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豆腐の茶碗蒸しスープ。だしをギリギリまで増量して、ふるふるに仕上げたスープです。たまご1個にだしを150〜200mL混ぜて、塩で味つけ。レンジに2分ほど、ときどき様子をみながらかけていきます。具はなんでも。豆腐は口当たりがやわらかくて癒されます。#スープ365
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ちびポトフ。芽キャベツとにんじんを角切りベーコンと一緒にコトコト煮た、ミニサイズのポトフです。おいしいスープがとれたらスナップえんどうやソーセージも加えます。自家製ベーコンは長時間煮込んでも燻した香りがしっかり残って、ポトフの風味になっていました。春らしいいろどり。#スープ365
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梅とえのき、豆腐のスープ。刻んだえのきと梅干しと水を鍋に入れてコトコト煮出すと、うましょっぱいだしが出ます。小さく切った豆腐を加えて食感を増やしました。味付けには梅酢が原料の煎り酒を。えのきの歯ざわりと豆腐の柔らかさがリズミカルで気持ち良いお吸い物になりました。#スープ365
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皮をむいたらベーコンと鍋で煮込むだけ。仕上げにバターをひとかけら。新たまねぎにはバターが合います。|新たまねぎを、まるごとスープに。コンソメの素はいりません！｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン cakes.mu/posts/35286
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日本人はボルシチを赤いビーフシチューぐらいにしか認識していませんよね。人の国のことってそんなものです。でもボルシチひとつとっても各々の国が持つ文化や風土、人の暮らしがある。国境は施政者が決めたもの。でもスープに何を入れるかは暮らす人が決めたもの。そこを尊重したいです。
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ロシア料理と思われているボルシチ。ルーツはウクライナです。本場ではサロと呼ばれる豚の塩漬けと真っ赤なビーツ、そしてにんにくと一緒に塩漬けしたハーブを入れると本で読みました。ミネストローネ的なイメージのさっぱりしたスープで、にんにくとハーブを後入するので香りも華やかです。#スープ365
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梅干し茶節。朝からお腹の調子が良くなくて、水分&栄養補給ができて体に負担をかけないものにしました。ミニパック一袋分の鰹節とちぎった梅干しを器に入れて熱いお湯を注ぐだけ。茶節用には少し良い鰹節を買ってあります。今日は少しゆっくり過ごします。#スープ365
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3月はじめの、フルーツグラタン。カスタードソースに、オレンジ、りんご、バナナ、パイナップルをのせて、オーブントースターでぐつぐつ焼いて。かなりゆるくしてあるのでフルーツシチューみたいな感覚です。熱々のカスタードと果汁が混ざって、きゅんとする甘酸っぱさが春を呼び込みます。#スープ365
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ごぽうのポタージュ。ごぼうをオリーブオイルとバターで柔らかく蒸し煮して、ブレンダーにかけました。牛乳をほんの少し加えて塩で味付け、仕上げに粗挽きの黒胡椒。ごぼうには黒胡椒の辛味や香りがよく合います。濃いめのポタージュでおなかをあたためて外出です。#スープ365
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とうめし。夕べ作ったおでんのだしで豆腐をコトコト煮て、汁ごとごはんにたっぷりかけました。シンプルですが贅沢な汁かけ飯です。うちのおでんだしはあっさり薄味なので、とうめし用に砂糖と濃口醤油で少し濃いめに味変させています。具から出たうまみを再度吸い込んだ豆腐が至福の味わい。#スープ365
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キャベツと塩豚のスープ。豚の塊肉でスープをとって、スープがしっかりできたら千切りキャベツをさっと煮します。ポトフの変形ですね。豚肉は2%の塩と胡椒で、丸一日置きました。1時間ぐらい煮込んでいますが、お肉が柔らかい！スープが染みた千切りキャベツ、いくらでも食べられます。
#スープ365
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サバ缶とじゃがいも、たまねぎのスープ。ウハーという、ロシアの魚のスープがあります。それをサバ缶で作りました。今日はオイル漬けのものを使ったのですが、水煮缶でもOKです。ハーブやレモンを使うとさらにおいしくなります。今日使ったのはローリエ、タイム、ディル。パンを添えて一食。#スープ365
