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15th anniversary pavlova.15周年のお祝いに15輪のばらのパブロヴァケーキ。密度のあるスイスメレンゲにして焼き色をごく薄くし、白ばら仕立てに。いつもありがとうございます。贈る相手のイメージでばらの色を変えます。中身は小粒いちごをたっぷり。葉っぱはピスタチオクリーム 。
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おしゃれなねえさんに、ジャン=ポール・エヴァンのイースターエッグをいただいた。殻のミルクチョコと巣のビターチョコが絶妙。箱と中身のサイズが合わないとき、薄紙に手仕事で細かくタックを寄せてクッションにする……このラッピングは、私が知る限り、エヴァンだけ。とても贅沢だと思います。
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神楽坂・清水の柚子餅はいまの時期だけ。柚子入りの皮で柚子餡。神楽坂の大通りに昭和からある和菓子屋は清水だけ。ラカグやカモメブックス目当てで、東西線神楽坂駅で降りるなら、早稲田口を出て左に飯田橋方面へ坂を下らずに、右に30m歩くと左手に清水。清水をのぞかずに神楽坂を下るのもったいない
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白鳥クッキー。わたしの中ではこのクッキーはロシア風です。生地を丸型で抜いて、ふたつ折り。ナイフで3箇所に切れ目を入れ、クルッと曲げると首に、切れ目を開くと羽根になる。溶かしチョコをちょんとつけて瞳に。昔ながらの知恵は美しいよ。
#いまから間に合うHAPPY_HOLIDAYSクッキー
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還暦のお祝いに60輪のばらのメレンゲケーキ。1枚のメレンゲ板に20輪のばら×3で60輪。素敵な60歳おめでとう。ばらのメレンゲの間にはバラ科の赤いベリーをたっぷりはさんでみました。そう、いちごとラズベリー。デコレーションケーキは建築とインテリアに似てる。
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ばらのメレンゲ板はケーキのパーツ。不思議の国のアリスで、ばらの花を塗り替えるのはトランプの兵隊の役目ですが、わたしも白ばらを赤ばらに塗り替えることができるのでした。赤いペンキのかわりにフリーズドライのラズベリー。一枚多めに作り、使うのは3枚。還暦のお祝いに60輪のばらのケーキ。
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隅田川花火大会。ミントグリーンの花火もあるよ。友人の事務所からの絶景。結構な豪雨に湿度１００％みたいな天気で野外で川の真ん中から打ち上げるって凄い技術。無事終了した瞬間、御礼を伝えたくてみんなでベランダからサイリューム振ったら、花火師さんが嬉しそうに明かりを振り返してくれた。
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わたしの自家製エルダーフラワーコーディアルは花びら入りです。まるで金色の空に舞う小さな星のよう。あるいはクリーム色の小花模様のワンピースかな。グラスに注いでソーダ水で割ってもかわいいままね。オーガニックの生花が青山で１束￥３５０で買える時代になったって凄いな。
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引退ですか。そうか。隻眼のアラン・ドロン、どぞ。山猫の晩餐会シーン、最高に好き。手前の、このケーキの“表情”もいいんですよね。私的には最高のフード映画。
菓子研究家。 instagram.com/riccafukuda/ 著書『民芸お菓子』●『R先生のおやつ』●『いちじく好きのためのレシピ』●『新しいサラダ 』