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お盆の時期ごろ旬をむかえる冬瓜。家族が集まる場に、美味しく炊いた「冬瓜とえびのあんかけ」を作りませんか？ だしの味を含んだ口当たりのよい冬瓜は、暑い季節にもつるっと食べやすい。下ゆでなしの直炊きが土井流です。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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きゅうりの煮浸し。
これからの季節においしくなるきゅうり、サラダだけじゃもったいない！
千切りにしたら食感が残るようにさっと煮て、煮干ごといただきます。
氷水で冷やせば、すぐできてダシまでおいしい夏の逸品の完成です♪
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ニラレバ炒め。
土井流のニラレバは、鶏レバーとニラ、調味料でシンプルに作ります。くせの少ない鶏レバーを大きめに切ってこしょうを効かせ、外側カリっと、内側はやわらなか食感に。苦手な人でもきっと食べられます。
ニラの歯ごたえを生かす絶妙な炒め加減は、ぜひ動画をみてくださいね
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今週はニラ料理の新生『ニラ豆腐』を配信中。
食欲をさそう香りと食感を、生でそのままいただきます。冷奴との相性は抜群！
火を使わないのも、今の季節にはウレシイですね。
夏の元気をくれる、この土井流冷奴の作り方はアプリでどうぞ！
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とうもろこしのかきあげ。
具はとうもろこしだけとシンプル！ 土井先生流はフライパンに少しの油を引いて、まるごと揚げていきます。
出来上がりの大きな姿も楽しいこの作り方なら、お家で気軽に楽しめる♪ お子様向けにはハムを入れても。
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大人も子供も大好きな「とうもろこしご飯」。
とうもろこしとお米は、なんと等量入っています。「あ～とうもろこし食べた！」と思って、夏を感じられる炊き込みご飯です。
おいしいご飯に欠かせない「洗い米」の作り方も紹介中！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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そうめんイタリアンの動画を配信中！
トマト、卵、そうめん、パセリを用意したら「あっ‼︎」という間にできるスピードメニューは、休日のお昼にぴったり。
夏の嬉しい定番になりそうです。
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「油揚げなっとう」の動画を配信中！
材料は見たまんま「油揚げ、なっとう、ねぎ」これだけ!!
おかずにもおツマミにもピッタリ。
さて、土井先生の発見した、このなんでもないお料理を美味しく作るコツとは!?
続きはアプリで！
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今週の旬レシピから、豚バラ肉のからしじょうゆ。
薄く切って塩ゆでにするだけ。豚肉のうま味をシンプルにからしでピリッといただきます。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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春は芽のもの！ 旬のたらの芽のてんぷらの作り方を配信中です。てんぷらは大変？ 土井流なら、少しの油でおいしく作れます。衣の作り方や火加減など、基本から分かりやすく解説。一生ものの『てんぷらの極意』が満載です。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ハーブとチーズのオムレツ！ 香りがいいたくさんのハーブと、ごろっと大きなモッツァレラチーズ入り。たくさんの卵で作るから失敗がありません。自分好みの焼き色をつけたら、取り分けてどうぞ！ ブランチにもおすすめです。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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この時期限定の新玉ねぎ。切ったら即、水にさらさず皿に盛り、かまあげしらすをたっぷりのせて食卓へ。しらすの塩けは、三杯酢でなく生酢のほうが合う。大皿サラダ感覚で。手数を極力排して、旬の味を減らさない。シンプルが美味しい。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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春豆の洋風すし。さっぱりあと口のいいすし飯は、案外、旨みやこくが強いもの合う。ちらしずしには特別なきまりはない、自由に楽しんでください。今回は旬の豆類にソーセージ、チーズ、ナッツ、ハーブ、マヨネーズ、胡椒、レモン...
美しい！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ポム・パイヤソン、じゃがいものガレット。千切りじゃがいもに軽く塩・胡椒してバターで丁寧に焼く。出来立ては、小奇麗にナイフで切り分けず、そのままフォークでばくりと切り取って食べたほうが料理が喜ぶように思う。ありのままの味を。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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プレーンオムレツ。始めから上手く焼けなくても何度かやって、ある時、ふと上手くできた、と実感できるものです。急がずじっくりと焼き色をつけて。卵の返しをタオルを使ってイメージ練習することもおすすめ。アプリでも紹介中。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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アスパラご飯。フライパンで焼いてご飯にのせるだけ！輪切りにするという発想は３０年前、長野の産地で太いアスパラガスを見たから。塩のふりすぎに気をつけて。野菜嫌いのお子さんにも。旬のアスパラガスには勢いがある美味しさがあります。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ハムエッグ丼！あえてご飯の上にのせる。白身がふっくらカリカリっと、黄身が白く濁らないように蓋をせず、ハムと別々に焼くのが土井流。お米の美味しさが土台にある、日本の味。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ごぼうのきんぴら。砂糖、醤油、唐辛子で味付けする、和食の炒め物の代表格。中華の麻婆豆腐にも匹敵する力がある料理なのです！土井流では、ごぼうは“ささがき”して、そのまま炒めます。アク抜きしないほうが美味しい。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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４月が間近か。親元はなれて一人暮らしする、自炊を始める...新生活をサポートするアプリとして土井善晴の和食アプリも紹介されました。気張らず、自然に、自由に和食をはじめてください。新スタートを応援します。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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トーストした食パンの味噌汁。カリッと焼いたパンがお麩にかわる新食感。味噌とバターがぴたりと合う。パンは食パンでもバゲットでも。野菜もくわえて一汁一菜。胃の腑も好奇心も満たしてください。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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土井善晴の和食アプリでは、魚の捌き方動画を特別公開中。鰺（あじ）の話、下ごしらえ①②、三枚おろし計４編。土井先生が一般的な万能包丁で、丁寧に解説しながら魚を捌いています。アプリをダウンロードしてごらんください。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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あさりの雑炊。あさりを水から煮てご飯を加えて卵でとじるだけ。ご馳走雑炊のできあがり。一日の疲れが癒せる感じ。晩の残りのあさりの味噌汁にご飯を入れて作ったら、あさりの味噌雑炊。出勤通学の足取りも軽くなり。土井善晴アプリ旬の味⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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あさりのお汁です。一年中手に入るあさりですが、３月の今頃から潮干狩りの頃までが、一番旨い。濃いめの塩で砂出して、きれいに洗って、強火はさけてゆっくりと火をいれて。味見などしなくても美味しくできあがります。旬の味。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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ハムともやしの軽やかな味噌汁。
ハムの塩けと旨み、もやしのシャキシャキとした歯ざわりがとてもよく合います。もやしはたっぷりと。煮たったあとで、火を弱めて、味噌をときいれます。
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魚の煮つけってこんなにもシンプルだったのか！買い物していておいしそうな魚があったら、魚屋さんに下処理をしてもらい、家に帰って、さっと煮つける。基本、煮るだけ。煮魚の本質がわかる。煮魚ファンは必見。鯵（あじ）の煮つけ⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
みなさん、知ってはりますか？アプリがあるんです。ダウンロードは無料なので、どうぞためしてみてください。プレミアム会員は3,000以上のレシピが楽しめるので、おすすめですよ。 つくったお料理は、#土井善晴の和食 でご投稿くださいね。アプリはこちら▶︎go.onelink.me/IPk3/88224957