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馬田さんのこの鍋、すごーくシンプルですごーくおいしそう。鍋に日本酒を飲ませて自分はワインを飲むと。|冬の甘みを堪能する新しい常夜鍋「とろみ鍋」｜馬田草織 @saoribada ｜ポルトガル食堂 cakes.mu/posts/35212
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白菜の塩しょうがスープ。昨晩冷蔵庫がかなり寂しく、白菜と冷凍してあったひき肉、たっぷりのしょうがを使ってうちの定番スープにしました。50gものしょうがを使うレシピですが、今朝は少し残っていい感じになっていたところに、さらに針しょうがを追加。雪の朝にほかほか温まる一碗です。#スープ365
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2月にはいって新たに適用された地域も含めると、全国３５都道府で「まん防」が適用。
生活が不安な15〜25歳の人へ。ユキサキチャットからごはんやお金を届けます。｜ユキサキチャット @yukisakichat #note note.com/yukisakichat/n…
（困っている方の目にふれるようシェアいただけるとありがたいです）
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じゃがいものすりおろしポタージュ。ソーセージとたまねぎに水とオイルを加えて蒸し煮した鍋に、じゃがいもを直接すりおろします。最初はザラッとしているのですが、少し煮込むとなめらかなじゃがいもポタージュに。新たまねぎをたっぷり使ったので、スープにやさしい甘さが出ました。#スープ365
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カリフラワーのポタージュ。もっともポタージュに向く野菜ではないかと思うカリフラワー。バターと塩、あとは水だけ。さわると崩れるぐらい蒸し煮してブレンダーにかけるだけで、なめらかふんわり、極上のポタージュに。トッピングには蒸したカリフラワーをのせて白一色の世界です。#スープ365
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長ねぎのオニオングラタンスープ。今年は長ねぎが豊作です。たっぷり使ってグラタンスープに。作り方はたまねぎと同じで、刻んだ長ねぎをじっくり炒めたものをベースにし、薄切りバゲットとチーズを重ねてオーブンへ。ねぎのうまみがぎゅうっと詰まった熱々のグラタンスープは2月の正義。#スープ365
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アスパラと鶏、たまごのスープ。休日のブランチなどにパンを添えて食べたいスープです。小さく切って柔らかめに煮たアスパラを、卵でふんわりとじます。鶏はもも肉を1/2枚、盛り付けてからバターをぽとんと落とす贅沢仕上げ。綺麗なグリーンと黄色で、早めの春です。#スープ365
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鶏肉とトマト、春菊だけで作る「トマトすき焼き」
鶏とトマトのうまみが溶けだした汁で春菊をサッと煮るのがおいしいのです。
卵は最後の〆で使います。大きな大きな焼きおにぎりで、トマトと卵のスープかけごはん。
#ニッスイ #大きな大きな焼きおにぎり #オススメ鍋教えてください #PR
@yaki_onio
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かぶと海老のスープ。昆布だしで煮たかぶとむき海老を合わせ、塩と醤油であっさり味をつけた和風のスープです。かぶは皮付きで煮ることが多いのですが、今朝は皮をむいて柔らかい食感を目指します。煮崩れやすいので注意深く。軽くとろみをつけたので温まります。#スープ365
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白菜のあんかけスープ。ごく薄味で煮た白菜の水煮みたいなスープに、ぽってり濃いめのひき肉あんかけをのせて混ぜながら食べます。あんの量で味を調節できるし、混ぜつつ食べると変化もついて食べ飽きません。あんかけラーメンを食べていて麺なしでもいいなと思ってやってみたら◎でした。#スープ365
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ホット梅おろしのレシピ、6時間無料にしておきましたのでどうぞ。胃腸をやさしくいたわってくれる味です。
胃もたれをさっぱり解消する、梅おろしスープ｜有賀薫 @kaorun6 【01/05 23:12まで無料 】 cakes.mu/s/6KKOl
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白味噌雑煮。関西風のお雑煮を研究して、ようやくこれかなというものに近づきました。昆布だしで白味噌仕立て、大根、にんじん、里芋に、茹でた丸餅。だしに対して白味噌をたっぷり加えたとろりと甘い味わいです。トッピングに鰹節。こういうお雑煮で育った人に食べてみてほしいです。#スープ365
スープ作家。日本をスープの国にする野望。｜最新刊『ライフ・スープ くらしを整えるわたしたちの新定番48品』amazon.co.jp/dp/483342472X/…、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など！