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このtweetを始めて丸5年。外食三昧＆調理劣等生の独身時代から、結婚して夫が加わり、家を買って売ってまた別の家を買い、子供1が加わり秋には2も生まれる予定で、5年で人生変わるものだ。間違いなく料理のレパートリーは増えたし食べたい味をちゃっちゃと作れるようになった。
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【とうもろこしの黒胡椒丼】フライパンに油を熱し、とうもろこしとウインナー、醤油ちょろりと垂らし、蓋をして、醤油が多少焦げ付くがままに放っておき中火で2,3分蒸し焼きに。黒胡椒をたっぷり挽いてご飯にのせる。スプーンでわしわし食べる。
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【白瓜のサンドイッチ】池波正太郎のあまりに有名な好物。休日スーパーで白瓜を見て、おっ💡☝と。薄めの食パンに無塩バターをたっぷり塗る。軽く塩ふりしばらく置いて、水気を絞った白瓜を挟む。無論のこと美味。冷えた白ワインがあれば文句なし。
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【きゅうりの冷だし茶漬け】ご飯を洗って、塩もみしたきゅうりと梅干をのせて冷たいだしを注ぐ。胃が圧迫されて食欲があまりなく。他焼き鮭、小松菜お浸し、雷こんにゃく。ところで冷やご飯、難消化性デンプンが腸内環境にいいというのは本当だろうか。
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140文字レシピ☆( @BananaPafe222 )はすべて私の文章と画像を無断使用することで構成されています。速やかに更新の停止とアカウントの消去を求めます。
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【焼き茄子の酢醤油】切り目を入れた茄子を、サラダ油を多めにひいたフライパンで柔らかくなるまでじっくり焼く。熱々のうちに、酢と醤油を1:1で合わせたものを回しかけ、熱が取れたら冷蔵庫へ。よく冷やして食べる。
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【ねぎ＆ごま味噌湯】ねぎの白い部分ひとり10cm程みじん切り、おろし生姜少々、味噌好量、白胡麻、三温糖ほんの少しを椀に入れ熱湯を注ぐ。相変わらず胃が圧迫される日々。薬日本堂の薬膳本、胃もたれの頁を参考にして作った。
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【茄子と大葉のペペロンチーノ】フライパンに大蒜と鷹の爪、オリーブ油を熱し香りが立ったら取り出す。皮むいてサイコロに切った茄子を加え塩で炒めしんなりしたら、茹でたパスタ、しらす、大葉を加え塩。茄子のこんなに美味しい食べ方あるんだねと夫。
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【秋刀魚缶と豆腐 大根おろしで】缶詰めの秋刀魚の生姜煮と絹豆腐に大根おろしをのせ、オリーブ油をかけるだけ。レシピというほどでもないけれど、これうんまい！
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【アボカドとみょうがのレモン醤油】くりぬいたアボカド、せん切りしたみょうがにレモンをたっぷり搾って醤油を垂らして和えるだけ。仕事仲間のスタイリストさんに教えてもらったレシピ。
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【キャベツ巾着のさっと煮】半分に切った油揚げを開き、キャベツせん切りをぎゅうぎゅうに詰めて楊枝で閉じる。落し蓋してだしで10分煮て、塩ほんの少しと香り付け程度の醤油で調える。
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【鶏手羽のうま辛焼き】鷹の爪、乾燥大蒜、花山椒、クミン、白胡麻、陳皮をすり鉢でふりかけに。鶏手羽に塩胡椒して、フライパンで中強火で焼く。美味しそうな焼き色つける。火を止め、ふりかけをたっぷり混ぜ合わせる。お手拭き用意して素手でがぶり。
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【とうもろこしのかき揚げ】包丁でこそげ落としたとうもろこしをボウルに入れ(ヒゲも美味しそうなので入れた)、薄力粉をまぶす。溶き卵、水、薄力粉、塩ひとつまみを混ぜた衣を加えてさっくり混ぜ、スプーンですくい170度の油で揚げる。
