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引退ですか。そうか。隻眼のアラン・ドロン、どぞ。山猫の晩餐会シーン、最高に好き。手前の、このケーキの“表情”もいいんですよね。私的には最高のフード映画。
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わたしの自家製エルダーフラワーコーディアルは花びら入りです。まるで金色の空に舞う小さな星のよう。あるいはクリーム色の小花模様のワンピースかな。グラスに注いでソーダ水で割ってもかわいいままね。オーガニックの生花が青山で１束￥３５０で買える時代になったって凄いな。
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隅田川花火大会。ミントグリーンの花火もあるよ。友人の事務所からの絶景。結構な豪雨に湿度１００％みたいな天気で野外で川の真ん中から打ち上げるって凄い技術。無事終了した瞬間、御礼を伝えたくてみんなでベランダからサイリューム振ったら、花火師さんが嬉しそうに明かりを振り返してくれた。
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ばらのメレンゲ板はケーキのパーツ。不思議の国のアリスで、ばらの花を塗り替えるのはトランプの兵隊の役目ですが、わたしも白ばらを赤ばらに塗り替えることができるのでした。赤いペンキのかわりにフリーズドライのラズベリー。一枚多めに作り、使うのは3枚。還暦のお祝いに60輪のばらのケーキ。
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還暦のお祝いに60輪のばらのメレンゲケーキ。1枚のメレンゲ板に20輪のばら×3で60輪。素敵な60歳おめでとう。ばらのメレンゲの間にはバラ科の赤いベリーをたっぷりはさんでみました。そう、いちごとラズベリー。デコレーションケーキは建築とインテリアに似てる。
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白鳥クッキー。わたしの中ではこのクッキーはロシア風です。生地を丸型で抜いて、ふたつ折り。ナイフで3箇所に切れ目を入れ、クルッと曲げると首に、切れ目を開くと羽根になる。溶かしチョコをちょんとつけて瞳に。昔ながらの知恵は美しいよ。
#いまから間に合うHAPPY_HOLIDAYSクッキー
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神楽坂・清水の柚子餅はいまの時期だけ。柚子入りの皮で柚子餡。神楽坂の大通りに昭和からある和菓子屋は清水だけ。ラカグやカモメブックス目当てで、東西線神楽坂駅で降りるなら、早稲田口を出て左に飯田橋方面へ坂を下らずに、右に30m歩くと左手に清水。清水をのぞかずに神楽坂を下るのもったいない
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おしゃれなねえさんに、ジャン=ポール・エヴァンのイースターエッグをいただいた。殻のミルクチョコと巣のビターチョコが絶妙。箱と中身のサイズが合わないとき、薄紙に手仕事で細かくタックを寄せてクッションにする……このラッピングは、私が知る限り、エヴァンだけ。とても贅沢だと思います。
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15th anniversary pavlova.15周年のお祝いに15輪のばらのパブロヴァケーキ。密度のあるスイスメレンゲにして焼き色をごく薄くし、白ばら仕立てに。いつもありがとうございます。贈る相手のイメージでばらの色を変えます。中身は小粒いちごをたっぷり。葉っぱはピスタチオクリーム 。
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アマゾンで予約ができるようになりました。『いちじく好きのためのレシピ 〜ジャムにケーキ、焼き菓子、それからサラダやお肉を使った料理まで』6月8日に発売。11月までは生いちじくのシーズン、12月から5月はドライフィグがおいしい季節。どちらのレシピも載せました。1年中お役に立つ一冊です。
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八重咲どくだみの焼酎漬け。
梅雨入り前の一瞬の
初夏の眩い光陽が見せる 白い幻のように ああ なんて儚く美しい
……ただの虫刺され用かゆみ止めの塗り薬を作りました。なんであれ見た目が美しいに越したことはない。肌につけるから奮発して純米焼酎ベース。
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花束はラベンダーフレーバーの梅コーディアルになりました。先週思いがけずいただいた庭成りの梅は、予定外だったので、ヘタを除き水洗いして、乾かしたら、即冷凍。熟れ具合がバラバラなので、グラデーションに詰めて完了。漉して果肉を入れようかな。冷凍製法なら梅雨明けにすぐ飲めます。
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大好きな作業はありますか？わたしは、さくらんぼの種を取るのが好き過ぎる。
