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『筍』練り切り製
地味だからあまり売れないと思っててInstagramに投稿したらやたら皆さんの反応が良かったので販売。この筍に雪だるまの上生菓子見た時と同じ反応する方が多く居て作り手は驚いております。筍って人気あるのね✨
中には小豆こし餡と筍の甘露煮入っています✨
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『水鳥』練り切り製、小豆こし餡
薄い布で菓子を包み形取る「絞り」という表現技法を用いて水鳥を作りました。
同じ技法でうぐいすも作りますが違いはほんの少しの指運びと色と目の付け方。
指先のみで頭の大きさ、尾羽の雰囲気、各所の曲線の出し方等調整します。
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秘技！四方絞り！！
という訳で秘技を使って花弁の模様をつけた花水木です。一般の方は何が秘技なのかさっぱりだと思いますが玄人さんでもやり方はわからないような作り方しています。よく真似されるけど自分にしか出来ない菓子が思い浮かぶと( *¯ ꒳¯*)ﾑﾌﾌってなる。
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こちらは練り切り製『花菖蒲』
以前まだ雇われの職人やってた頃、販売のバイトちゃんが菓子の向き間違えてよく逆向きにショーケースに並べられてたのはいい思い出。
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なかなか伝えづらい日頃の感謝を伝えやすい日ですよね🌷.*今日も素敵な一日を〜(*´﹀`*)✨
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『新緑』
近々発送を、、、と作り貯め期間中です。今回は200箱くらいを予定しているのでいつもの事前告知をして20時から一斉に販売ではなく『しれー』っと販売しようと考えております。
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世にも珍しい果物とヨーグルトの琥珀糖。ラズベリーが終わり今月より夏バージョン、キウイが始まります🥝✨爽やかな味で造り手本人もお気に入りです(*´▽`*)
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紫陽花が見頃を迎えました。
梅雨の沈みがちな気持ちを明るくさせてくれる花ですよね、雨に濡れた姿も美しい✨
和菓子でも表現も多彩で好きな花の一つです(^^)
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『百合の花』
外郎製になります。今シーズンは作らずに終わってしまったので写真だけ載せときます:( ;´꒳`;)
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『朝顔』きんとん製、道明寺
先日の直接販売の時のお菓子です🍡ガラスのお皿が力を発揮する季節になりました。しばらくはガラスのお皿達に頼ります( ˙꒳˙ )
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『清流』 練り切り製 小豆粒餡
水色を淡く裏打ちぼかしにし、不規則な曲線を付けた練り切りで粒餡を巻いています。白い小さな丸いのは新引粉と呼ばれる米粉の一種。飛沫を表現しています。
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『せせらぎ』
川に行って涼を感じたい、、とは思うけど外に出るのイヤ。そんな感じで最近は毎日エアコンの効いた工房に引き篭って宵花火作っています。夏は花火師な三納。
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今日、明日は金魚大会。
赤い子600匹、黒い子300匹がノルマなり。明日の20時にネット販売のページに商品追加します。また告知致します🙇♂️
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『通販ページ商品追加のお知らせ』
本日7月31日20時、上生菓子6個化粧箱入り水涼彩菓をネット販売にて注文承ります。販売数は300箱。カートに入れた時点ではなく全ての情報を入力し終えて注文完了となります。入力途中でも製造予定数に達し次第締め切りとなりますのでご了承ください。
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夏の風物詩『金魚』
こちらは練り切りの意匠。
ゆらゆらと優雅に泳ぐ可愛らしい姿から、癒しと涼を感じます。
🇯🇵無店舗フリーランスの和菓子職人
毎月第2㈫第3㈰名古屋星が丘テラス、第4㈬岐阜本巣アトリエフェリスで直接販売。製作は岐阜の工房です。不定期でネット販売もしてます🍡和菓子職人の日常の呟き。
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