1
フランス、確かに今は大変なことになってるんですが、日本語でもデマが多く流れてるので気を付けてください。
過剰に膨らませた情報を鵜呑みにして短絡的に結論付けたり行動に移さないようにしてください。
それがまさに今のフランスです。
2
ガチブイヤベースを本場で食べた方も少ないと思うのでブイヤベースの流れを。
地魚プレゼンテーション→魚スープにクルトンにルイユ(ニンニクマヨみたいな)を浮かべて吸わせて食べる。冷めたら替えてくれる、お代わり自由→煮えた魚見せてくれる→捌いてくれて芋と食べる。スープもまだある。
3
リヨンで行われてるクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー、
優勝は日本チーム！
凄いことですおめでとうございます！ twitter.com/cmp_lyon/statu…
4
店を始めた10年前は食べてくれなかった
白米(無味)
ジュレ(食感が子供用の薬)
もち(食感がキモい)
茶碗蒸し(食感がキモい)
海藻(食べるものじゃない)
あんこ(甘いカスレ)
とうもろこし(鶏の餌)
を近年急にフランスで流行ったり食べてくれるようになってきたのでリオレも日本で流行ると信じてる。
5
ククルビタシンは加熱しても消えないので、生でも火が通ってても食べて苦いズッキーニはやめておきましょう。
生でも苦くないものは大丈夫です。
ニースはズッキーニ生でも食べます。 twitter.com/vismoglie/stat…
6
そうあと生の鶏肉を水で洗う人が一定数いるんですが、ダメです。
水にカンピロバクターが付いて広範囲に広がります。
手にも器具にもそこらじゅうに付着して鶏肉食べてないのに食中毒になるという二次災害カオスです。 twitter.com/tairantooo/sta…
8
鶏肉の生食は新鮮だろうがカンピロバクターで食中毒起こす危険性があり、最悪ギランバレーから死に至るので本当に危ないです。
鶏肉自体もそうだけど切った包丁、まな板、手にも付いてるから徹底的に毎回洗います。
衛生管理者だけでなく全人類が知っててほしい。
(生食文化の地方は検査が厳しい) twitter.com/minnkap000/sta…
10
モルドバ友人家族がロシアに住んでる親戚に電話したら情報が隔離されてるのか全然状況を知らなかったし伝わらなかったそうだ。
それどころか親戚なのに反ロシアと通報すると。
テレビの情報を鵜呑みにして情報を探さない年代には何を言っても信じてもらえないと。
怖いな。
bbc.com/japanese/featu…
11
フランスはウクライナ難民の列車の利用を無料にしている。
フランスにも陸続きだし来るのか。
もしウクライナから南仏に避難する方いらしたら食事あるので、営業時間外になりますがいつでもどうぞ。
賄い僕作ります。
52 promenade de la plage 06800 Cagnes sur mer, France
14
ツナマヨの時思ったのはフランスの食の審査番組、
昔すごい辛口だった世界的シェフたちが回を追うごとに「まず何かを褒める」を徹底していて、その後「ここがアレだからこうした方がいい」を付け加えてから最後にまた褒めて締める。
苦情が多かったのでしょう。
正論でも公共の場では伝え方は大事。
15
トリュフの季節ですね。
みんなトリュフの保存はお米に入れないようにね！極度乾燥するよ！白も同じくね！特に白は加熱で香り飛ぶからトリュフの香りの米作ったところであんま意味ないよ！
あとトリュフの皮とか端っこをオイルに突っ込んでトリュフオイル手作りもやめようね！死人が出るよ！
16
一般女性の言う「一緒に外食を楽しめる人が良い」というのはワイン片手にいい雰囲気の中美味しいねって喋りたいのであって決して店内の席数を数えてメニューから客単価を弾き出し社員を数えコストを想像して「なるほどです」と感心してる人間のことではない。
17
新一万円札の渋沢に慣れるために10枚くらい各国民に配った方がいいのは同意だが
諭吉との思い出も忘れないために今10枚くらい配った方がいい。
18
ワクチンパスポートがレストランに必須になって初日
-予約時に持ってるか確認、1件持ってなくてキャンセル
-1回打ったから大丈夫と言い張る人
-スマホないから印刷してきたのにQRコードが途中までで消えてるおじいちゃん
今週は試運転なのでワクチンの履歴見ながら。思ったよりスムーズ。
19
冷凍パイシートにアーモンドクリーム塗ってブルーベリーで焼けば優勝です。
ヨーグルト系のアイスあったらなお最強。 twitter.com/aki_rina/statu…
21
国際信じてはいけない言葉
日本人の「大丈夫です」
タイ人の「全然辛くない」
フランス人の「2分で着く」
モロッコ人の「友達プライス」
22
モナコだと思うでしょ？
これ、熱海なんだぜ...(右がモナコ) twitter.com/hksh/status/13…
23
「料理できる人と付き合いたいです〜！」というのは、短時間でパパっとパスタ作れたり、ちょっとこだわったカレーを一緒に楽しみたいのであって、生後何ヶ月の雌が良いとか言い出したり手当たり次第クロワッサン買って何回折ってるか食べ比べしている異常行動者を探しているわけではない。
24
うちの店は4人中3人女性だし妻はシェフパティシエールだし色々思うことはあるけど
とりあえず紙と金紙で包んだフェレロ・ロシェ直接乗せたケーキ画像どこで見つけたの。 twitter.com/bunshun_online…
25
えっマジか
ラデュレが売りに出てる
pariszigzag.fr/paris-au-quoti…
南仏カーニュLa Table de KAMIYA オーナーシェフ。フランス政府公認Maître Restaurateur 。妻がクレールマリ。#CookForJapan 代表