今年も26年は使ってる、さくらんぼの種抜き器の出番です。ジャムの空き瓶にかぶせて、レバーを押すと種だけが瓶に貯まるという優れもの。
押すのが楽しすぎる。
大好き。
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種抜き器はハサミ式のも長年愛用してますが、使い勝手はあまりよくない。
あれは種と汁がすごく飛び散るんですよね。生食が主流の日本では、なぜ必要？と感じるかもしれないけど、さくらんぼの種抜き器は、大量のチェリーをパイやジャムにする文化圏では重宝な道具なのでした。
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いきなり西瓜ステーキ。鎌倉で三浦すいかを丸ごと1玉買い。たっぷり水分を含んだ浅い赤の果肉に薄い皮。暑さが戻った朝においしい。いくらでも食べられる。くし切りにした大振りの切り身を5mm幅に繊細にスライス。
🍴 端からナイフで切り離し、フォークで刺して、口に運ぶスタイルです。
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夏の手土産に自家製フルーツサンド。
白桃とネクタリンをたっぷりはさみました。
生クリームはダレやすいので、マスカルポーネを混ぜました。
クリームが淡いベージュ色なのは甜菜糖だから。
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ラッピングのリボンの長さが足りないなら、2本を繋げばいいんです。
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10月30発売「R先生のおやつ」の見本誌が届きました。レシピページにも #雲田はるこ さんの描き下ろしが。隅々までかわいいです。今なら🌰のおやつかな。
公式惹句：ふたりのエプロン男子が贈る、ときめき満点のレシピ付きコミック！初老のお菓子研究家・R先生と、食いしん坊の助手のKくん。⬇︎続く
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刷りたての『民芸お菓子』
うれしいなぁ、見本誌が届きました。
12月12日に発売です。
どうぞよろしくお願いいたします。
お菓子のパッケージを多く手がけた
民藝運動家を中心に、
それぞれの人物にゆかりのある
お菓子や好物、民藝に影響を受けた
デザインなど88の銘菓をご紹介しました。
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日露交流記念の切手。デザインでこれは！と思ったのは、本当に久しぶり。ロシアと日本の花を一緒に束ねたブーケで、左のリボンはロシア🇷🇺国旗柄。右は日本🇯🇵国旗柄。つまりストライプと水玉の🎀……天才か。台紙のロシア民芸調の野いちご🍓柄は真っ赤🍓に、葉🌿は緑に金刷り。好みだなあ。
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🥞日曜日のミニパンケーキ。
夏休みの今週末にどうでしょう？
お子さんと作ってもきっと愉しい。
はちみつ容器に生地を入れて
フライパンにチョンチョンチョンと
3cmくらいに丸く絞るだけ。
ホットプレートのほうがひっくり返しやすいかも。
フォークを両手に１本ずつ持ってひっくり返して。
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かわいい三つ編み素麺
毎年楽しみに買ってます。
a braided SOMEN
奈良の三つ編三輪素麺は
知ってるひとも多いと思うけど
紀ノ国屋のオリジナル。
手編みだそうです。
お湯の中でほどけるさまににっこり。
朝夕はやっと冷んやりしてきたけど
日中はまだまだ暑くて素麺の出番は続く。
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ショックです。新卒で勤めた会社でした。
新宿「タカノフルーツバー」が3月に閉店へ SNSで惜しむ声が続出 #ldnews news.livedoor.com/article/detail…
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【Малиновый зефир】
Зефирはロシア🇷🇺語でマシュマロ。「ゼフィール」と読むみたい。Малиновыйはラズベリーの意味。
ロシア式マシュマロは果物のペクチンも使って固める製法で果肉がたっぷり入る。
口金で絞り出して成形するのが伝統的なスタイル。プルプルでもっちり、シュワンと溶けてなくなる。
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ロイヤルホストの元は、戦後福岡の米軍春日原ベース内のPX（売店）に出入りしてアメリカンフードカルチャーに多大なる影響を受けた江頭 匡一氏が創業した高級レストラン「ザ ロイヤル」です。
これほど正しいパンケーキ🥞もないと思う。昔ながらの味ですがホットケーキではないです。
菓子研究家。 instagram.com/riccafukuda/ 著書『民芸お菓子』●『R先生のおやつ』●『いちじく好きのためのレシピ』●『新しいサラダ 』