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魚沼の朝採りの見事なとうもろこしいただきました。朝夕の気温が下がって冷える頃、とうもろこしは甘くなる。こどものころのとうもろこしは北海道産で、秋のもんやったな。
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「レストランで料理を出したり、プロとしてレシピを書いたりするなら、文化的、民族的な起源や着想源を正しく敬わないとならない。」これは最低当たり前のことやけど。世界ではただの模倣は没落。(土井) globe.asahi.com/article/143396…
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新幹線不通やん、お昼まで駅で待たなあかんやん、、、
今日の予定はくるったけど、いつもできないことが、できるから、、、予定が狂う。そこに秩序を作る楽しみがあるんです。
ええかげんという余裕。
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ええかげん論
中島岳志先生との2回目の共著です。10月に発売です。私か調子にのってええかげんな話したことを、中島先生がちゃんとまとめてくれました❣️ありがたい話です。みなさんにも聞いてもろた方がいいいうことで本になりました。
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料理する人が家庭のリーダーになりなさい。 twitter.com/mother_teresa_…
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@REDHEAD41927412 いや、これはですね。殻ごと茹でた栗の実を半割りにしてほじり、水分を補い砂糖を入れて煮詰めただけのもの。皮は剥かなくても、茹で栗さえあれば、(5、6分)すぐできあがりという妻の考案の栗の粒あん(栗ジャム)。
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きょうのおやつもくり
とげとげの毬
かたい鬼皮
あくのつよい渋皮って
くりはよっぽどいいもん隠してるやろなぁ
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新栗はアクが少ないから色がきれいやし風味がよい。「風味」いうのは香りじゃなくて、鮮度とか、作り立てとか、きわめてクリアなコンディションに認められる真味です。言語化できないおいしさです。こういうもんをみんなで味わい楽しみませんか。高級な感じやけど、手🫱を動かせば実現できます❣️
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長野から栗がきました。
ゆがいてまをほじって、和三盆で栗ジャムというか、栗の粒あんというか。白玉にからめた。栗ごはんとうま煮。
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一汁一菜続けたらいいことありますよ、いうのはのはほんまです❣️
毎日ごちそうってだれ得でもない。 twitter.com/AysrYuk/status…
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ananニュース
一汁一菜で心穏やか、積極的に楽しくやってく方法、短く上手にまとめてくれました❣️よい記事／マガジンハウス ananweb.jp/news/436952/
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バッキンガム宮殿に虹
news.yahoo.co.jp/pickup/6438161
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エリザベス女王の笑顔に。
謹んで哀悼の意を表する。
all you need is love ♪
今日は一日Beatlesを聞きますね。
土井善晴 twitter.com/bbcbreaking/st…
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養老孟司先生
今日IT新規事業イベントにむけた講演会で、先生は夏目漱石、小林秀雄、本居宣長を引き合いにして「日常を大切にしなさい」とおっしゃっていました。
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「お味噌知る」世界文化社
娘といっしょに一生懸命作った本です。日本人の健康の要、お味噌への思いは強い。お味噌汁を入口にすれば、かなりお料理ができるようになるりますよ。何にも頼らない感性で作る無限のお味噌汁。よく醸された伝統の製法のお味噌を使ってくださいね。デザインは佐藤卓氏。
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@S8NY92Gz7M3ypsV そもそも長い秋刀魚皿というようなものはなかったのです。半分に切って焼くこともありますが、庶民の魚ですから、皿から飛び出してるくらいの方が自然で、ふつうのことです。
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お味噌汁が作れたらラーメンだって作れるという話。もちろんラーメン屋さんのんとは違う家庭的なもんですけど。けっこう楽しめるんですね。#お味噌知る twitter.com/renge_0502/sta…
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お味噌汁がまったく新しいものになりました。おいしさ以上のものがお料理にみつかりましたね❣️
今私たちにできること。土井善晴 twitter.com/Vivien12033/st…
料理研究家 おいしいもの研究所代表 、十文字学園女子大学 特別招聘教授／ 甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