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明日から
竹水羊羹「竹とりおおらか」を販売します。
竹筒を無断なくつかうことで、羊羹の容量はおよそ2倍でたっぷりサイズです。
店先から湧き出る「醒ヶ井水（さめがいすい）」で炊いた、こし餡の水ようかんと、無農薬・無施肥栽培の甘夏を使用した、甘夏入りです。
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本日6月30日は、
「夏越の祓」。
今まで半年分の穢れを落とし、残り半年の無病息災を祈ります。
神社で茅の輪をくぐり、水無月をたべるというのはいかがでしょうか。
うちは朝早くから水無月祭りです。
ところでパソコンで「みなずき」と入力すると「皆好き」と変遷される。希望的観測が反映さるのか？
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京都では、一年のちょうど折り返しの6月30日に夏越しの祓えとして水無月を食べる習慣があります。
旧暦の6月1日に氷室より切り出した氷を宮中に献じた故事にならい庶民は氷に似せた水無月を食したそうです。
厄除け、無病息災を祈って。
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おはようございます。
本日から水無月をご用意しております。白と抹茶の二種でございます。
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これが明治の配合帳。
「西洋菓子の部」と書いてあって、
何ページにもわたりレシピが書き連ねてあります。
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店にある明治から戦前の見本帳の中には、こんなケーキが登場します。
亡くなった祖母によると昔の職人は、ケーキが作れたとのこと。
うちに残っている明治の配合帳には、
沢山の西洋菓子のレシピが載っています。
鎖国が解かれて新しい菓子へのチャレンジ精神が時空をこえて伝わってきます。
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今日は、夏至ですね。
かめや女子和菓子部のお菓子
錦玉製「雨上がり」。
夏至とは、「夏に至る」という意味があり、梅雨が明け夏の盛りに向かっていく様を、雨あがりの虹で表現しました。
ほんのりライチの風味が漂います。
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こちらのお菓子は、
ういろう製「四葩（よひら）」。
「四葩」とは紫陽花のことです。
四枚の小さな花が集まっているからそう呼ばれています。
蒸し暑い中、涼しげな意匠が涼を誘います。
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今日は、「和菓子の日」。初心に帰るため代々伝わる資料をみていると、明治から戦前の見本帳には、斬新過ぎる和菓子たちが登場します。
昔の人のチャレンジ精神、楽しさが伝わってきます。
もしかして、昔のほうが自由だったのかもしれません….。
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うちのスタッフが、周りの方の誕生日に昨日も注文してくれた
「いつもの蓬莱山。」
こんなん貰ったら嬉しいと思う。
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京都は今日も30度越え。
暑くなって来ました。
こちらのお菓子は、「桃の菓」
桃羊羹の上に、甘酸っぱいカルピスを使った錦玉羹と
白ワインで煮た白桃、スライスレモンを重ねました。
フルーティーで軽やかな口当たりの棹菓子です。
冷やすとより一層美味しいです。
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ういろう製「青梅」を作っております。
形を整えて、ヘラを入れるだけのシンプルな形です。
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スーパー行くと青梅がたくさん並んでいます。
こちらはうちの「青梅」外良製です。
中餡は白餡ですか梅酒入りの寒天が忍ばせて有ります。
蒸し暑い中でも食べやすくなっています。
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緊急事態宣言が続く中、皆さまに美味しいお菓子で癒されて頂きたい。京都・敦賀の老舗和菓子店の仲間が協力して実現した詰め合わせです。
・鍵善良房
・亀屋良永
・小堀日之出堂
・笹屋晴信
・塩芳軒
・千本玉寿軒
・鶴屋弦月
・二條若狭屋
・船屋秋月
・三木都
・亀屋良長
kameya-yoshinaga.com/?pid=159817671
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そろそろ田植えが始まっています。菓子は、「田唄」。
楽しげに田植えをする風景を二層の羊羹と練り切りで表現しました。
かめや女子和菓子製です。
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ゴールデンウイーク「京都旅行に行きたかった」と思っていた方に、京都の美味しいものを味わっていただきたい。
そんな思いで、各老舗専門店の協力を得て、実現した詰合せです。
・一保堂茶舗
・本家尾張屋
・千丸屋
・原了郭
・本田味噌
・亀屋良長
kameya-yoshinaga.com/?pid=159288809
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ご好評を頂いております「スライスようかん」ですが、他社ショッピングサイト(Amazon、Yahoo※ふるさと納税返礼品は除く)で定価より倍近い値段で転売されていることがございます。😢
また食品の転売は衛生的観点から安全を保障出来るものではないのでご注意くださいますようよろしくお願い致します。
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猫を愛する皆さま、大変お待たせ致しました。昨年末にツイートし、大変反響の大きかった上用製「こたつねこ」のご用意ができました。発送可能。
猫愛が強過ぎる職人およびスタッフによってさらにブラッシュアップ。
職人Kがこんなに楽しそうに仕事をするのを初めて見ました。
kameya-yoshinaga.com/?pid=157568597
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寒い日が続きますね。
菓子は上用製「こたつねこ」。
ねこ好きの方から特注で作らせて頂きました。ほっこり😌
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11月から生菓子が変わりました。
練り切り製「林檎」です。
中餡は、皮ごと処理した紅玉を使った
「キャラメルりんご餡」です。
甘酸っぱくて人気の菓子です。
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ハロウィンの生菓子は、これが精一杯です。目玉とか怖いのはちょっと...。
百貨店からの依頼で作りました。依頼が無ければ作っていませんでした。
いまでは人気の菓子です。感謝です。
外郎製で、中はキャラメルナッツ餡です。
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生菓子も夏から少しづつ秋の装いになってきます。
こちらは、錦玉製「行き合い」。
夏の空と秋の空が混ざり合う
「行き合いの空」を表現した
「かめや女子和菓子部」の一品です。
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和菓子で「クリームソーダ」。
先ほど出来ました！錦玉羹・淡雪羹・さくらんぼです。11日から販売です。kameya-yoshinaga.com/?pid=152732469
亀屋良長の店主です。