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日本の家庭料理独習書 もう20年以上前になるけど、一生懸命自分で書きあげた。その後の一汁一菜という気づき、発見、深化と進化を含めて、体系的にもう一度書かなあかん仕事。もう少し先になるけど よきパートナーが見つかりますように。 twitter.com/tindous0129/st…
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『土を喰らう十二ヶ月の台所』二見書房 中江裕司・土井善晴共著
映画の背景にある日本の暮らしの考察・・・思考的メイキング・・・です。毎日新しい自分になるのだ(土井善晴)
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堂真理子アナ まさかの「お願い❣️」に土井善晴氏動揺 ネット上「土井先生かわいい」の声― スポニチ Sponichi Annex 芸能 sponichi.co.jp/entertainment/…
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吉兆について書いた。「ひととき」は新幹線のグリーン車に置かれる雑誌だから、普通ではない高級店の取材が許される。🔴吉兆湯木貞一と魯山人、辻静雄、ポールボキューズの関係から見える世界。伝統を否定する時代に、伝統にある意味を書きました。今読んで欲しいけど、そのうち一冊にまとまるかな。
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「おいしいもんには理由がある」
「ひととき」で 連載しています。🔴襟裳岬ではじめて昆布漁を見てきました。大自然に生きる人々の暮らしに感動しました。日本の出汁文化が分かった気がします。 twitter.com/hitotokieditor…
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がんばったら いいことあるって信じている。だから一生懸命を評価する。土井善晴 twitter.com/doiyoshiharu/s…
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土井善晴氏、コロナ禍は新しい生き方の気づきに「良かったこともあったんだと」（マイナビニュース） - Yahoo!ニュース news.yahoo.co.jp/articles/4af72…
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一汁一菜就好
飲食是一切的原点
「一汁一菜でよいという提案」
(土井善晴著・グラフィック社)
🔴中国語版が刊行されました。
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養老孟司先生
今日IT新規事業イベントにむけた講演会で、先生は夏目漱石、小林秀雄、本居宣長を引き合いにして「日常を大切にしなさい」とおっしゃっていました。
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情熱大陸番外編で土井善晴がお弁当作ってますわ❣️
1／５ 牛すき煮弁当- YouTube youtube.com/watch?v=z51GUs…
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第1回
土井善晴 もうひとつの「これでええんです、の料理講座」そもそも何から考えているか。 1101.com/n/s/doiyoshiha…
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建築家 安藤忠雄
すばらしいインタビュー twitter.com/YahooNewsTopic…
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@coba_yang これが冬のほうれん草なんですよ。ほうれん草は冬が旬。虫がいない季節だから、農薬がかかっていないし安心。お店で気をつけて探せば、見つかりますよ。
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ぜんまいを切ると、煮汁や調味料が管状のぜんまいの中に侵入し、ぜんまいの土の味とも言える風味を殺し、味を悪くするからです。だし汁や味付けも、場によっては要不要、過ぎればいけないことが^_^よくわかります。場とは他者との関係における条件です。
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きょう発売の
筑摩書房「コロナ後の世界」
🔴中島岳志先生が 論文
「一汁一菜のコスモロジー」
土井善晴論 を書きました。
ぜひ読んでいただき、みなさんの
家庭料理論を育てたいと思います。土井善晴
先生ありがとうございます。
料理研究家 おいしいもの研究所代表 、十文字学園女子大学 特別招聘教授／ 甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