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【きゅうりの冷だし茶漬け】朝食。ご飯を洗って、塩もみしたきゅうりと梅干をのせて冷たいだしを注ぐ。白胡麻をぱらり。きゅうりは板ずりして薄切り、塩もみしてさっと水に放ち丁寧に処理するとすごく美味しくなる。
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【バジルまぐろ漬け丼】小鍋に日本酒と味醂を1：1で合わせて煮切り、醤油を2加える。ふつふつ沸いたら火を止めて冷まし、赤身を漬けて15分〜置く。バジルと一緒にご飯にのせる。漬け汁の配分は築地のまぐろ屋さんで教えてもらったものです。
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【トマトの塩漬け】湯むきしたトマトを厚さ2cmに切り、ボウルに入れて全体に塩。つぶれない程度の重石して1時間〜置く。出てきた水分は捨てる。むっちり噛みごたえのある甘いトマトになる。帰省時に母が作っていてこれは美味しいと思いました。
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【おからのトマト煮 カッテージチーズと】鍋にオリーブ油を熱しておからを炒める。ホールトマトを潰して加え、汁気がなくなるまで炒め塩で調える。カッテージチーズをのせオリーブ油たらり。子供の離乳食用に考えたメニューだが大人のご飯にもいける。
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【マッシュルームのカルパッチョ】マッシュルームはよく絞った布巾できれいにふき、薄く刻んですぐにすだちを搾って変色防止。オリーブ油、酢、塩、胡椒、醤油少々を混ぜたドレッシングをかける。生で食べるこの食べ方、大好きです。
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【しらすとすだちのパスタ】フライパンにオリーブ油とバターを熱し、パスタ茹で汁、塩、白胡椒を加えてふつふつと乳化させ、しらすを加えて火を通す。茹でたてのパスタ、パルメザンチーズを加えてフライパンをあおる。食べる前にすだちをたっぷり搾る。
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【無花果とモッツァレラのサラダ】皮をむいた無花果とモッツァレラはともにくし切り。ドレッシングはオリーブ油、白ワイン酢、粒マスタード、塩、胡椒。
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【豚しゃぶ】鍋にだし、酒、醤油、味醂、砂糖で少し濃いめ甘めのスープを作る。葱(斜め薄切り、水2回替えてさらしてしっかり水気切る)を煮て、しんなりしたら豚を泳がせ、葱をくるんで溶き卵で食べる。先日西麻布三日月で食べて感動！家でも真似。
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【桜海老の里芋ポテサラ】皮をむいて蒸した里芋を潰し、軽く塩胡椒を。塩麹とマヨネーズを1:1(これがとても美味しい！)、フライパンで煎った桜海老、青海苔を加え混ぜる。これは子供もたくさん食べた。他雷こんにゃく、大根とオクラお吸物など。
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【白子の酒蒸し】スーパーに鱈の白子の新物があったので蒸し物に。器に昆布を敷き酒をふり、白子(まんべんなく火が通るようにキッチンばさみでいくつかに切り分けた)と豆腐をのせ蒸す。ぽん酢たらり。ほか真鯛塩焼き、きんぴらごぼう、かぼちゃ煮。
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【みかん焼き】おやつ。ワックスを落としてから焼いたみかん。手で割るとホクホク、いい香り。皮ごと食べる。詳しいレシピはこの本に☞ amazon.co.jp/dp/4766001524/…
昔ながらのおやつがたくさん。お薦めです。
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最近美味しかったパスタふたつ。
【春菊のスパゲッティ】すり鉢でくるみと大蒜をつぶし、オリーブ油、塩、レモンを加える。春菊の葉の部分を摘んで加え滑らかになるまであたり、最後にパルメザンチーズ。パスタと絡める。春菊好きにはたまらない。
エッセイスト／料理家。最新刊『愛しい小酌』。富山生まれ、東京経由、2022年から山梨在住。栗材で作られた古民家の改築と移住の様子を #栗の木日記 でつぶやきます。