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カヌレ発祥の地ボルドーに行ってきたので簡単なカヌレのレポートと購入ガイドを
ボルドーには主に2店の専門店があり前者は高級で観光客向け後者は格安カヌレで有名なお店
中心街には合計10店舗以上が密集しているので歩き疲れたらお店でカヌレ食べ歩きしてカフェでコーヒーを頼んで休むなどおすすめ
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卵白消費菓子、ブーシェドフィナンシェ
卵白が余ってるからフィナンシェを作りたい→型が少ない→何回も焼く作業を繰り返したくない→さらに卵白がストックされる
大きく焼いて切ったらいいじゃんって事で開発
美味すぎてテーブルの上のこれが目に入る度につまみ食いするからまじ注意な
ポイント↓
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いちじくのマスカルポーネのアーモンドケーキのレシピ
ケーキ生地にいちじくが練り込んであるのでプチプチ食感が心地いい。
濃厚なマスカルポーネクリームに熟したいちじくをたっぷり使った贅沢レシピ
作り方は非常に簡単で初心者にもおすすめなレシピです
ポイント↓続
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滑らかでクリームとかぼちゃのバランスの良いバスクチーズケーキのレシピ
シナモンやジンジャーでスパイシーにするのがかぼちゃ系ケーキの定番だけど今回は塩キャラメルシナモンソースで香りをプラス
この塩キャラメルソースはトーストしたパンに塗っても美味し！
作り方のポイント↓次
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パンプキンシードの取り出しってあんなに時間と手間かかるのにその割に安く売ってるからなんでかなと…
「品種改良で殻の無いパンプキンシード専用品種があります」
って見つけて人間の食い意地凄いと思った
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バナナキャラメルケーキ、最高にうまいやつです。
ケーキ型にバナナを入れキャラメルかけ、混ぜるだけ生地を流し入れて焼く。
タルトタタンのようにひっくり返すとキャラメルが流れ落ちて美味しそうなケーキが出てきます！
作り方のポイント↓次
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失敗しないように動画で作り方を見てから作ってくださいね〜 日本語字幕をオンにすると解説が出てきます。
youtu.be/qG_W3Qt8gzA
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生地から手作りのアップルパイのレシピ
生地とりんごだけのすごくシンプルな味。とにかく生地が美味しいから端の生地だけ食べても美味しいし、一週間で3台食べたけどまた今週も作ろうと思うくらい食べ飽きないんだよねこれ。
作り方のポイント↓次
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余った生地は捨てずに、伸ばしてりんごスライスと砂糖シナモンバターのせて焼くとこれまた美味しい超シンプルりんごタルトになる。パイよりザックザクでめちゃうま。
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煮たりんごが好きじゃない方とか、そもそもパイ皿がない人にはこっちがおすすめ。
市販のパイ生地を使って同じように作れるから。
焼き立て食ってみろ。飛ぶぞ。 twitter.com/emojoie/status…
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これぞフランスのタルト
1ピース15cmほどの圧倒的ボリューム
3€（約400円）値段の安さ
焼きっぱなしで素朴な見た目
これはココナッツのフラン
フランはカスタードクリームをパイ生地に流して焼いたやつ
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パウンドケーキを作る時に、バターを柔らかくして砂糖を混ぜて卵を少しずつ加えてよ〜く混ぜても分離するって経験あると思うけど
そってホイッパー使って混ぜてない？
ホイッパーより「ヘラ」を使うと分離しないよ
ヘラでもそんなに時間はかからないし混ぜにくくもない
分離する原因は2つあって
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・冷たい卵を加えている。
冷たいとバターが固まってくるから分離したように見える。だから卵は人肌程度の温度まで温めればいい。
・ホイッパーによる混ぜすぎで分離が促進される。
バターと卵の乳化ってかなり不安定なもので絶妙な力加減が重要だから「ヘラ」を使う。
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ヴィクトリアスポンジケーキのレシピ
大昔のイギリスで生まれたケーキでスポンジはパウンドケーキと同じ作り方
どっしりした感じでこれがまたうまい
ラズベリージャムをサンドしてあるのがまた美味しいところ
このラズベリーの甘酸っぱさとどっしりスポンジが紅茶に最高なんよ
作り方のポイント↓
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シュトーレン作ったんだけどどのレシピにも書いてある「1週間寝かしてから食べる」とか難易度高すぎる
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検索しやすいようにまとめ作成したよ「えもじょわ レシピ まとめ」 min.togetter.com/q37UFpp
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明けましておめでとうございます！
今年最初のお菓子としてなぜか竹炭入りの焼き菓子を作りました。
なんか最近のフランスの家庭向け料理雑誌とかでちらちら見るようになっている謎の黒いお菓子なんだよね
料理やお菓子作りの動画、レシピなどを投稿しています。
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