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姉からの宿題「甘すぎないさっぱり味の冷やし中華のタレ」を。
ごくシンプルな配合なので、お好きにアレンジしてください。
材料（1人分）
A
砂糖（きび砂糖）大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ２
ごま油、いりごま 適宜
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とうふパンケーキ
きなこバター、黒蜜添え
材料（4枚分）
絹ごし豆腐 50g
卵 1個
きび砂糖 20g
油 10g
豆乳 100ml
A
薄力粉 100g
強力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ山盛り1
きなこバター（やわらかく練ったバターときなこを混ぜる）
黒蜜（黒糖、きび砂糖に水を加え、煮溶かす）
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栗ゆで、大変じゃないんですよ。スーパーでネットに入った（またはパックの）一番小さい栗で十分。よく洗って皮付きのままたっぷりの熱湯＋塩少々で40~50分くらい茹でるだけ。皮ごと半分に包丁で切って、スプーンで中をくりぬきます。鬼皮や渋皮剥かなくていいんですよ〜（剥いてる方をちらほら見て）
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卵黄が余らず、ベーキングパウダーを使わずしっかり膨らむしっとりシフォンが作れたら…と思い考えたレシピです。2008年発行、21刷りとなりました。長く読んでいただきありがとうございます。
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明日発売のNHK「きょうの料理」テキスト12月号で、かんたん小さめクリスマスケーキのレシピを紹介しています。1~4人くらいの食べきりサイズ。しっとり口溶けのよいスポンジを作るコツをお伝えしています。テレビ放送は12月なのでまたお知らせしますね。
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らくちんアップルパイ
薄力粉 80g
A バター 50g +牛乳 20ml
B グラニュー糖 大1+シナモン少々
🍎1個
薄力粉を泡立て器でよく混ぜ、
Aを溶かして加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
1時間以上冷やし、2mm厚さに伸ばして更に30分冷やす。
🍎をのせ、Bをふり、190度のオーブンで30分焼く。
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久しぶりにスーパー行ったらほんとに強力粉が売り切れてた。でも地粉はたっぷりあった。
地粉（国産中力粉）はこれひとつでパンもお菓子も作れる万能粉。欧米で小麦粉といえば、の 「all purpose flour」も中力ですし。大らかに作るパンやおやつなら全く問題なし。試してみるのもよいですね☺️
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富澤商店のウェブサイトで、こどもの頃大好きだったパウンドケーキのレシピを紹介しています🎄
クリスマスのパウンドケーキ tomiz.com/recipe/pro/det…
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柚子茶
柚子 5~6個（約500g）
きび砂糖 400g ＊ゆずの約80%
1.洗った柚子の水気を拭いて横半分に切り、竹串で種を取ります。
2.スプーンで薄皮ごと果肉を取り出し、皮は包丁でごく薄切り、果肉はミキサーでペースト状に。
砂糖を加えてよく混ぜます。
3.瓶に詰め、涼しい場所に1日置いたら完成。
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初物の栗で「栗あんサンド」。
お砂糖はほんの少しで風味と食感を残して炊いた栗あんに、ホイップクリーム。おいしすぎてしばし無言になりました…🌰
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今年の冬は例年になく湯豆腐ばかり食べているのだけど、このぽん酢がとてもおいしいのも理由のひとつ。聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢。
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桃がおいしいうちにフルーツサンドを作ろうと思うのですが、よく聞かれるきれいな断面にカットするポイントを...
・サンドしたらラップして30分~1時間冷やしてから切る。クリームが冷えて落ち着くので切る時ダレないんです。これをするとしないのとでは全く違います。一番のポイント！
＋
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・杏仁豆腐
牛乳は350ml、杏仁霜大さじ２、砂糖、粉寒天の量はそのまま作ります。
煮立てて火を止めたら生クリーム（35%）を50ml加えて固めます。
砂糖と水を1:3で煮溶かしたシロップで。
杏仁霜は大きめスーパーの中華食材コーナーや、輸入食材店にあります。
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2年前に天然生活が復刊した際、表紙で登場したチーズケーキのレシピです。
tennenseikatsu.jp/_ct/17318580
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東京でホテルに泊まる機会はなかなかないので詳しくはないけど、山の上ホテルはやっぱり好きです。特に朝食は今まで食べたどこよりおいしいと毎回思います。
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元旦に実家から届いた、こどもの頃から大好きなバームクーヘン。150年以上続く新潟の老舗お菓子屋さんのもの。
チョコがコーティングしてあり、ふつうのバームクーヘンよりみっちりしていて重い。とても口溶けがよいので、大きいのにするする食べてしまう。
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ヨーグルトの水切りを初めてしたというツイートをちらほらみかけて。
ザルもよいですが少し時間がかかるので、私はコーヒーのドリッパーをいつも使います。早いです。
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「きょうの料理」テキストで、フルーツサンドのレシピと、きれいにカットするために欠かせない愛用のブレッドナイフを紹介しています。
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栗あんがたくさんあるので家でもマロンシャンティ🌰
🌰は50分〜茹でて、中身をスプーンで出し、少しの砂糖と水でぽってりするまで煮詰める。冷ましてプリンカップなどに詰めてお皿に出し、クリームでデコレーション。小さめ1人用もかわいいし、大きく作れば家族みんなで楽しめます🌰
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おやつやおつまみに、
とうもろこしとじゃがいものチヂミ🌽
材料
とうもろこし 1本
じゃがいも（皮をむく）２個（約300g）
塩 ふたつまみ
ごま油 適宜
青唐辛子（薄切り）1本
またはベーコン1~2枚（短冊に切る）
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8年前にツイッターやテレビで紹介した「チーズクラッカー」です。当時より作りやすいレシピにしてみました。
おやつやおつまみにどうぞ。
……
チーズクラッカー🧀
材料（天板1枚分）
A
油 30g
水 35g
B
薄力粉 100g
粉チーズ 20g
塩 ふたつまみ
黒こしょう 好きなだけ
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あまり売ってないので、スーパーで見かけたら必ず買うタカナシの42%生クリーム。いつも35と47を混ぜて使ってるけど、これがあれば1つで済んでしまう。お菓子にもお料理にもいちばん使い勝手がよい脂肪分だと思う。買う人が増えて、売る場所も増えるといいな。
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たいてい衝動的にキンパが食べたくなるので、家にあるものを巻く。
玄米ごはんに、塩の代わりに塩レモンを刻んでごま油と一緒に混ぜる。これがとてもとてもおいしい。具はにんじんナムルと、ツナ。
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夏もシフォンを焼いて楽しんでるみなさま（冷え冷えシフォンさいこーですね）、この時期は鶏が水をたくさん飲むので卵白がさらりとして泡立ちにくいです。直前まで冷蔵庫でよく冷やし、泡立てる時はボウルを氷水にあてながら。砂糖はいつもより早めのタイミングで加えて行きます。お試しください☺️
料理家／foodmood／まずやってみる／たのしくつくる／それは失敗ではありません