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エルメさんがガトーショコラのざっくりレシピ出してたので
-型にバター塗って粉ふる
-室温バター250g、砂糖180g、卵200g、振るった小麦粉、溶かしたチョコ250gを順に混ぜて180℃のオーブンで30-35分焼いて粗熱取って出来上がり。
だそうです。
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このツイートについてるリプめっちゃ勉強になるから自炊する全人類見たほうがいい。 twitter.com/yukihide_lion/…
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じゃあ全国の今現在、人手が足りない農家、水産、畜産、加工の皆さま。
数ヶ月でもいいから人が欲しいって方、僕にリプください。
全力RTします。
職失った飲食店の特に修行中の皆さん、食材に携わることは短期でもやっておくと最高に勉強になるので今時間があるの逆にチャンスかもです。 twitter.com/taka09kmy/stat…
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我々夫婦はフランスTF1のお天気お姉さんエヴリーヌの天気予報を聞くのが日課なんですが
このエヴリーヌ、72歳、元キャスターで天気予報を30年担当、毎日のスタイリングに固定ファンがいてネットで同じ服が買えるという強者。
カッコイイ。
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フランス最年少の市長、ユーゴさん19歳、学生。 twitter.com/lobs/status/12…
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すいませんトマト本売ってる真っ最中なんですが、食べチョクの農家さんたちからSOS上がり始めてるので大拡散お願いします。
とうもろこし豪雨の中収穫してるそうです
とうもろこし冷製スープ後で書く
tabechoku.com/producers/20709
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阿蘇にあるヤマメの養殖場が甚大な被害を受けているそうです。
土砂崩れに冷蔵庫も流れ取引先も同じ状態で、生き残ってるヤマメ食べていただきたいそうです。
tabechoku.com/products/17604
もう串に刺さってる冷凍なので自然解凍か流水解凍で塩振って焼くっきゃない。
#被災地農家応援レシピ
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【助けて集合知】
沖縄のバナナ農家さんのバナナの木が台風で倒れて未熟なまま収穫しないといけないそうです。
未熟なバナナって粉末、チップス以外に利用方法ありますか？
青パパイヤとかなら料理に使うのは知ってるんですが。。
教えてツイッター！！
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FBはレストラン繋がりばっかなので流れてきてちょっと笑えた。
アクリルガラスを置け
テーブルの間隔開けろ
客数を減らせ
店を消毒しろ
全客の連絡先を聞け
全部やったか？よしじゃあ閉めろ
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ロシアの手作りピクルス食べた夫婦が死んでしまったニュースめっちゃ怖いな。。
手作り瓶詰めとか真空パックとか気をつけてね。。ボツリヌス酸素が無いとこで増殖するから。。
学校行かない選択した調理師は食中毒だけは勉強してね。
ちょっとした外イベントも保険はかけてね。
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ミシュランが話題ですがもう今年は自分のお店潰さなかっただけで全員凄いと思うの。
お店無くしちゃった人も戦ったと思うの。
オーナーシェフたちみんな凄いよ。
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ミシュラン、今年あんまり動きがないかなと思ったけど降格が多い。
降格、というか閉店。
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えっマジか
ラデュレが売りに出てる
pariszigzag.fr/paris-au-quoti…
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うちの店は4人中3人女性だし妻はシェフパティシエールだし色々思うことはあるけど
とりあえず紙と金紙で包んだフェレロ・ロシェ直接乗せたケーキ画像どこで見つけたの。 twitter.com/bunshun_online…
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「料理できる人と付き合いたいです〜！」というのは、短時間でパパっとパスタ作れたり、ちょっとこだわったカレーを一緒に楽しみたいのであって、生後何ヶ月の雌が良いとか言い出したり手当たり次第クロワッサン買って何回折ってるか食べ比べしている異常行動者を探しているわけではない。
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モナコだと思うでしょ？
これ、熱海なんだぜ...(右がモナコ) twitter.com/hksh/status/13…
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国際信じてはいけない言葉
日本人の「大丈夫です」
タイ人の「全然辛くない」
フランス人の「2分で着く」
モロッコ人の「友達プライス」
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冷凍パイシートにアーモンドクリーム塗ってブルーベリーで焼けば優勝です。
ヨーグルト系のアイスあったらなお最強。 twitter.com/aki_rina/statu…
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ワクチンパスポートがレストランに必須になって初日
-予約時に持ってるか確認、1件持ってなくてキャンセル
-1回打ったから大丈夫と言い張る人
-スマホないから印刷してきたのにQRコードが途中までで消えてるおじいちゃん
今週は試運転なのでワクチンの履歴見ながら。思ったよりスムーズ。
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新一万円札の渋沢に慣れるために10枚くらい各国民に配った方がいいのは同意だが
諭吉との思い出も忘れないために今10枚くらい配った方がいい。
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一般女性の言う「一緒に外食を楽しめる人が良い」というのはワイン片手にいい雰囲気の中美味しいねって喋りたいのであって決して店内の席数を数えてメニューから客単価を弾き出し社員を数えコストを想像して「なるほどです」と感心してる人間のことではない。
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トリュフの季節ですね。
みんなトリュフの保存はお米に入れないようにね！極度乾燥するよ！白も同じくね！特に白は加熱で香り飛ぶからトリュフの香りの米作ったところであんま意味ないよ！
あとトリュフの皮とか端っこをオイルに突っ込んでトリュフオイル手作りもやめようね！死人が出るよ！
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ツナマヨの時思ったのはフランスの食の審査番組、
昔すごい辛口だった世界的シェフたちが回を追うごとに「まず何かを褒める」を徹底していて、その後「ここがアレだからこうした方がいい」を付け加えてから最後にまた褒めて締める。
苦情が多かったのでしょう。
正論でも公共の場では伝え方は大事。
南仏カーニュLa Table de KAMIYA オーナーシェフ。フランス政府公認Maître Restaurateur 。妻がクレールマリ。#CookForJapan 代表