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ぬか漬けをしょうが汁を加えてサラダ風に。
漬け物は、日本古来の発酵食品です。おいしいご飯に具だくさんの味噌汁、そして香ものとして、漬け物。立派な献立です。どうぞアプリでごらんください。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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土井善晴の和食アプリです。レシピ、動画、読み物、盛り沢山です。テレビや雑誌などのメディアでは語らない「ここだけでしか言わない話」、レシピの奥に秘めた思いや考えなども盛り込んでいます。楽しんでください。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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カレイのから揚げですよ。切り身に軽く片栗粉。フライパンにほんの少しの油で、ささっと、カラッと、香ばしく揚げて。そして、ウスターソース！たっぷりかけてどうぞ。レトロでモダンな新感覚テイスとではないか、と思っています。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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昆布は、アイヌ語が語源です。昆布を焼いてみてください。なるほど、と納得します。焼き昆布をじゃがいもと油揚げの味噌汁に加えて。
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我が家自慢のリンゴのジャム。リンゴの皮も芯も全部使って作ります。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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自然薯、長いも、つくねいも、いちょういも、大和いも、などこの時期にスーパーで出回るやまいもを使っての、麦とろ。旬の味です。
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洗い米！ 昔はごく一般的だった洗い米が、最近は“浸水米”に変容しています。洗い米にもどりましょう。アプリで、洗い米の方法（簡単です）となぜ洗い米が美味しいかの理由がわかります。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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炊きたてのご飯で握るおむすび。「一汁一采」にかかせません。白いご飯に旬やお好みの具材で。炊きこみご飯でも。
アプリの「和食読本」の「和のこころ」というコーナーで、どうぞ。yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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湯豆腐。何が美味しいって、できたての出汁しょうゆで湯豆腐を食べることが美味しいんです。 出来立てとそうでないものは、香りも風味も違います。アプリでは和食と匂いについても語っていますので続きをどうぞ。 yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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昭和オムレツ。ひき肉、玉ねぎ、ニンジン.......ケチャップ味で、ご飯のおかずにぴったりの昔懐かしい味です。 といっても、最先端（？）の作り方で作っています。
どうぞ！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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土井流「ホウレンソウのおひたし」。フライパンですぐできます。これは、昔、日本海軍でも実践されていた調理法らしいです。茹でたてを食べることが一番美味しい。ホウレンソウのおひたしはフライパンで、ささっと茹でて、どうぞ！⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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しじみのスープで雑炊を作りました。時節がらお酒の量も増えますか？ しじみの味噌汁、しじみ雑炊、 召し上がれ。感動の美味しさです。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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昆布とバター。バターは強い食材なので日本料理ではタブーといわれますが、いやいや、バターも使い様です。牡蠣を昆布とバターで。ものすごく簡単な料理ですが、最後の仕上げにコツがあります。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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お正月には黒豆。土井家につたわる炊き方なら、黒豆が柔らかく、しわにならず、ふっくらと、しかも失敗なく炊けます。土井流をすでにご存じの方も、初めての方も、新年はつややかな黒豆をどうぞ。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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年越し蕎麦。江戸時代、細く長く切れやすい蕎麦にあやかり、災難を切り、寿命と家運を延ばす、という縁起担ぎが始まりだそうで、これといった形はなく、地方や家庭それぞれの流儀があって当然です。我が家の年越し蕎麦は具がたっぷりの汁そばです。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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土井家のお雑煮は、白味噌仕立てです。餅は餡餅を使います。これは父の郷里が四国高松で、砂糖きびができたことで、早くから砂糖文化があり、雑煮にも甘い餡をつかったようです。ことほど左様に、雑煮にも、家々の流儀があってしかるべきですね。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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そばがきです。家で蕎麦を打つのは大変ですが、そばがきは手軽にできます。楽しいですよね。なにより、作りたての、昆布とかつおの出汁のつけ汁。香り高く、素晴らしく美味しいです。お店では味わえません。年末年始にどうぞ→yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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いよいよ大晦日です。お正月の一連の行事や決まりごとは、旧年から新年にうつる「けじめ」だとおもいます。昔のような事はなかなかできませんが、それぞれの意味を知って、ご自分のスタイルで、よいお年をお迎えください。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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「洗い米」の特別公開動画です。機会があるごとに話させてもらっていますが、まだご存じない方が多いのだな、と思いまして。
⇒右をクリックしてご覧ください。youtube.com/watch?v=fEYvZo…
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一汁一菜は、ご飯とおかずを兼ねた味噌汁でええ、ということです。汁は具だくさんにしてください。具材にきまりはありません。自由な発想で。具材のアイディアはアプリを参考に⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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あべかわ餅です。我が家は関西の色の濃いきな粉を使います。砂糖もたっぷりいれて味をきめますが、餅と一緒に口に入るのは大した量ではないので、気にしません。昔から伝わる食べものは合理的なのです。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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新しい餅やき網を入手したので、さっそく餅を焼きます。昔の炭火の火鉢で焼くのとちがい、ガスコンロで焼くって難しい。何度も餅をひっくり返しながらころ合いを見て...これが楽しいんですが。我が家の新餅やき網の具合をご覧ください。⇒yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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焼きキャベツの味噌汁。私の一押し一汁一菜味噌汁の典型です。作り方の動画全編をアプリで無料公開しています。キャベツを煮干しと炒め、力をつけたいなら卵を加える。5分とかかりません。アプリをダウンロードしてご覧ください。⇔yappli.plus/doiyoshiharu_t…
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味噌汁のでき上がりに大根おろしを加える汁物、「みぞれ味噌汁」ともいわれます。具はなんでもいいのですが、今週の「土井善晴の和食」アプリでは、豚肉とにんじんのみぞれ味噌汁」を紹介中。⇒ yappli.plus/doiyoshiharu_t…
みなさん、知ってはりますか？アプリがあるんです。ダウンロードは無料なので、どうぞためしてみてください。プレミアム会員は3,000以上のレシピが楽しめるので、おすすめですよ。 つくったお料理は、#土井善晴の和食 でご投稿くださいね。アプリはこちら▶︎go.onelink.me/IPk3/88224957