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未だに個人的にはあまり無関係で馴染みのない行事のハロウィン。でもみんな盛り上がって楽しく過ごせる日があるということは良いと思う(´﹀｀)🎶
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今日から11月。ハロウィンも終わり紅葉が待ち遠しい時期になってきました🍁今夜は柳ヶ瀬、旧長崎屋前で和菓子の実演パフォーマンスです✨
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今週土曜日9日、名古屋星ヶ丘テラスにイベント出店いたします。販売は11時からになります。上生菓子写真はイメージで実売のものはまたデザインが変わります。宵花火は販売いたします☆
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『山茶花』
練り切り製
たまには和菓子ファンがあまり見ていなさそうな夜に画像付きで呟いてみる(๑´ㅂ`๑)
絞りという技法で仕上げています。布巾に包んで指先で摘んで形取ってます。
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特別スモールバージョン🌈
小さくしてもクオリティは落としませんよ。(*¯꒳¯*)
たまに『少し小さくてもいいのでお安くできませんか？』と言われることがありますが小さくても手間は一緒です。むしろ小さいからやりにくいことも多々あるのでｇで値段が変わるものでは無いという事を知って欲しい(´ω`)
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『唐錦』
こちらも前回の山茶花同様に絞りという表現技法です。絞りと言ってもその表現は無数にあります。
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『紅葉狩り』
こちらも絞りと言う表現技法で作っています。唐錦や山茶花と一緒の技法ですが布の使い方や指の持ってき方などで全く違うお菓子になります。布一枚を使い指の繊細な感覚で瞬時に形を変えるお菓子。職人として技量が試される技法です。
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今日は以前自分が所属していた和菓子研究団体の新年菓技術コンテストの日。今年は無所属なので参考作品も何も作りません😅写真は昨年の五つ盛りと十二個の新年菓の参考作品として製作したものです✨
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#わんわんにゃんにゃんの日
ということで、いい夫婦の日そっちのけで犬のお菓子。ソフト○ンクじゃないよ。戌年のときのお菓子🐶
#ワンワンニャンニャンの日
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｢夢しずく｣
練り切り製小豆漉し餡
カラフルな絞りのお菓子、体験レッスンでも人気のお菓子です。来月上海のセミナーでもやりますよ🇨🇳🐼🐾
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『紫式部』練り切り、粒あん製です🎶国語の授業で習った方ではなく植物の方🌿🌿🌿紫の可愛らしい実をつけます。
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中国のちっちゃな、みかんを頂きました🍊直径3cm。皮がめちゃくちゃ薄くて甘かったー🎶可愛かったので並べて真剣に撮影してしまった(*˙˘˙)♡
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⚠️和菓子です⚠️
練り切り製、小豆漉し餡。
皮を剥くと実が出てくる細工がしてある上生菓子です。1日と8日の出店で販売します🍊(2枚目右は本物です)
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小さいみかん作りました。
(⚠️和菓子です⚠️)
直径約3センチ。断面はこんな感じになってます🍊
#萌え断
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『柚子の香』薯蕷製柚子餡です。こちらは剥いても普通に柚子の中あんが出てくるだけです。最近柑橘系推しですみません😅笑
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12月の上生菓子6個入りをネットにて販売致します。製造数に限りがございます、予定数に達し次第締め切ります。受け付け開始は6日(金)20時から。注文ページはプロフィール欄にあります。21日㈯に愛知から冷凍での発送となります。商品ページ下部の注意事項がありますのでご確認のうえご購入ください。
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｢雪うさぎ｣
羽二重餅製・粒餡
普通にうさぎのお菓子ではなく雪だるまなどと同じく、雪を使って作るうさぎの像です。目は南天などの赤い実を用いて耳は葉で表します。日本の伝統的な遊び、この冬雪が降ったら作ってみてはいかがですか？
今日は商品発送の日でした✨全国へこのうさぎが旅立ちました🐰
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『限定通販のお知らせ』
正月上生菓子6個入りをネットにて販売致します。製造数に限りがございます、予定数に達し次第締め切ります。
受け付け開始は26日(木)20時から。注文はプロフィール欄から。
1月1日と2日着分があります。商品ページ下部の注意事項がありますのでご確認のうえご購入ください。
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｢白鳥｣ 練り切り製
薄い布一枚で練り切りを包みその中で成形し布の絞り目もつけます。一瞬の指のほんの僅かな動きで菓子の雰囲気が変わってくる技法で僕が好きな表現の1つです✨
他にも鶯や梅など多くの花を絞りで表現できます🌷
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Instagram今年最後の投稿。
多くの方が一年の締め括りの言葉にコメントしてくださって嬉しい( ；ᵕ； )
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新年あけまして
おめでとうございます🎍✨
干支の🐭と代表作の宵花火🎇です
皆様にとって
良い一年となりますよーに✨
本年もよろしくお願い致します。
#あけましておめでとうございます
#新年
#NewYear
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2日＆3日の販売。どのような状況になるかわかりませんが星が丘テラスさん側で整理券を作って頂いてるようで💦必ず欲しい方是非お早めにお越しください🙇僕は次の日の分の製造もあるので完売し次第居なくなります🙏
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
Instagramはギャラリーになってます→
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