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今日から9月、
菓子は練り切り製「菊日和（きくびより）」
9月9日は、重陽の節句。
陽の数字の最大「9」が重なるので
重陽といわれます。
菊の花を飾ったり、花の上に綿を乗せて翌日、綿に付いた露で身をぬぐい
邪気を払っていました。
菓子屋では様々な菊の菓子が登場します。
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おはようございます。
もうすぐ9月。
9月といったら菓子屋は菊。
和三盆の干菓子です。
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生菓子は、秋を感じさせる粧いになっていきます。
お菓子は錦玉製「行き合い」。
青い夏の空と、茜色のさす秋の空が
入り混じる「行き合いの空」を表現しました。
「かめや女子和菓子部」の一品です。
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京都は、お昼頃から久しぶりの青空。
被害が出ている地域もあり心配です。
明日は、五山の送り火。
お精霊（おしょうらい）さんが帰っていかはります。
感謝を持って今年も静かに祈ります。
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黒糖餡の焼き菓子「うばたま饅頭」に
五山の送り火の焼き印を押しております。
送り火は昨年と同じで、点しか点火されない模様です。
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今日、タクシーに乗ったら二葉タクシーでした。ヤサカタクシーの四葉は知ってましたがそれより少ない二葉。
ちなみに1200台中2台だそうです。
上賀茂神社のふたば葵にちなんでいるようでレシートを上賀茂神社に持っていくと記念品が貰えるそうです。
ナンバーも28(ふたば)。
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8月に入って生菓子が変わりました。
吉野葛製「夏木立（なつこだち）」。
葛を熱して、餡を包める固さで包餡し、茶巾で絞り景色をつけ、蒸して熱を入れると透明になります。
暑い時は、見た目で涼しくなる菓子を心がけています。
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今年も夏祭りはのきなみ中止みたいです。お菓子は、寒天を使った錦玉製
「夏祭り」。
お祭りの賑わいが戻ってくることを祈って。
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京菓子は、俵屋宗達、尾形光琳、尾形乾山などの通称「琳派」の影響が大きいです。省略されデザイン製が高いんですけど愛らしい、お菓子にしやすいデザインが好まれたと勝手に想像しております。
ちなみに大阪市東洋陶磁器美術館に
展示されております。 twitter.com/yoshimura0303/…
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これ、300年も前に作られたんって愛らしいし、可愛すぎ！
尾形乾山、やっぱり良いなぁ。
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琥珀糖「涼風」の模様付けです。
「刷り込み」と呼んでいる工程です。
色を染めた粉末カルシウムを使っています。昔は胡粉と言う貝殻の粉を使っていた様です。
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今日は「大暑」。
生菓子のカキ氷は、いかがですか。
溶けたりしないので常温で持ち運びできます☺️
かめや女子和菓子部の菓子で
銘は「納涼」。
レモンシロップも付いてます。
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食べてみたいとの声を多く頂いているので、良かったらどうぞ☺️
kameya-yoshinaga.com/?pid=161436673
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今年も花火大会が、のきなみ中止になっている様子。
琥珀糖「涼風」。
菓子で思いを馳せます。
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生菓子が変わりました。
菓銘は、「ひと涼み」ういろう製です。
「かめや女子和菓子」のスイカをこよなく愛する女子が作りました。
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京都は雨の日が続いています。
明日から、鉾建てが初まります。
お菓子は、錦玉製「にぎわい」。
今年は、鉾は灯りを灯さず夜7時に消灯とのことです。
お祭りを伝承するための最低限の行事が行われるようです。
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今年も「鉾調布」やります。
調布とは歴史で習った租庸調の調の布から来ています。
くるんでいるのは、求肥です。
発送も受け賜っております。
kameya-yoshinaga.com/?pid=152195619
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7月6日〜約３週間、
近畿一円のローソンで亀屋良長監修、佐々木酒造の米麹を使った「米麹と白味噌のブランマンジェ」が発売されます。
ロイヤリティは全額、子供たちを豊かにする「京都市はぐくみ未来応援事業」に寄付致します。
詳しい経緯は、ブログをご覧くださいませ。↓
blog.kameya-yoshinaga.com/2021/07/04/%e3…
亀屋良長の店主です。