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生菓子はすっかり冬模様。
こちらは上用製「雪うさぎ」。
羊羹製の耳を付けて氷餅をまぶしています。ちなみに目も赤くそめた羊羹です。
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朝はめっきり冷えてきましたね。
そろそろ山あいは雪でしょうか。
お菓子は練り切り製「冬木立」。
寒さを愛でます。
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今日から練り切り製「山柿」をご用意しております。
中は白餡ベースに柿を練り込んだ柿餡です。
仕上げに寒天をかけてツルツルに。
「天がけ」と言っています。
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お誕生日のお祝いに蓬莱山のご注文を頂きました。小学2年生でドラえもんが好きとのこと。
色々抵触するといけないので、思いを鈴に込めました。
わかりにくかったかな…..。
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二年前「BOLANGERIE PAUL」と期間限定でコラボした「クロワッサン・アリコ・ジュール」。あんバタークロワッサン！
リクエストの声を多く頂いたので復活しました！！
香ばしいPAULさんのクロワッサンに合うように、いつもより香りを残した粒あんを炊きました。
京都地区限定でございます。
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ただ今、旧三井家下鴨別邸にてお茶菓子を使って頂いております。
菓子は、羊羹製「秋思う」。
初めて寄せて頂いたのですが、お庭も建物も素晴らしく癒されるました。
これで入館料500円は、申し訳ないほどです。
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今日から外郎製「MOON」をご用意しております。
キャラメルナッツ餡を外良で包みました。
おっさんは、ハロウィンについて、いまいちわかりませんが、パティシエ上がりの職人が作ってくれました。
これならセーフです。（目玉とか怖いのはちょっと….。）
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昔の菓子見本帳から。
これは何だ？
草間彌生さんか？
菓銘も読めそうで読めない。
わかる方おられますか？
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おはようございます。
京都御所で桜が咲いていました。
異常気象かと思いましたが、
10月頃から春まで咲く「十月桜」だそうです。
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やっと良い紅玉が手に入ったので本日より練り切り製「林檎」をご用意しております。
中餡は、白餡にキャラメリゼした紅玉を練りこんだ「キャラメルりんこ餡」です。
皮の美味しさも加えて紅玉丸ごとの恵みをどうぞ。
軸はシナモン入りの練り切りです。
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今年も柿の季節を迎えました。
昨年ご好評を頂いた「ほほ柿」。
本日よりご用意いたしております。
蜜漬けした柿を寒天でコーティングして、もちもちのどら焼き生地で包みます。
発送も承っております。
kameya-yoshinaga.com/?pid=154677893
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昔使っていたけど、使わなくなった木型たち。
押しものの蟹。
昔の型は、蟹や鳥・魚など小動物系が沢山あります。
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こちらが羊羹製「山の幸」。
マカダミアナッツがたっぷり入った羊羹とドライフルーツと栗や柿、胡桃と小豆の贅沢な味わい。羊羹の新たな可能性。妻と女性職人が作りました。
女性の感性って素晴らしいし、楽しい☺️
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羊羹製「山の幸」を絶賛製造中。
マカダミアナッツがたくさん入った羊羹に、栗・イチヂク・柿・胡桃・小豆など秋の恵みが満載です。
マカダミアナッツと羊羹って合うんです！
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9月21日(火)は、中秋の名月。
お菓子は、
お月見しるこ「はねうさぎ」。
お湯を注いで、香り高く暖かいお汁粉の出来上がり。
「お月さま」と「うさぎ」のおみくじ入りでどれが出るかはお楽しみ。
秋の夜長に、ほっこりと癒されてくださいませ。
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おはようございます。
本日から、生菓子が変わります。
こちらは、ういろう製「名月」。
中餡は、栗餡です。
朧げにうさぎさんがいます。
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緊急事態宣言の中、皆様に和んで頂きたい。そんな思いから京都・敦賀の老舗和菓子店が協力し実現した詰合せ第2弾です。
鍵善良房•亀屋良永•小堀日之出堂•笹屋晴信
•塩芳軒•千本玉寿軒•鶴屋弦月•二條若狭屋
•船屋秋月•三木都•亀屋良長
【9月11日(土)19時〜受付開始】
kameya-yoshinaga.com/?pid=163109878
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本日9月9日は、重陽の節句。
陽の極みである「9」が重なるのでとてもめでたい日とされ健康や長寿を祝います。
菊の咲く時期でもあり「菊の節句」とも呼ばれます。
お菓子は、上用製の「千代美草」。
千代美草（ちよみぐさ）とは、不老長寿の象徴である菊の異称です。
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この度「スライスようかん」に、
秋限定で「焼き芋」味が加わりました。
焼き芋に、生クリームと自家製キャラメルを合わせ、シナモンがほんのり香る一品です。
トーストすると、トロリと溶け、スイートポテトのようなリッチな味わいに。京都伊勢丹先行販売で本店、WEBなどは、9月7日からの販売です。
亀屋良長の店主です。