2
ミシュランが話題ですがもう今年は自分のお店潰さなかっただけで全員凄いと思うの。
お店無くしちゃった人も戦ったと思うの。
オーナーシェフたちみんな凄いよ。
4
国際信じてはいけない言葉
日本人の「大丈夫です」
タイ人の「全然辛くない」
フランス人の「2分で着く」
モロッコ人の「友達プライス」
5
モナコだと思うでしょ？
これ、熱海なんだぜ...(右がモナコ) twitter.com/hksh/status/13…
6
新一万円札の渋沢に慣れるために10枚くらい各国民に配った方がいいのは同意だが
諭吉との思い出も忘れないために今10枚くらい配った方がいい。
7
うちの店は4人中3人女性だし妻はシェフパティシエールだし色々思うことはあるけど
とりあえず紙と金紙で包んだフェレロ・ロシェ直接乗せたケーキ画像どこで見つけたの。 twitter.com/bunshun_online…
8
フランス最年少の市長、ユーゴさん19歳、学生。 twitter.com/lobs/status/12…
9
「料理できる人と付き合いたいです〜！」というのは、短時間でパパっとパスタ作れたり、ちょっとこだわったカレーを一緒に楽しみたいのであって、生後何ヶ月の雌が良いとか言い出したり手当たり次第クロワッサン買って何回折ってるか食べ比べしている異常行動者を探しているわけではない。
10
エルメさんがガトーショコラのざっくりレシピ出してたので
-型にバター塗って粉ふる
-室温バター250g、砂糖180g、卵200g、振るった小麦粉、溶かしたチョコ250gを順に混ぜて180℃のオーブンで30-35分焼いて粗熱取って出来上がり。
だそうです。
11
そうあと生の鶏肉を水で洗う人が一定数いるんですが、ダメです。
水にカンピロバクターが付いて広範囲に広がります。
手にも器具にもそこらじゅうに付着して鶏肉食べてないのに食中毒になるという二次災害カオスです。 twitter.com/tairantooo/sta…
12
フランスはウクライナ難民の列車の利用を無料にしている。
フランスにも陸続きだし来るのか。
もしウクライナから南仏に避難する方いらしたら食事あるので、営業時間外になりますがいつでもどうぞ。
賄い僕作ります。
52 promenade de la plage 06800 Cagnes sur mer, France
13
鶏肉の生食は新鮮だろうがカンピロバクターで食中毒起こす危険性があり、最悪ギランバレーから死に至るので本当に危ないです。
鶏肉自体もそうだけど切った包丁、まな板、手にも付いてるから徹底的に毎回洗います。
衛生管理者だけでなく全人類が知っててほしい。
(生食文化の地方は検査が厳しい) twitter.com/minnkap000/sta…
14
ロシアの手作りピクルス食べた夫婦が死んでしまったニュースめっちゃ怖いな。。
手作り瓶詰めとか真空パックとか気をつけてね。。ボツリヌス酸素が無いとこで増殖するから。。
学校行かない選択した調理師は食中毒だけは勉強してね。
ちょっとした外イベントも保険はかけてね。
15
このツイートについてるリプめっちゃ勉強になるから自炊する全人類見たほうがいい。 twitter.com/yukihide_lion/…
16
我々夫婦はフランスTF1のお天気お姉さんエヴリーヌの天気予報を聞くのが日課なんですが
このエヴリーヌ、72歳、元キャスターで天気予報を30年担当、毎日のスタイリングに固定ファンがいてネットで同じ服が買えるという強者。
カッコイイ。
17
一般女性の言う「一緒に外食を楽しめる人が良い」というのはワイン片手にいい雰囲気の中美味しいねって喋りたいのであって決して店内の席数を数えてメニューから客単価を弾き出し社員を数えコストを想像して「なるほどです」と感心してる人間のことではない。
18
FBはレストラン繋がりばっかなので流れてきてちょっと笑えた。
アクリルガラスを置け
テーブルの間隔開けろ
客数を減らせ
店を消毒しろ
全客の連絡先を聞け
全部やったか？よしじゃあ閉めろ
19
えっマジか
ラデュレが売りに出てる
pariszigzag.fr/paris-au-quoti…
21
ミシュラン、今年あんまり動きがないかなと思ったけど降格が多い。
降格、というか閉店。
22
じゃあ全国の今現在、人手が足りない農家、水産、畜産、加工の皆さま。
数ヶ月でもいいから人が欲しいって方、僕にリプください。
全力RTします。
職失った飲食店の特に修行中の皆さん、食材に携わることは短期でもやっておくと最高に勉強になるので今時間があるの逆にチャンスかもです。 twitter.com/taka09kmy/stat…
24
ワクチンパスポートがレストランに必須になって初日
-予約時に持ってるか確認、1件持ってなくてキャンセル
-1回打ったから大丈夫と言い張る人
-スマホないから印刷してきたのにQRコードが途中までで消えてるおじいちゃん
今週は試運転なのでワクチンの履歴見ながら。思ったよりスムーズ。
南仏カーニュLa Table de KAMIYA オーナーシェフ。フランス政府公認Maître Restaurateur 。妻がクレールマリ。#CookForJapan 代表