲むみたいなカフェラテになるの、魔法みたい。今年の夏の常備品になりそうな予感がする。
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麻油鶏（まーよーじー）。台湾の、鶏・生姜、油だけで作るスープです。塩もだしも使いません。生姜の薄切りをこんがり炒めて手羽元も入れ、水をたっぷりと注いで煮て、肉が煮えればOKです。今朝は電鍋で作りました。焦がした生姜の香りがぶわっと立ち込めて、塩なしなのに味がする… #スープ365
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目玉焼き湯。台湾料理に目玉焼きにお湯を注いだだけのスープがあるそうです。たっぷりのごま油に生姜を入れて、揚げ焼きするように両面の目玉焼きを作ります。器に卵を入れてお湯を注ぎ、塩ぱらり。香りの油と塩、焦げた卵のうまみがお湯に移って、コクはあるけれどさっぱり食べられます。#スープ365
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ジップロック豚汁。豚汁をレンジで作ってみました。ジップロックコンテナに大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、長ねぎ、豚肉。水と味噌を入れてレンジで8分。具がたっぷりの熱々豚汁に。具材と味噌の組み合わせでちゃんとうちの豚汁になってる。 1人分が気楽に作れるのでお試しください。#スープ365
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大根と油揚げのジップロック味噌汁。1人分の味噌汁はレンジで作りましょう。ジップロックコンテナに水、大根、ほんだしを入れてレンジで5分。そのあと油揚げと味噌を加えてさらに1分レンジにかけると味噌がサラサラ溶けます。大根たっぷり、熱々のお味噌汁がすぐ食べられて便利です。#スープ365
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いちごのスープ。スライスしたいちごを煮て片栗粉でゆるーくとろみをつけました。いちごくず湯みたいなスープです。砂糖は控えめであっさりした甘さ、熱々をやけどしないように食べると、体もあったまります。大人はこれに山椒の粉をちょっと振ってみてください。#スープ365
スープ作家。日本をスープの国にする野望。｜最新刊『ライフ・スープ くらしを整えるわたしたちの新定番48品』amazon.co.jp/dp/483342472X/…、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など！